降胆固醇食物的一把手，食物中它排第一！

降胆固醇谷物一把手！

今天，就给你一个爱上“燕麦”的理由！

燕麦可谓是降胆固醇谷物中的一把手，它含有的水溶性膳食纤维会减低胆固醇在小肠内被重新吸收的几率^①。

2009年完成的中国第一次大样本的燕麦片对人体血脂水平影响的人体干预实验结果表明：在目前城市居民的膳食结构下，食用一定量的全谷类食物燕麦连续6周，能够有效地降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。^②

（注：食物降脂只是辅助，如果有相关疾病，建议遵医嘱服药）

相较于精米白面，燕麦丰富的膳食纤维，能延缓血糖的升高。实验证明，做米饭时，加上20%的燕麦米，饭后5分钟的血糖上升值只有吃纯大米饭时的一半^③。

燕麦还含有不溶性膳食纤维，可增加粪便的重量，预防和改善便秘。^④

不溶性膳食纤维进入肠道后，吸水膨胀，可以帮助吸附和排出肠内有害物质，降低结肠癌风险。

燕麦可以代替部分主食，如大米、白面等，能延缓胃的排空时间，有助于减肥。燕麦还可以补充大米白面非常缺乏的其他营养物质。

将燕麦米与大米以1:4的比例放在一起煮成米饭，作为日常主食，可以有效增加饱腹感，比吃同等分量的白米饭更能扛饿^⑤。

燕麦中的可溶性膳食纤维主要是β-葡聚糖，有激活巨噬细胞，提高免疫功能的作用。^⑥

燕麦虽好，但是燕麦可是有不少的“替身”。不少燕麦制品都宣称是健康食品，其实和我们说的燕麦还是有很大不同的。

市面上的燕麦产品那么多，到底该买哪种好呢？

各类燕麦制品可以分成5种类型，而其中纯燕麦是最好的！

五星：★★★★★

纯燕麦，什么都不添加。天然燕麦的口感比较粗糙，可以与大米或者牛奶一起食用，把燕麦煮成粥或糊。

四星：★★★★★

超市中比较多见的袋装燕麦片是燕麦粒经过烘烤，打碎轧制而成，配料表为燕麦。烹饪时，可以缩短煮的时间，比如只用沸水冲泡就可食用。

但这样加工，会损失掉一些营养物质，如β-葡聚糖及部分维生素等，降低了燕麦的营养保健功效。

三星：★★★

在燕麦中添加一些坚果或者水果，口感比纯燕麦更好些，营养也会更加丰富些。

但有些水果燕麦片还混有小麦、玉米、大豆等材料，燕麦的成分会更少一些。

二星：★★

燕麦含量较少，20%左右，同时添加了大量如植脂末、白砂糖、香精等物质，所以这种燕麦口感很好，就像喝奶茶一样，但是热量很高。

一星：★

燕麦棒，就是在饼干中添加了一些燕麦片，属于高糖高油高热量的“能量炸弹”。

这里提示您，“麦片”不是燕麦片，选择燕麦产品时还应详看配料表。