早餐王者！有了这6种包子做法，早餐太幸福了！

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文章来自好豆App

作者：国民当家菜

每天早上思考吃什么，都跟做一套高考模拟那么难，经过无数选项排除后，留下的就是心中的选择。而包子往往都能打败诸如面包、油条等对手，登顶最常吃的早餐第一名，原因很多，但包子馅料选择丰富，一个选项顶别人好几个，肯定是跑不掉的。

不过吧，吃货的欲望都是无限大，吃多了那些大众口味，就不能开发一些新鲜的搭配让人们选择的热情更大一点嘛，像下面这些口味，麻烦包子铺老板都看一下啊。

◆ 茄子辣椒西红柿包子

这个包子受“茄子辣椒西红柿”这盘菜的启发，试想，炒茄子的时候放上辣椒和西红柿酸溜溜辣滋滋的好吃，包包子有肉就更好吃了

食材里选用了带皮的五花肉，将皮剔下来煮熟，切成颗粒与肉拌合在一起，吃的时候口感筋道很不错呢，不喜欢吃皮的亲就直接用没皮的好了。

食材

大圆茄子2个、猪五花肉丁500克、西红柿2个、尖辣椒2只、鲜味酱油30ml、大葱一根、姜碎20克、十三香、蚝油适量、盐少许、胡椒粉少许、花生油50克、花椒油5克、全麦粉1000克、清水500克、鲜酵母16克

做法

1.带皮猪五花肉；

2.将皮剔下来肉切成1cm大小的丁；

3.皮入炒锅煮熟然后切成丁；

4.猪肉馅放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀；

5.将切好的肉皮一同放进肉里拌匀一旁静置腌制1个小时以上；

6.500克温水里放入16克鲜酵母化开；

7.慢慢加入到1000克面粉里；

8.搅成絮状；

9.和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵；

10.将圆茄洗净，不去皮；

11.切成1cm大小的颗粒，放入容器内撒上适量的盐翻拌均匀；

12.静置10分钟后茄子会出水，将出的水攥掉不要；

13.辣椒及西红柿洗干净；

14.辣椒切成丁，西红柿切开去汁，只留果肉切成丁；

15.葱姜切成碎；

16.将辣椒西红柿放入处理好的茄丁里；

17.将已腌制好的肉丁放入拌匀；

18.将切碎的葱姜碎放到盆里倒入热油炸出香味后搅拌均匀；

19.加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可，这盆茄子辣椒西红柿猪肉包子馅就调好了；

20.再来看面团的状态，面里充满了气泡说明面发好了；

21.发好的面团揉匀排气；

22.搓成长条，切成50克的剂子；

23.擀成中间高边缘稍薄的圆皮；

24.拿一个圆皮放上馅；

25.拿褶包好；

26.底部垫硅油纸入锅饧发15分钟左右；

27.凉水上锅，大火烧开后改中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出。

◆ 白菜排骨包子

据说在胶东的包子届，只要有排骨包子在场，就没有别的包子什么事。

对我等从没吃过的人来说，咬一口软绵绵的包子，还得吐骨头的体验真实新鲜的很。

食材

五花肉350克、肋排400克、油适量、味极鲜酱油适量、姜适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、葱适量

做法

1.排骨斩小块，用胡椒粉和葱、姜、酱油腌一晚。

2.五花肉切小丁，放花生油、花椒粉和酱油入味一晚。

3.白菜切丁，这时候不要拌匀，等擀好包子皮的时候再拌，这样就没有汁水。

4.面放酵母用温水发好，揉匀。

5.揪成适中的剂子，擀皮。

6.放入刚刚拌好的肉馅（白菜这时候拌入肉馅就不会出水）。

7.放上排骨。

8.包成圆包子，放入锅中二次醒发。醒开后大火开锅20分钟，然后关火虚蒸5分钟。

◆ 酱肉土豆包子

可能你试过土豆的N种吃法了，但是包进包子里，绝对会让你后悔没有早点吃上这一口。

土豆是个好宝宝，绵软易入味，你给什么味道，经过一蒸，它就会吸收的满满的。

所以给土豆包子加入酱香肉丁，茴香，香菇这几样香气浓郁醇厚的食材，味道太香浓！

食材

茴香200克、猪肉300克、香菇10朵、土豆1个、小麦面粉500克、牛奶250毫升、香油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、花椒几粒、大料几粒、桂皮1根、葱1段、姜1块、酵母5克

