刷爆B站豆瓣9分，终于等来中国版《深夜食堂》的正确打开方式！

完了，剧主最近被B站的肥宅养成计划俘获，目测这个月的体重一定会爆表。

都怪这部片——

《人生一串》

聊这片，语言是匮乏的。

请注意，这是一篇有味道的推送。

前方高能预警！

这部在B站独播的美食纪录片，一共6集，每周三更新。

这才播了两集，豆瓣就冲上9分。

人生一串。什么串？当然是烤串。

众所周知，我大吃货国幅员辽阔，资源丰富，从山川内陆到江河湖海，天上飞的地上跑的水里游的，没有哪一种生物，能难倒中国人的胃。

而其中最具烟火气的烹饪方式，又非街边烧烤莫属。

凉山小猪肉、昭通小牛肉、新疆罗布羊、湛江大生蚝、百色黑暗烧烤……

在你咕嘟咕嘟咽口水的过程中，《人生一串》将食材来源、烹饪手法、撸串情趣，打包蘸上烧烤摊老板和食客的人生故事，向你娓娓道来。

可别以为这是一部烧烤专题版《舌尖上的中国》。

相比《舌尖》庙堂之高的优雅，《人生一串》从镜头到到文案到配乐，都充满了江湖市井特有的诙谐感。

（这真的是原生文案）

剧主慈悲为怀，讲到这还是得问一嘴：

在座各位吃了没？

要知道，空腹看这片（就算只是介绍），绝对是一场折磨！

前面只是预热，正片接下来才正式开始。

首先向我们走来的，是发源于凉山彝族的西昌长签火盆烧烤方队。

这里最出名的，莫过于长签烤凉山小猪肉。

猪，用的是彝族人家在海拔两千米养出来的跑山猪。

它既有家养土猪的风味，又有小乳猪的细嫩口感。

处理猪肉的第一部，是烧干蕨草和松果，用火给猪褪毛，这样能让植物的香气渗进猪肉。

把猪猪刮干净后，连皮带骨切成块，加调料腌制，用长竹签串了直接伸进火里烤，烤到颜色金黄，肉皮焦香，又Q又弹，一口下去，香得你妈都不认识！

翻过大凉山，迎面走来的是云南昭通的牛肉小串方队。

本地人叫它把把烧，整把烤制，单点不卖。

食材，是采购自清真市场的三岁小黄牛肉。

小牛肉切成小条，泡秘制卤料入味后，用鼓风机猛火快烤，再撒上云南人最爱的干辣椒，又嫩又辣，五十串起步，一百串才过瘾！

昭通牛肉小串好吃，可惜普及度不高。

说到风靡全国的红柳烤肉，必须提到在上世纪八十年代，把孜然的味道传遍中国，堪称中国当代烧烤启蒙者的喀尔曲尕。

在这里，尉犁罗布羊是公认的极品羊肉。号称：“小孩吃了长得快，老太婆吃了跑得快。”

而尉犁县城烤全羊店的老板阿不都，在乡下养了一千多只尉犁罗布羊。

它们放养在戈壁滩，吃的是罗布麻和甘草，肉不仅没有膻味，还有草药的香气。

阿不都的烤全羊，比单纯烤肉复杂得多。

骨头要事先剁碎，大块肉也要划开。整只羊敷上秘制的全天然草本香料后，挂进巨大的馕坑，用盐水浇灭明火，利用滚烫的坑壁和水蒸气焖烤全羊。

烤好后，一家羊整整齐齐挂在外面，路过的人，根本把持不住。

辣椒孜然，是肉类烧烤永恒的主旋律。

而喜食生猛海鲜的广东人有不同的重点。

同样的炭炉摆起来，上面不是滋滋冒油、滴着卤料、穿在签上一动不动的红肉，而是——

挣扎的螃蟹~

鼓掌的扇贝~

蠕动~的鲍鱼~

喷水~的象拔蚌~

诚然如这位广东烧烤老板所说，视觉刺激也是烧烤当中很重要的一环，烤活海鲜真的很有想象的空间。

（喂！别想歪！）

广东人一般讲究吃原汁原味。

在承载了大多数生蚝童年记忆的湛江官渡蚝养殖基地，“老地方”烧烤摊却从东北学来重口味的调味方法，在传统的蒜蓉上加上了自制辣酱，从此食客如云。

在这里，比两块钱一只，新鲜Q弹的烤生蚝更亮的，是生蚝食客的表情。

“一想到生蚝心里就痒痒，我们这边生孩子，都是吃生蚝吃的……”

大哥你瞎说什么大实话！快给我坐下！

这也算是深夜烤摊心照不宣的秘密了。

被称为“男人加油站，女人美容院”的烧烤食材，绝对不止生蚝一种。

中国人讲究以形补形。在第二集黑暗料理专题里，羊的腰子猪的鞭子，也没逃过被烧烤的命运。

所谓，好吃莫过下三路，刺激还需重口味。什么能让所有生物闻风丧胆，答案就藏在烧烤摊前的笑容里。(๑✦ˑ̫✦)

烤完了地上跑的和水里游的，就差天上飞的了。

东北大扑棱蛾子，了解一下。

东北蛾子的一生，是被烧烤的一生。

当它们还是绿绿胖胖的虫宝宝时，它们是“酥到骨子里的脆感”。

当它们结成蚕蛹时，是“一股咸鲜汁，和一团凝固成固体的蛋白质”。

当它们羽化成蛾，又成了“外酥里嫩的季节性美味”。

蛾子做错了什么？？？

老板：“给你留了两串，你不吃我就都吃啦？”

去年，《深夜食堂》中国版，以像素级别的抄袭，和反胃级别的广告植入，被大江南北的吃货们以2.8分的史诗级低分，钉在了耻辱柱上。

中国人的深夜食堂，不会是居酒屋；深夜食客的故事，也不会是茶泡饭三姐妹瞪着眼睛吃老坛酸菜牛肉面。

大排档、烧烤摊，才是中国最热辣的市井江湖所在地。

每个摊子，都充满了人生故事。

有的食客，连续在一家店吃了二十几年，把烤串店当成家。

有的老板，没有亲人，却因为食客从不孤独。

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

在中国，最热的烟火气，于心于胃，都要到街头巷尾、市井里弄的烧烤摊去找。

很幸运，这一次，《人生一串》找到了精髓。

◎责任编辑：二一