消失的老字号「醉琼楼」，终于回来了！一道客家盐焗鸡，吃到泪流满面 ...

去年10月份，老字号醉琼楼宣告结业。因为少东家的一篇名为《珍重》的三及第体停业告示，这个消息在广州人中广发传播开来。很多人对于这家有34年历史老店的离去扼腕叹息。

图片来源：广州日报

三及第体是一种广府地区特有的文体，由文言文，白话文和粤语混合而成。相信老广州一定很能很流畅地把这篇珍重念出来：

图片来源：广州日报

情深意切的一纸《珍重》，道不尽数十载的情谊。那时候时雨还只是听闻过大名，但还不等我有机会亲口去品尝鼎鼎大名的醉琼鸡，这家30多年的老字号就这样离我们而去了。

图片来源：广州日报

旧店里，隔壁的阿伯们在劈酒，阿姨们谈论家长里短，喧嚣热闹，充满让人感到心安的市井气息。这一切似乎随着醉琼楼的停业而消失了。

但是在今年的1月16日，原醉琼楼又易址重开了！并且换了一个新的名字：华哥私厨来和大家见面。

新址位于光复北路的华哥私厨就是原来的醉琼楼。

店面比之前在龙津路的时候小了很多，但是来这里吃饭的顾客都是熟悉的面孔。老顾客们很开就适应了新的环境，依然是之前的市井气息。几个月前的结业事件已经远去，因为食客们三十年的味蕾记忆已经回来了。

真正怀念味道的食客，无论店铺气派与否，都会因为熟悉的味道而不离不弃。

醉琼鸡

鸡肉肉身紧致，皮下没有脂肪。鸡肉层次分明，口感紧致，肉质鲜嫩。

蘸上店里特配的姜葱盐，鸡肉的鲜味很好地彰显了出来，吃完真的是唇齿留香啊！堪当醉琼二字。

芥末捞鲈鱼

芥末捞鲈鱼是华哥发明的新式粤菜，也是店里很出名的菜式。

扒开表面的葱丝之后，就能看到鲜美的鲈鱼了。经过油炸的鲈鱼，微微泛着金黄。

蘸上芥末，整道菜的灵魂就出来了，鱼肉结实，鲜味依然很好地留存在肉里，芥末酱油为这道菜增添的鲜香，让人忍不住连连赞叹。

尖椒蒸鱼嘴

别看那么多红彤彤的辣椒，其实基本上不辣，辣椒吃起来的味道是咸咸的，并且带有辣椒撩人的香气。

鱼肉夹起来也是一大勺，鱼云吃起来爽滑

摇晃着的鱼皮满满的都是胶原蛋白啊！

总体上来说，这是一道味道比较家常的菜，但是在这里能够吃更高级的感受。

果汁猪扒

原以为只有两三块的，结果端上来满满一碟。

颜色鲜亮诱人，果汁酸味闻起来也比较温和。

酸甜适中，表层微脆，里面肉汁鲜嫩。吃完胃口大开！

菜心炒鸡杂

鸡杂和菜心的分量也是很足的，会吃的食客就很喜欢这一道菜。

这道菜的汁还是很够味的，但是鸡杂还是有点不够入味，可能还欠一点火候。

一间老店之所以能够营业那么久，和平日里街坊们的支持是分不开的。当我们在谈论一间老店的时候，我们谈的除了美食，还有其中浓浓的人情味。醉琼楼改门换面，数易其址，但是，熟悉味道还是流传了下来，祖孙三代人的心血和故事也流传下来了。一同流传下来的还有我们广州人对于美食的那一种充满人情味和烟火气息的情怀。

华哥私厨（原醉琼楼）

地址：荔湾区光复北路443号

人均：50

营业时间：每天 11:00-14:30 17:00-21:30