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文章来自好豆App

作者：瑞鸾之爱

红豆面包在日本拥有超高人气的甜面包，基本上是每个面包坊里都会售卖的一款产品。第一次认识这款面包的时候，首先吸引我的是它的外表，扁扁平平的，怎么看都很像我们的烧饼呢。

火烧？貌似有几分相似，但，这绝对不是普通的烧饼，这是一款日本高人气的传统点心面包——日式红豆面包。

就是这个红豆包，用它香甜柔软的口感不知俘获了多少人的喜爱，红豆沙的清甜，面包的绵软，浓浓的古早味，对，它就是红豆包的味道，记忆中的甜蜜，愿你也喜欢这份温柔，这份甜润的感觉，不信你也来试试吧……

这，是一款来自远方的幸福饼。

这款红豆包的饼皮，又软又轻，有着淡淡的奶香味。当我咬下第一口，微焦的表皮散发着面包的香气，加以红豆馅的香浓，松软的口感，顿时整个身体都浸润在甜蜜中，既美味又营养。

这款红豆包做起来跟普通的甜面包区别不大，所以也不是很困难，做面包的关键还是发酵，因为现在的室温较高，切不可将面团发酵过度，否则出炉的面包瞬间便会“萎缩”。

至于手套膜，不用过于纠结，只要面团光滑，有薄膜并且比较结实就好。
烤的时候表层要压一个烤盘，这样才能烤出扁扁的形状，喜欢胖圆的不要太用力压，烤盘大小也要合适，小了的话会将部分面包的边缘压出痕迹的。

  日式红豆包

主料：高筋面粉220g  低筋面粉30g  细砂糖40g  纯牛奶160g  盐3g  酵母3.5g  黄油25g 

辅料：红豆沙300g  熟白芝麻适量

1.将主料中除黄油以外的其它原材料按照底层液体、糖、盐，中层粉类，上层酵母的顺序放入厨师机。

2.用低档搅拌成团，中档揉至能拉出厚膜后加入室温软化的黄油。

3.揉至扩展阶段后滚圆，盖上保鲜膜室温发酵。

4.面团发酵的过程中，将红豆沙分成25g/个，搓圆备用。

5.大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

6.发酵好的面团按压排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.取一份松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。

8.翻面后将边缘稍微压扁，中间放上一份豆沙馅。

9.慢慢收拢，像包包子一样包起来。

10.捏紧收口，收口向下放置。

11.用手掌把面团稍微压扁。

12.全部做好后摆入烤盘，喷少许水，放到烤箱中，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

13.取出发酵好的面团，表面撒上白芝麻。

14.面团表面盖上一张油纸。

15.压一个平底烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤18分钟。

16.烤好的面包立即放在烤网上晾凉。

小贴士：

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。

2.面粉的吸水性不同，强烈建议预留10克的水，根据情况增减。

3.夏季可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。

4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。

5.面包室温大约可以保存3天，如果要放久一点，可以放冷冻室。

6.夏天温度较高，揉面时可加入在冰箱冷藏后的纯牛奶，以免酵母提前发酵。

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