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味觉能记录吗?用这个本子可以

作者:三联生活周刊 来源:三联生活周刊 公众号
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06-25


随着时间的流逝,记忆中自己仿佛很久再没有买过笔和本子,所有的记录手机和电脑都能帮我完成,在智能和便捷化的现在,书写仿佛成了一件遥远的事。

但键盘打字并没有改变我们对书写的渴望和习惯,正如很多人喜欢翻阅纸质书籍一样,生活中总要有些记录的仪式感。当笔尖和纸面摩挲共鸣,字里行间仿佛能看见自己一笔一划,慢慢走来的人生,也能清晰地感受到文字的脉搏。

初中一段时间内,我曾对本子产生过特殊的执念。

就像芦田爱菜在《母亲》里说的“记录喜欢的东西的本子,要一直一直想着喜欢的东西。”虽然我并不是如她在剧中一般,抱着“在痛苦的日子里一直想着喜欢的东西才会快乐下去”的念头活着,但记录喜欢的东西这件事,仅仅是想想就让我觉得心动。

所以在如今这个时代,将自己喜欢的、转瞬即逝的东西永恒的记录在纸上,是我们为了重新找回自己而想要做的事情。

例如对待本身滋味就变幻莫测的茶。香气上有花果香、香料、豆香、米香、焦糖香、树脂香等等,味道上有熏烤味、动物味、灰尘味、蘑菇味、雨水冲击岩石味、海水的味道等等,鲜嫩和鲜爽具有细微距离,高香和浓香也有程度上的差异。

这仅仅是茶本身所带来的不同。倘若是不同的人冲泡,或者冲泡的水不同,又或是冲泡器皿的改变,这些细微的变动都会对最终滋味产生或轻或重的影响。将这些不同记录下来,待到几年后翻看,也许还能与三两好友分享交流,纸上落满的,不仅仅是茶味,更是生活之味。

当然,“感觉”的差异因人而异,想要更好地记录这种复杂的味道,有一种相通的具体语言体系,不仅能够帮助分辨好茶,与人交流的时候也更加顺畅。

去年,我们花了三个月时间制作了一本《茶感官评鉴笔记》,并为了让饮者在喝茶的感官体验中找到更多可以达成共识的语言而制作了风味树。不同于咖啡五颜六色的风味轮,在味道的世界每个人依赖于语言,但有自己的色感,所以我们选择用一颗茶树的形貌制作了属于中国茶味道体系的风味树。对饮茶过程的记录以及明确的味道描述,可以用于饮者之间的沟通,作为饮茶感官品鉴过程中的辅助工具,便能以更直观、贴近生活、愉悦的方式呈现出来。

风味树

不管是冲泡难得的一杯好茶,和好友把盏共话,还是独自一人倾听与茶的对话,重要的是,茶作为你喜欢的事物,生活的一部分,现在有了更方便的记录方式。将味道融进文字,通过书写将多种感官激活,共同参与和体验情绪随着笔尖游走的微妙变化。写茶也好,写人也罢,本质上都是对生活的描画。

记录的乐趣,在于通过书写,找回内心的安宁与充实,找回一份应对快节奏生活的平和心境,找回容易消散的,那些美好的瞬间。所以,你现在准备好要开始了吗?

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