做法

1.牛奶加热至30度左右，加入酵母搅匀；

2.加入面粉，用筷子搅成絮状；

3.揉成面团，盖上盖，置于温暖处发酵；

4.猪肉切块，放入锅中，加清水；

5.加葱姜，花椒大料桂皮，加老抽，料酒，煮开，小火炖40分钟；

6.炖烂关火；

7.取适量猪肉，其余可冻冰箱保存；

8.切成小块肉丁；

9.茴香洗净，沥干水分；

10.茴香切碎末；

11.泡发好的干香菇，挤干水分，切小丁；

12.土豆去皮切小丁；

13.所有蔬菜肉丁放入盆中；

14.放入肉馅加香油搅匀，加入少许生抽，盐搅匀；

15.发酵好的面团；

16.揉至充分排气，下小剂子；

17.擀成中间稍厚，四周薄的包子皮；

18.依次包包子，包好后，放入抹油的笼屉，冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟，包子出锅。

◆ 大辣椒油梭包子

油梭子就是练猪油时剩下的干干的肥肉丁，直接吃太油腻了，加点瘦肉，放一些没有辣味的大辣椒，不仅补充维C，还能解腻，并且因为有油梭子，那股子油香是一般肉馅包子没法比的，一口气吃俩so  easy！

食材

大辣椒500克、面粉1000克、油梭子100克、猪瘦肉150克、葱姜汁适量、花椒粉1克、盐5克、糖1克、香油少许、酵母7克、酱油适量、蚝油适量

做法

1.将油梭子放在盆里，猪瘦肉剁馅加入油梭子里，加入酱油，花椒粉，糖，盐香油，葱姜汁，再烧开一些豆油淋在油馅上拌匀即可。

2.大椒粉洗净。

3.切丝后再切小碎。

4.加些盐沙一会儿，出水了就把辣椒挤出来。

5.挤去水份的辣椒 放在肉馅里拌匀即可。

6.面粉加酵母和温水拌匀揉面团发至两倍大的面团。

7.分成小剂子，擀皮。

8.包入馅料放入笼里，再次发酵半小时。天冷的话放在烤箱发酵。蒸锅加水烧开，放入包子蒸十五分钟后关火，焖五分钟再开盖即可食用。

◆ 青菜豆腐包

我深爱豆腐包，认为特！别！好！吃！可是周围听过的小伙伴纷纷表示不接受这颗安利，觉得太奇怪了。我只想说，你们真的太没有发现美的眼光了，豆腐的软是滑嫩的，包子的软是绵软中又带着一丝韧，两种不同的软碰撞在一起，混合着青菜的清香，口感相当丰富。

食材

青菜400克、老豆腐400克、豆腐干200克、面粉800克、油适量、盐适量、生抽8克、盐5克、五香粉4克、酵母5克

做法

1.面粉加入酵母加水揉成团发酵；

2.豆干切碎；

3.青菜剁碎放锅里炒；

4.青菜炒变色加入豆腐干炒匀；

5.再加入碎豆腐；

6.然后加入盐、加入生抽、加入五香粉炒至均匀；

7.出锅前加入鸡精；

8.炒匀就可以了；

9.醒好的面团分醒15分钟；

10.然后分成小块；

11.拿一块擀成面皮；

12.包上馅；

13.摆紧放蒸锅；

14.冷水下锅蒸，蒸18分钟。

◆ 莲藕糯米汽水包

今天唯一的一款非蒸包，来自武汉的一款小吃，它的特点是汽水足，油润光亮，外脆内软，馅料糯鲜。

如果说莲藕肉包，非武汉人吃过的应该还是不少的，可是莲藕和糯米的组合，也是万万没想到，并且中间有一味特别的调料——胡椒粉，那是必不可少的。经过汽水蒸腾，食用油煎制的包子，滚汤的糯米馅冒着呼叫的香气，烫嘴又暖身。

食材

糯米80克、脆莲藕1节、面粉150克、油适量、盐适量、小葱适量、胡椒适量、发酵粉适量、味精适量

做法

1.将糯米泡上二个小时；

2.将莲藕切成小丁；

3.混合在一起，用电饭煲将它们煮熟；

4.将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒；

5.加入盐， 胡椒等调味料翻炒均匀；

6.盛入碗中放凉， 准备包时加入小葱末搅拌均匀；

7.用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中；

8.和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵；

9.将发酵好的面团分割成大小相同的剂子；

10.擀成圆片后中间加入馅料；

11.将一边拧起团着包起来；

12.把全部面团包好；

13.将锅烧热，加入适量的油，将包子放入锅中，包子间留有间隙；

14.再加入适量的水， 盖上盖；

15.等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖， 再倒入适量的油，小火慢慢煎至金黄后翻面；

16.将另一面也煎成金黄色，出锅装盘。

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