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【滋味】这种清爽的本地菜竟有那么多美味做法，快来试试
作者：上海发布 来源：上海发布 公众号
练塘镇地处上海西南，为上海市低洼地与湖沼密布地区之一。这里水质洁净，并且经过长年的深水位积压，形成了与其他地区大不一样的青紫泥，具有富含氨基酸、保水、保肥的特点。得天独厚的自然条件，使得练塘茭白被评为中国地理标志产品，有着"鲜、甜、嫩"的特点，吃口糯，味道清甜，被列为沪郊一宝。
清新香甜的清蒸茭白，浓油赤酱的油焖茭白，清爽可人的茭白肉丝……不同食材组合碰撞产生出多种奇妙的味蕾感受。
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油焖茭白
·主料·
茭白
·辅料·
食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油
·做法·
1. 茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块
2. 炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒至茭白块微软
3. 加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧
4. 焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，关火
5. 出锅前滴几滴芝麻油即可
清蒸茭白
·主料·
茭白
·辅料·
香油、豉油、白糖
·做法·
1. 茭白剥去外壳，洗净后对半切开
2. 香油、豉油、白糖调成酱汁
3. 将茭白和酱汁一起放入锅中蒸15分钟
4. 出锅即可
茭白肉丝
·主料·
茭白、瘦肉、青豆
·辅料·
食用油、盐
·做法·
1. 茭白剥去外壳，洗净后切丝备用
2. 瘦肉切丝、青豆剥好备用
3. 锅内热油炒肉丝，炒散后盛出备用
4. 炒锅加油，放入茭白和青豆翻炒
5. 加入肉丝一起翻炒
6. 加入适量盐后即可出锅
资料：艺美乡村 微信号
编辑：孔祥如
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2、本文内容来自“上海发布”微信公众号，文章版权归上海发布公众号所有。
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