贵州营养餐，效果不一般 | 奋进之笔“1+1”走进贵州②

贵州省教育厅厅长邹联克表示，所有食堂都安装视频监控系统，实现远程即时监管，确保食品安全不留死角。同时，政府在推进食品原材料统招、统购、统配、统送“四统”工程，严禁无资质、无效资质、资质不全的企业中标。市场监管部门不定时对食材原材料随机抽检。

在学校还要再“过五关”呢。惠水县长田小学副校长吴厌非介绍说，为了保证安全，学校设立“制度关”，以学籍管理为平台，实行供餐实名制度；设立“留样关”，生食熟食每样留样不少于100克，保留时间48小时；设立“卫生关”，对食堂工勤人员定期体检，定期培训，持健康证上岗；设立“进出关”，由专人对各项食材质量、数量进行认真核对检查，建好出入库台账，杜绝不合格食品进入食堂；设立“监测关”，在食堂前安装电子屏幕，可实时查看餐厨工作情况，明厨亮灶，“欢迎各方监督”。

在长顺县第四中学，学校根据肉类1两/人/餐、菜籽油0.5两/人/餐、蔬菜足够、米饭管饱的原则配餐，每餐有三菜一汤，荤素搭配，满足学生身体成长需要。食堂管理员程晓鸿告诉小编，每天有5到10名教师自费陪餐，看菜色、闻味道、尝菜品，他们要从食品的可口度、营养度等方面做记录，提意见。

偏食的孩子们注意了，陪餐老师会查看你的用餐情况哦。长顺四中的郭启超老师就在陪餐时发现，有些学生不爱吃胡萝卜。为此，他专门跟学生科普了胡萝卜的营养和重要性。

在惠水县，通过政府招标，绿康源公司取得了学生营养餐配送资格。这里的营养师，参照不同年龄段学生成长所需的微量元素和营养成分，结合本地饮食习惯，制定学生每周食谱，连同炒制工艺流程都送到学校。

“我们自建基地所有食材杜绝使用农药和化肥，就是为了让孩子吃得健康”，公司副总经理李云昆向小编补充说。

说起如何保证营养改善计划的食品安全和资金安全，惠水县人民政府督学罗德惠拉开了话匣子，“县市场监管等部门抽检营养餐，结果会向社会公布；县教育局营养办每学期末公布各校资金使用、食堂管理情况；学校会在食堂门口设立公示栏，记录每天用餐人数、用量；食堂在重点部位安装电子监控，实时公开展示，实现近距离监督。”

此外，还在学校成立膳食监督委员会，由学生、家长、教师和村两委代表组成，对营养改善计划进行监督。惠水县长田小学膳食监委会成员、学生家长卢天飞谈起自己的这份“工作”：“主要是看菜新鲜不新鲜，加工卫生不卫生，有时学校会邀请我们试餐，看看是否合乎胃口。我们会在开家长会时把自己了解的情况告诉其他家长。”

贵州省教育厅厅长邹联克介绍了营养改善计划的“贵州模式”，也就是“营养改善计划+精准扶贫”采购模式，全面推进校农对接。以“学校+公司+合作社+农户”为框架，由农户和合作社根据学校订单种植养殖农产品，公司集中收购配送到校，实现促进农业产业发展和保障学校食堂供给“一仗双赢”。自2017年秋季学期以来，贵州省各级各类学校食堂累计采购贫困农户农产品24.49万吨，金额达15.94亿元。

在惠水县，绿康源公司选择达标的专业合作社签订种植和收购的合作协议，明确每一类农产品的收购保护价，降低因市场波动给合作社和贫困户带来的收益影响。公司副总经理詹克均告诉小编，“现在公司已惠及建档立卡贫困户4000余户，共9000多人，每年实现本地化采购2700余万元，使贫困户每人每年能增长3000元左右的毛收益。”

看完了小编的分享，有没有觉得“贵州套餐”不仅营养美味，还包含着满满的爱心与希望？那么，关于营养餐，学生、家长、校长、食堂主管、教师觉得怎么样？快随小编一起听听他们怎么说。

