盘锦一个养蟹人的“三落三起”|一个城市奋斗的缩影 一个城市名片的孵化

开栏语

蟹苗养不活 砸光第一桶金

结婚后，张海涛借了1000元钱，夫妻俩带着一把小秤，蹬着一辆三轮车，开始了早出晚归的“创业”。

河蟹生长期一般为两个秋龄，第一个秋龄从大眼幼体长到纽扣大小，被称作扣蟹；第二个秋龄才能长成成蟹。因为没钱，张海涛便在村道口收扣蟹，等到上秋养成时卖给盘山县的南方客户，一斤能挣3-5元钱。

“一天能赚五六百，好的时候能上千。”结婚当年，张海涛就靠收蟹赚了8万元，获得了人生的第一桶金。赚到钱后，张海涛觉得只靠收蟹倒卖是不行的，心里还是一直惦记着养蟹。

结婚第二年，张海涛还上了结婚买房欠下的“饥荒”，又投入2万元钱买了大眼幼体，雄心满满想要赚大钱。但没想到的是，买回来的蟹苗几乎全死了。张海涛不信邪，继续往里投钱，靠着收蟹的收入补贴养蟹的投入，那段时间一年得搭进去2万元钱。

后来他总结出，蟹苗之所以不活，是因为它们在室内环境孵化，各种自然因素的缺位导致成活率低。

为引入孵化技术 一年亏40万

1997年，张海涛在丹东找到了室外天然环境下孵化的大眼幼体，蟹苗活了。第二年，他加大投入，一年就赚了22万元。

喜出望外的张海涛把梦做得更大了——他要把孵化技术引进盘锦。于是他开辟了1000亩地，打造了孵化场。池子里投入的不仅是蟹苗，更是张海涛的一片雄心。

跟丹东靠海孵化的自然条件不同，张海涛的孵化厂里使用的是井盐水勾兑淡水制成的“海水”。当时天气炎热，气温迅速蹿高，孵化池水盐度飙升，水很快就变质了。变质水里长出了虫子，一夜之间，虫子就把大眼幼体吃光了，几人合力抢捞，才救出12斤8两蟹苗。那一年，张海涛赔了40万元。几年的奋斗付之一炬。

与张海涛同样经历寒冬的还有整个盘锦河蟹产业。上世纪末，盘锦人工育苗技术随着技术人员被挖到南方省份，盘锦不再一家独大。南方对盘锦蟹苗和扣蟹的需求大幅度减少，价格也一落千丈。

勤奋的盘锦蟹农不再坐等客户上门，而是主动外出找市场。南下受阻，那就开辟北方市场。盘锦蟹农们一方面在北方开拓蟹苗和扣蟹市场，一方面自己养殖成蟹，消化市场蟹苗和扣蟹存量。

盘锦蟹市回暖 开创工厂育肥技术

2003年以后，张海涛养蟹的经验越来越丰富，门路也越来越清晰。同时，盘锦蟹市也逐渐回暖，随着北方消费者对河蟹的认可，盘锦蟹苗的“洄游”路线也向北、向西转移，黑龙江、内蒙古、山东、河北、宁夏、青海和新疆，盘锦扣蟹在黄河流域和河西走廊开辟出更加广阔的天地。

2008年前后，受到养鱼技术的启发，张海涛开始探索河蟹工厂育肥。“像养鱼一样把成蟹放在工厂里二度育肥，这样既能仓储一部分河蟹，等到市价高的时候再卖，又能增加蟹的肥美度，提高它的价值。”

说干就干，两年间张海涛又投入15万元建造了育肥工场。中秋节前一个月，把螃蟹放到工厂里二度育肥，中秋节上市时每斤的市价能多出20元钱。看到这技术赚钱，胡家镇的蟹农纷纷效仿，十年间，胡家镇已经有10余家养殖场采用了工厂育肥的技术。

