明天有雨|大厨绝不外传的凉菜秘方，超级好吃，一周不重样

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来源：乐活记 （ ID ：lokwooo）

作者：乐姐

凉拌黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，美容护肤功效很不错。而且黄瓜性凉，还能除热、利水、解毒，减肥的人吃它相当赞。凉拌黄瓜做法简单，口味酸爽，夏天的餐桌，当然少不了它。

  材料    黄瓜、花生米、葱、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、盐等。

  步骤   

1.取一个小碗调汁，将醋、糖、盐、辣椒、香油等充分搅拌，做成酱汁晾置一边。

2.把黄瓜依个人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中备用。

3.把花生切碎，小葱切丝。

凉拌茄子

茄子有清热解毒、活血消肿的特性，富含维生素K和维生素P，能起到保护血管的作用。但是吃惯了油腻的炒茄子，不妨尝试下凉拌的做法。

   材料    长茄子、红辣椒、蒜、香菜、酱油、香油、醋、糖、盐等。

   步骤   

1. 把茄子切成长条状，然后在锅内加入足量的水，茄条入锅，加热至沸腾。煮7—8分钟后捞出茄条，转入冷水中冷却2—3分钟。

2.大蒜切末、辣椒切丝、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、酱油、糖、盐等搅拌均匀。

3. 把冷却的茄条装盘，淋上刚调好的酱汁，软糯的茄子搭配醇厚的酱汁，入口即化，非常下饭！

凉拌苦瓜

  材料    苦瓜、辣椒、葱、花生米、蒜末、白糖、酱油、香油、醋、盐等。

  步骤   

1.把苦瓜洗净，切成细片，去掉瓜瓤。

2.开水煮沸，将切好的苦瓜倒入锅中焯半分钟，减少苦味，捞出沥干水分后再用冷水淋一遍，最后把水分都尽量挤干，盛到盘子里。

皮蛋豆腐

皮蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质和维生素，有清热去火的效果，口感冰凉顺滑，夏天吃一道，简直不要太美味~

   材料    皮蛋、豆腐、香菜、葱、辣椒、醋、酱油、香油、盐等。

   步骤   

1.将豆腐切成小块，装盘备用。

2.一茶匙酱油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁，再加入盐、辣椒、葱搅拌均匀。

3.把皮蛋切成碎块装入盘内，淋上调好的酱汁，撒上香菜，即可食用。

糖醋藕片

  材料    莲藕、5茶匙白醋 、5茶匙细砂糖、20克姜丝、10克红辣椒丝、香油、盐等。

  步骤   

1.莲藕洗净，用刀刮去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。

凉拌木耳

营养丰富的木耳吃起来清脆爽口，还有减肥、控血糖的功效，夏天来一份凉拌木耳，让人食欲大增。

   材料    木耳、杏仁碎、葱、蒜、红辣椒、黄椒、青椒、香菜、葱、酱油、醋、糖、盐等

   步骤   

1.将木耳放到开水中泡3—4分钟，开水中捞出来后再放到冷水中，沥干水分。

2.将红辣椒、黄椒、青椒、香菜切碎，把葱、蒜、醋、酱油、糖、香油调成汁。

3.和黑木耳充分搅拌后，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分钟。再取出就是一份酸甜可口的凉拌木耳了~

麻辣鸡丝

炎热的夏天当然少不了肉食来补充能量，小编推荐这款凉拌麻辣鸡丝，不仅做法简单还营养丰富，全家人都爱吃！

2.将花椒、蒜、芝麻、糖混在一起，捣成碎末。

3.加入芝麻酱、酱油、醋、红辣椒油等，调成糊状。

4.葱切成碎丝状，加入冰水中，静待几分钟，味道会更浓。

万能香辣酱

   材料     干辣椒、大蒜、芝麻、盐、食用油、八角、肉桂、香叶

   步骤   

选取15个干辣椒，放入搅拌机里打碎。

3个蒜瓣剥皮后切片，反复多切几下，呈碎末状。

准备一个小碗，把干辣椒倒进去，并依次加入两大勺盐、一小把芝麻和切好的蒜蓉。

开火后将平底锅放上，热锅倒油，并放入八角、肉桂和香叶，等油热以后翻动几下，使香料受热均匀。

捞出香料后将热油倒在碗里，并迅速搅拌，放凉后密封保存。每次吃凉菜时挖一些，再加点白醋就可以开吃啦~

超简单的凉菜做法，

伙伴们都学会了吗

乐姐：90后，白羊座，大大咧咧却心灵手巧，脑洞奇大，创建了最具生活乐趣的公众号乐活记（ID：lokwooo），为你奉上最实用的生活技巧和百变窍门。

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