微信扫一扫
分享到朋友圈

煮饭该用热水还是冷水?竟然有90%的人都做错了!

作者:三优亲子 来源:三优亲子 公众号
分享到:

06-16


 | 有品生活(pinpinlif)     | 网络

 

做饭加个水也有这么多学问?掌握了正确的用水方法,烹饪才会更顺利更美味哦。


煮饭用开水

煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。

 

 

煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。

 

 

蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。

 

 

这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。

 


煮面加凉水熟得快

煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。

 

 

煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。

 


湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。    


解冻用冷水

化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

 

 

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。

 

 

但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

 


煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。

 

水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。

 


这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。


煮肉用冷水还是热水?

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。

 

 

煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。

 

 

鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。

 

炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。中途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

 

 

熬猪油放少量水,晶亮无杂质

熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

 


炒蔬菜要加开水

做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

 

 

炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。

 

 

用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。

 


豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可清除豆腥味。


鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。

 

 

煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋黄完整,表面更光滑。

 

 

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但里面还是溏心的。

 

 

炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。

 

 

煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

 



推荐阅读:



阅读9146
举报0
关注三优亲子微信号:sanyouzj

用微信扫描二维码即可关注
声明

1、头条易读遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2、本文内容来自“三优亲子”微信公众号,文章版权归三优亲子公众号所有。

评论
更多

文章来自于公众号:

三优亲子

微信号:sanyouzj

邮箱qunxueyuan#163.com(将#换成@)
微信编辑器
免责声明
www.weixinyidu.com   免责声明
版权声明:本站收录微信公众号和微信文章内容全部来自于网络,仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归原作者所有。禁止一切商业用途。其中内容并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现头条易读网站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们联系,我们会及时修改或删除。
本站声明:本站与腾讯微信、微信公众平台无任何关联,非腾讯微信官方网站。