这虾太鲜美，上桌瞬间被抢光！

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文章来自好豆App

作者：老方小雨

进入6月绝对是吃咸鸭蛋最佳时候，无论着它喝粥，还是就着吃饭，咸香美味且下饭。

咸鸭营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸，还有多种微量元素及维生素，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

我家超家吃咸鸭蛋，还特别爱吃蛋黄焗锅巴，虽说好吃可吃多了易上火。

所以咱今儿同样是焗，但想换种食材，青虾仁个大饱满、肉质肥美有弹性。

大大的虾仁被沙沙的咸蛋黄包裹着，一口咬下去，鲜嫩Q弹的虾仁在嘴巴里，似乎有要爆浆地感觉，真的真的好美味。

同样的虾仁、不同的做法，却带来不同的体验和享受~

咸鸭蛋黄焗虾仁

材料：咸蛋黄4个，青虾仁175克，芥花油适量，葱姜/蒜头少许，食盐1克，白糖2克，料酒5克

做法：

1、备好食材

2、选用的是冷冻青虾仁。也可以用新鲜现剥虾仁

3、青虾仁待室温自然解冻后挑去虾线

4、放入盘中加入：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液

5、冲洗沥去水份后：加1g盐、2g糖、5g料酒，轻轻抓匀腌制5分钟

6、此时：将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎

7、锅热倒油，下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁

8、煎至表面金黄，约8成熟时，关火盛出

9、留底油，下剩余葱姜蒜爆香，再倒入咸蛋黄碎

10、开中小火将咸蛋黄，慢慢炒出油沙油沫来

11、此时重新倒入煎好的虾仁

12、待虾仁表面，均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火

出锅装盘，再撒些葱花增香增色

小贴士：

1、4个咸蛋黄有点多，喜欢的亲可用3个最好

2、虾仁要用盐、淀粉轻轻揉搓，可去虾仁表面黏液，炒好的虾仁更鲜脆

3、咸蛋黄一定加油炒出油沙油沫，再放入虾仁（或是其它食材）才会好吃

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