盘锦蟹农的不断探索创新催动着“盘锦河蟹”品牌价值的提升。过去十年，盘锦河蟹获得殊荣不断。2009年9月，中国渔业协会河蟹分会授予盘锦市“中国河蟹第一市”称号；2015年盘锦河蟹被评为“最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”，2016年被评为全国最具影响力的水产区域品牌。2017年盘锦全市河蟹养殖面积发展到160万亩，河蟹产量达到7.1万吨，实现产值45亿元。

盘锦河蟹走出国门 创立卤蟹国家标准

不满足于现状的张海涛又要开始新一轮的“折腾”了，这一次，他把眼光放在了全国商超。

如果只是养蟹，受时令季节的影响，市场再难以扩大，但是如果把河蟹进行深加工，制成可以长期保存的食品，走进商超、互联网，盘锦河蟹才能走得更远。

张海涛小时候经常吃爸妈做的卤蟹，吃不完的新鲜河蟹用盐腌渍，可以存放更久。大家都觉得他做的卤蟹好吃，便把自家的螃蟹送上门，拜托他们帮忙卤。

慢慢地，张海涛每年卤出的河蟹达到2千桶。2015年，他决定正式开始卤蟹深加工业务。但是卖卤蟹面临的第一个问题就是没有国家标准，怎样做才能保证食品安全呢？

2015年到2016年，张海涛用了一年的时间把卤蟹送到各级检验部门进行检测，同时邀请省市专家多方论证，制定出了卤蟹的国家标准，并办下了生产手续，完成商标注册、设计包装、开模具等事项。

目前，张海涛的河蟹、卤蟹均已成立了自主品牌，仅卤蟹一项业务去年收入就近300万元。今年，张海涛正在扩建生产车间、找分销商，目标是将自己的卤蟹进驻全国大型商超。

过去十年，是蟹农张海涛事业的“黄金时代”。十年间，盘锦河蟹进入大市场、大流通时代，销往北京、上海、天津、深圳等20余个省市和地区，并通过电子交易网站、物流、航空、铁路、公路等销往全国各地。从2006年开始，盘锦河蟹开始走出国门，来到了韩国、日本、东南亚。2017年，盘锦市出口河蟹达到4000吨，创汇2000万美元。

蟹田大米见证创业夫妻的一代芳华

说起张海涛一波三折的养蟹故事，就不得不说他与妻子刘丽茹在蟹田里的芳华青春。

张海涛和刘丽茹是相亲认识的，谈了一段长达3年的异地恋。

刘丽茹每逢年节都会来盘锦找张海涛，通常是天还没亮就出门，日落黄昏才能见到面。见面以后，刘丽茹就开始忙着在水田里干农活。

结婚25年，张海涛见证了盘锦水稻种植业的高速发展，他的蟹田大米已经全部采用机械化作业，他个人的水稻年产量达10万斤，并且注册了自己的大米品牌商标。

刘丽茹也跟着丈夫成了一个工作繁忙的生意人，两个人的身份和生活状态与25年前有了天壤之别。可直到今天，他们结婚时的老房子还保留着当年的样子，房间里的陈设一样未变，俩人至今也没有补拍结婚照。

别人问她：“现在有钱了，为啥不把房子装得豪华一点？”刘丽茹每次都说：“我不寻思那些，我也不喜欢豪华的东西，现在这样就挺好。”

盘锦大米端上奥运会、上合峰会餐桌

2008年，北京奥运会餐桌上使用的是盘锦大米。在刚刚闭幕的上海合作组织青岛峰会上，盘锦大米再一次摆上了宴会餐桌。

盘锦大米协会秘书长李飞告诉记者，盘锦大米的高品质离不开得天独厚的自然环境。但比自然环境更重要的，是盘锦米农和蟹农对“盘锦大米”品牌的爱护。起初，盘锦大米经历过无序的市场竞争，鱼龙混杂。2004年，盘锦市专门成立大米行业协会，注册地域品牌，出台高于国家标准的地方标准。

李飞告诉记者：“盘锦大米必须是在盘锦种植，在盘锦加工生产，并且满足盘锦大米地方标准才行，三者缺一不可。”

盘锦河蟹大米 

何以成为名牌？