前阵子火爆广州人朋友圈的珍姐小龙虾
又!在!搞!事!情!
玩转各种香料之后把啤酒也怼到锅里去煮
一道白啤小龙虾出锅
吃货的朋友圈再次沸腾!
很多人为了吃啤酒小龙虾在开档时间早早来到,万万没想到还是逃不过排队,这火爆程度真不是说笑!
而且大家一般是小龙虾和啤酒配着来,白啤卖完当晚就会停止供应白啤小龙虾了,想吃要趁早!
啤酒小龙虾其实技术难度不高,但是想要好吃可不简单,虾要靓,酒要香,这两样相辅相成,符合条件的啤酒才能把味道发挥到极致。
好彩我们醒目,就猜到会排队,所以三四点没开店就去守着了!到店刚好小龙虾送货到,跟着师傅一起开箱~非常生猛,哗啦啦地往外爬!
趁着鲜活,开箱后马上就要刷虾去头去虾线,清洗干净。
啧啧啧,好肥的小龙虾,每只都有满满的虾膏。
洗虾、备料、开锅一气呵成,啤酒要提前准备好,珍姐他们用的是哈尔滨白啤,据说他们试过好几种,最后还是选用了最受客人欢迎的白啤,要倒入一整支才能做出一份。
白啤入锅立马就沸腾了,大量气泡瞬间蒸发,本来整个后厨都是香辣的小龙虾味,现在还隐约弥漫着淡淡的啤酒香。
等啤酒快收干,香气充分渗入小龙虾的每一处,就准备出锅了!期待!!
就喜欢小龙虾红彤彤的颜色,看着就很有食欲,而且加了白啤闻着油味没有那么重,比平时的清新多了。
当然,边吃边喝啤酒这个操作还是必须有!绝配!
每只小龙虾都有半个啤酒瓶那么长了,我习惯吃之前吮一下壳上的汁,吃完后感觉加没加白啤的最大区别就在于口感是否清爽。
本来小龙虾就是重油的食物,吃多了会感觉油腻,加了啤酒一起煮却恰好冲淡了油腻,汤汁吮起来特别棒。
这种做法口感比普通小龙虾更加清爽,虾肉还有淡淡的来自啤酒的柑橘味,香而不醉,非常适合夏夜食用!
“加入什么啤酒是很有讲究的,市面上各色啤酒很多,但是煮小龙虾还是白啤最好。”
跟一般啤酒不同的是,哈尔滨白啤酒液透白,酒体鲜活雅致,口感绵密,原料中加入了柑橘,喝起来果香浓郁,超级清新。所以白啤很适合用于小龙虾的烹煮,轻易就平衡掉油腻。
而且它还有个很好玩的点是,啤酒中的酵母是艾尔酵母,发酵时酵母浮在麦芽汁的上面,形成一个很浓、很厚的泡沫层。
因此酒体变得酒味淡,果香味更占主导,入口顺滑不卡喉,即使是在家看世界杯也很适合囤着,放冰箱冰镇之后超爽,这才是肥宅快乐水好吗!
轻盈、绵密、柔滑,真的就像瓶子上说的那种云雾般的口感!!
啤酒必须要有下酒菜才完美,吃小龙虾喝着啤酒最好,觉得不够的还可以点多几个配菜,夏夜美滋滋~
口水花甲
冰凉的口感,蘸着凉拌汁简直吃到停不了口。
凉拌汁里的酸醋不会很酸,味道刚刚好,花甲也够新鲜。
椒盐濑尿虾
椒盐濑尿虾也是宵夜王牌,虽然老是被壳扎到嘴,但是每次还是喜欢啃一啃表面的椒盐,超香的。
珍姐家的濑尿虾很大只,剥开壳满满都是肉,好满足!把肉取下来蘸一蘸白啤小龙虾的汤汁也很棒~
夏天宵夜如果没有冰镇啤酒和小龙虾那跟咸鱼有什么区别...肥不肥什么的,吃了再说!据说最近哈尔滨啤酒有路演活动,看样子不错,值得去看看!
珍姐龙虾一号店
【地址】广州市天河区员村二横路42号之五
【营业时间】17:00-凌晨04:00
【联系方式】15989048113
【交通】地铁5号线员村站B出口步行300米
珍姐龙虾二号店
【地址】广州市天河区员村二横路114号(石东小学旁)
【营业时间】11:00-14:00,17:00-凌晨01:30
【联系方式】18520505091
【交通】地铁5号线员村站B出口步行100米(与1号店在同一条街上)
另外他们的兄弟店程大龙虾是同一个老板开的~也是一样品质的哦!
程大龙虾小龙虾精品店
【地址】中山大道西1112号金迅大厦首层(近BRT棠下站)
【营业时间】16:30-凌晨2:00
【联系方式】020-37276030
【交通】地铁5号线科韵路站A出口 / 公交棠下村站步行350米
程大龙虾
【地址】天河区棠下科新路骏景食街105号
【营业时间】早上11:00-凌晨4:00
【联系方式】020-38283553
【交通】地铁5号线科韵路B出口 / 公交B3路、B21路棠下村或B5路棠东
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