称霸广州20多年的“水蛇粥”，排队也要吃！

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最近，广州的天气渐渐闷热起来，加上时不时下场雨，又湿又热的感觉腻乎腻乎的，很容易就沾染上湿气。

这个时候如果喝上一煲水蛇粥，最能“清热下火祛湿气”！

水蛇粥不仅具有药膳的效果，而且味道极为鲜美！美味程度可直接媲美鱼翅、燕窝。

如果你愿意尝试的话，绝对会喝上瘾！

不说了，印象君直接就来到广州老字号蛇粥店：荣生集北水蛇粥！

说起荣生集北的这一煲水蛇粥，到店的食客一定会点，满满一大煲足足有10小碗，直喝到人酣畅淋漓。

附近老街坊时常都要来喝一煲，不仅是为了这口美味，也为了这口营养。

 1.药膳营养功效十分了得 

很多人都很害怕蛇，说到喝蛇粥简直是闻风丧胆！但殊不知，这么一道常人看来的“黑暗料理”，药膳效果却十分了得！

在《本草纲目》早就有记载，水蛇肉具有滋阴、养胃、清热的功效，用来煲粥能败火祛湿、养颜润肤。

除了药膳功效，它还具有超高的营养价值！

不仅高蛋白质、低胆固醇，而且富含人体必需的多种氨基酸！其中最为珍贵的是谷氨酸，在医学上，这种谷氨酸能加强脑细胞活力。

难怪老板娘说，很多街坊时常要带孩子来喝粥。

 2.长达4小时熬制灵魂粥底 

荣生集北的水蛇粥底是用猪骨头、水蛇骨与优质东北大米慢火熬足4小时，直熬到粥底如流膏一般。

店里的师傅说：只有这样才能逼出猪骨和蛇骨的精华，粥汤才够鲜甜！

 3.活蛇现杀现片 

熬好了粥底，接下来就是片蛇肉。每一条蛇是现杀现片！

胆子大的可到后厨观蛇，条条都很生猛的，给它们拍照时，很害怕它们突然蹿上来咬一口。

片蛇时，厨房师傅很讲究每一片的大小厚薄均匀，用筷子夹起时能看到蛇肉剔透的纹理。而且还要保证处理得干净卫生，以免带上寄生虫菌。

蛇肉还分有拆骨和带骨两种，喜吮骨可点带骨，懒人癌则点拆骨。

片好蛇肉后，加上蛇杂直接倒进滚烫的粥底继续熬制。

这个时候极考验师傅对火候的掌握，既要保证蛇肉彻底熟透，又不能煮太久，不然会使蛇肉硬到无法嚼动。

 4.这一煲正鲜甜 

当一煲热腾腾的蛇粥端上来，还能听见锅里的粥汤咕噜咕噜的声响，浓郁的香味溢满空气，待到香气牵动你的味蕾之时，即是下勺之机。

猴急的印象君根本顾不上滚烫，迫不及待盛起一小勺，里面有蛇肉丝、蛇皮、蛇胆、蛇肠等，搭配上姜丝、陈皮、红枣，满满一锅料！这营养简直要爆棚了！

吹吹凉喝上一口，奶白色的粥近乎糊状，口感细腻温润，搭配蛇肉超级滑嫩甘香！直喝得人砸吧砸吧嘴！ 

蛇肉处理得很干净，真的完全没有半点骨刺，这厨师的耐心和刀工也是了得！

而且吃起来也没有一点腥味！肉质弹牙紧实，吃的时候可感受到每寸蛇肉都在和牙齿角力，每嚼一口蛇肉的甘甜都随之渗出盈满口腔，非常惹味！

蛇皮和蛇肠也是丝毫不逊色，非常有嚼劲，韧韧的，边嚼边喝口粥汤，超级爽口！

除了主打招牌水蛇粥，店里也有其他粤式菜，虽然家常，但也是附近一带的爆款菜。

 1分钟扫光：九制陈皮骨 

说它是店里抢手菜是有根据的，刚上桌不到1分钟就被吃货扫光。所以印象君当时根本顾不上斯文，毫不客气地直接用手抓起开嚼。

选用的是最鲜嫩的猪小排！酥炸至金黄的排骨块散发着诱人的香味，单是颜值就令人垂涎三尺！

用的是陈皮煎炸，所以闻起来很香浓，入口带有陈皮特有的辛香味道。搭配着蛇粥一起吃，我可以一个人吃上3盘！

 撩天撩地：葱爆田鸡 

鲜嫩肥美的田鸡腿极尽“裸露”，撩得团长根本对不准聚焦！口水早已泛滥成灾！

满满当当一大盘田鸡肉堆得像一座小山，肥嫩的田鸡肉和青红椒相互映衬，带着爆炒过的香味，瞬间就被勾起食欲。

直接夹起田鸡就放入嘴里。先用舌头舔酱汁，再是牙齿一下把这鲜美的大腿肉咬下去。

“鲜到啊！”还未将细细的田鸡骨头落定桌，拿着筷子的手又伸向了餐盘......

吃饱喝足出来，路边树下，两个阿伯还在下棋，风吹叶动，时不时听到棋子掷盘的声响......

行人来也匆匆，去也匆匆，唯一不变的是，骨子里的老广味从未消退。

就像荣生集北的这一锅水蛇粥，屹立于光孝路长达数十年，反而把味道熬制得更为醇厚！

所以，你要来喝一碗吗？