刚刚，广州米其林指南发布了！

如果你不知道米其林，可千万别说自己是个吃货。在美食的国度，“米其林”三个字意味着无上的荣誉，既是厨师们的终生奋斗目标，也是饕客们的终极美食雷达。

一个卖轮胎的胖子，怎么做起美食指南了？

米其林集团是由安德烈·米其林及爱德华·米其林兄弟俩创办的轮胎企业。一百多年前，汽车业行业仍在起步阶段，公路少，路况差，开车出远门对于很多家庭而言就像一场冒险。

米其林兄弟判断，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，于是，他们决定出版一本可以随身携带的小册子，将大量实用信息，包括轮胎的小知识、城市地图、加油站、餐厅、酒店列表免费提供给驾驶者。

1900年，世界上第一本《米其林指南》面世了。

逐渐地《米其林指南》成为销售量最大的第一流餐馆年鉴，为人们提供丰富的用餐选择。自1920年起米其林不再接受任何广告，极力保持调查的中立和可信性。100多年来，这个白胖子四处探寻顶级餐厅，为餐厅评级，推出了一本又一本《米其林指南》。一个世纪后的今天，《米其林指南》已成为了美食界的权威标杆。

图 hosco.com

米其林餐厅如何评选？

你以为米其林指南不过是一本告诉你去哪里吃好吃东西的休闲读物吗？NO，其实，它是一本设计严谨、深具理性思维的指南。

米其林评审员作为撰写指南的关键人物，他们其实都是米其林公司的全职员工，他们大多毕业于酒店管理专业院校，在成为米其林评审员前，已具备餐饮酒店行业5-10年工作经验。他们以“吃”为业，每年需要在9个月时间内大约吃遍250家餐厅，平均每天一家。

为了保证评审的公正性，他们会像普通食客那样造访餐厅，订位，点菜，用餐，并全额付款……以确保他们的身份不会被任何人发现。

米其林餐厅的评选标准，经过多年的修订，包含以下五个评分项：原料的质量(Quality of the Ingredients)、(Mastery of Cooking)、创新水平(Creativity)、烹饪水准的一致性(Consistency)，以及是否物有所值(Value)。

也就是说星级评定只反映菜肴的素质，而并不包括餐厅装潢设计、服务质量等因素。

不同星级分别代表怎样的水平？

就在刚才，米其林正式发布了广州米其林指南。广州成为了继上海之后，中国内地第二座被米其林评鉴的城市。

我们一起来看看完整榜单吧！

- 2018广州米其林指南星级榜单 -

三 星

无

二 星

无

一 星

炳胜公馆

炳胜私厨

玉堂春暖

江

丽轩

利苑酒家（越秀）

惠食佳（海珠）

愉粤轩餐厅

- “米其林餐盘”餐厅 -

北园

炳胜品味（东晓路）

禅意茶素

常来（陵园西路）

东兴（天河）

鹅公村（荔湾）

风味

广州酒家（文昌南路）

海门鱼仔店（燕岭路）

海晏楼（滨江东路）

好酒好蔡工作室

和苑（天河）

宏图府

空中1号

乐排馆

荔湾亭

荔雅图

六合茶居

泮溪

恰

随轩

陶然轩（荔湾）

桃园馆

吴财记

夏宫

新浩文

徐博馆岭南养生菜

意轩

御宝轩

源记肠粉

悦铂尼

悦景轩

悦轩

韵轩

中国元素

众所周知，广州的美食一直走的是亲民路线，最正宗的味道都藏在街头巷尾的排档市肆里，米其林同时公布了一批物超所值、人均价格低于200元的“必比登推介”餐厅！

- “必比登推介”餐厅名单 -

创发

云轩

达扬原味炖品（文明路）

榕意（天河）

半岛名轩

靚姐蒲庙生榨米粉

南园

天都里

同记鸡粥粉面

向群（龙津东路）

西关婆婆面（文昌北路）

西关婆婆面（德政中路）

西关竹园（荔枝湾）

西关竹园（十八甫）

新泰乐（海珠）

新泰乐（越秀）

啫八

朱仔记食府

坚记

老西关濑粉

另外，米其林还为广州特别增设了一些奖项。

- 活力粤菜奖 -

啫八 Ze 8

- 传承匠心奖 -

坚记

还记得上海米其林发布之后

餐厅大排长队的样子吗？

穷游君建议大家今晚就出发

别等明天了_(:з」∠)_

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