学校食堂每天的饭菜不重样，荤素搭配，有肉有菜又有汤，饭自拿自取，吃得饱又吃得好，因为好吃，同学们都不会浪费。每周的班会，老师都教育我们要爱惜粮食。我在学校的“苗苗农场”种了向日葵，还帮二年级的弟弟妹妹种蔬菜，教他们不要浪费食物。

我们平常工作忙，中午没时间做饭。学校提供的营养餐，好吃又不要钱，比家里的饭菜丰盛多了，我们很感激。也不用担心娃娃中午回家吃饭路上的安全问题了，娃娃可以多点时间在校学习，还能多交朋友。学校还邀请我们来食堂参观，娃娃吃得健康，我们很放心。谢谢学校，谢谢老师！

县教育局营养办提前一周制定菜谱，交由配送部门采购。食材采购以当地农产品为主，积极推进“校农结合”。在学校实施“明厨亮灶”工程，统一配备电子监控与展示屏，让配餐过程“公开透明”，接受师生、家长近距离监督。同时，县市场监管、食品安全、教育局等部门对各校的饭菜质量、食堂卫生、食品安全、资金监管等进行监督检查，要求学校建立台账，确保学生吃得饱还要吃得好、吃得安全、吃得营养。

学校采取“企业全统配送，学校烹饪加工”的自办自管供餐模式，食材统一配送，实现零利润。确保国家补助的4元钱标准全吃到学生肚子里。由专人专职管理学生食堂，实施教师自费陪餐制度，选取教师、家长、学生代表成立膳食委员会进行监督。我校的生源地在深度贫困地区，营养改善计划，助推精准扶贫和“控辍保学”，提升了学生的身体素质，也提高了学生学习的积极性。

我们有专门的储存间、操作间和餐厅，每餐保证三菜一汤，荤素搭配，切实满足学生身体成长需要。我们每天都会对送到学校食堂的食材验收登记，并监督工人做好食品的存贮、加工、分餐、留样、品尝、消毒等各个环节，实现“零距离”监管。定期评估饭菜质量和口味。同时强化食堂就餐纪律，使学生养成守纪律、讲秩序、重礼让的好习惯。

很羡慕现在的学生享受到这样的好政策。虽然实行教师自费陪餐制度，我也很乐意陪同学们吃，这有利于师生沟通交流，增进师生感情。学生有不喜欢吃的菜，我都会及时反馈给学校，发现学生的挑食、浪费等现象及时制止、引导教育，促进他们养成良好的生活习惯和卫生习惯。现在，我们一年级的学生基本能做到饭前饭后洗手、排队盛饭、不剩饭、不浪费、初步清洗餐具了。

营养餐是一项民心工程，也是一项良心工程。承接这项工程以后，我每天战战兢兢、如履薄冰，全县4万多学生的身体健康跟我们的行为产生了关联，不敢有一丝一毫的懈怠，害怕有什么地方没有监管好，给学生带来影响。每人4块钱，要让学生吃饱吃好，还要确保食材在24小时内从农户送达学校，生产压力很大，肩上责任很重，它的意义和价值，是我以前想象不到的。

走进学生食堂，品尝学生营养餐……一路采访，小编看到了孩子们一张张灿烂的笑脸，孩子们不仅“吃得上”“吃得饱”而且“吃得好”“吃得营养”。

最后，跟随镜头，一起看看营养餐的那些精彩花絮，一起回味那些幸福的瞬间！

镜头1

学校食堂午餐有肉有菜有蛋，还有米饭。妈妈再也不用担心我的午餐啦~~

镜头2

每天饭菜不重样，顿顿吃得香！

镜头3

看，又大又圆的番茄在包装，新鲜的肉在切块……食材检测、分拣、加工井然有序，保证学生吃得安全又新鲜。

镜头4

看了食材，再逛逛学校食堂后厨，挥舞锅勺的大厨、亮洁如新的保洁柜……明厨亮灶就在这！

镜头5

学生吃着可口的营养餐，笑容美美哒！不多说了，小编和记者们也赶紧去尝尝。