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广州这家店,只卖6个菜
每道菜都很“黄”
它就是“就六个菜”
1家店只卖6个菜
“就六个菜”是一家海南菜餐厅,有六个招牌菜,每道都很“黄”,分别是文昌鸡、咸水鸭、白切黑猪、煎海鱼仔,椰子饭和海南粉,颜色都是偏黄色的,暖暖的,看着就想吃。
这六道菜,全是海南的特色菜。全广州,专做这六道菜的店,仅此一家。店名是“就六个菜”。菜单上,也是这六道菜最显眼。回头客进店,都会点这六道菜。在”就六个菜“,想点第7道菜,可能要老板太太才有资格吧,哈哈哈~
老板做了30年主厨,在海南的知名海南菜餐厅。他拜托老友,每周从海口港发土生土长的海南鸡,鸭,海鱼到番禺。每天早上,再从番禺取货到店。菜式全是海南当地做法,不复杂,香煎或白灼。只要食材好,没在怕啦。
这两道菜是进店必点
海南名菜TOP1
白切文昌鸡
白切文昌鸡用的鸡,是老板从文昌当地的农户家里采买的。鸡放养长大, 每天在山头狂奔,饿了吃野果,渴了喝溪水,放荡不羁爱自然。养足180天的鸡,还要放在笼子里养肥,60天后才能做菜。
白切是文昌鸡最好的死法,吃原汁原味。师傅按鸡的骨骼生长来斩件,保证每块鸡肉都连皮带肉。鸡肉都是8-9分熟,肉质才够爽嫩,全熟肉质就会老,和牛扒分熟度是一样的道理。
白切鸡有三种吃法。一是吃原味。印象君本来担心味道会淡,谁知道猴鲜甜,特别是一丁丁的油花,有肥而不腻的润滑。
二是点金桔汁吃,金桔汁甜中带酸,清新解腻,这是海南当地的吃法,也是印象君最pick的。三是点秘制酱油吃,里边还加了洋葱。点一丢丢就行,否则会抢鸡肉的鲜哈~
鸭界小王子
白切跑海咸水鸭
咸水鸭产自海口演丰的红树林里,那里有很多滩涂地。小鸭鸭们在那放养,吃滩涂地上的小贝壳、小鱼虾长大,肉质、鲜味和人工养殖的不一样,每只都是骨骼惊奇的鸭界小王子。
老板特意挑的成年鸭,每只都有5斤以上,在演丰当地都少见。
淡水或家养的鸭肉,本身味道较淡,但咸水鸭肉本身就够味,白灼之外的做法,重口味一些,反而会盖住鸭肉的风头。印象君点蒜油吃,都觉得有点咸,建议宝宝们单吃,品原味就阔以惹。
这些美味你也不能错过
广州仅此1家
白切土猪肉
猪肉选自定安县黑猪,是山上跑的放山猪。你问印象君,为啥海南的鸡鸭猪都是放养的?哈哈,可能是因为海南岛是我国第二大岛,小动物们可以在山上,海边彻底放飞~
每块猪肉都有三层:猪皮,肥肉,瘦肉,分布均匀清晰。一片吃下去,肥美,肉香浓郁,汁水多。印象君本来不爱吃白切猪肉,都连吃好几片。
眼精的胖友,会发现猪肉上有几根短短的黑毛。这正是黑毛猪的特色,没有这几根毛,它就不能证明,自己不是一般的猪了。实在介意的胖友,可以不点这道菜哈~有遗憾也别再跟印象君说哦。
一口治愈乡愁
海南粉
海南粉是海南人的国民早餐,也是海南人外出最想念的家乡美味。这家店的海南粉,配菜上还是很有海南特色的。风干的甜牛肉丝、农家腌酸菜、炒过的花生...
但素,米粉本身和印象君在海南吃到的,还是有不小差别。店里的米粉偏Q弹,海南当地的米粉更柔软些,米浆味更酸些。
老板说他也很无奈。海南本地做粉的阿姨,完全请不动,木有要离开海南岛的。他只能自己做,无奈术业有专攻,还是差了一丢丢。希望能尽快找到专门的做粉师傅哈。
吃完会变猫
香煎海鱼仔
海鱼仔是海南海域一带海鱼的统称,木有具体指哪一种海鱼。从海口港附近海域,打捞上船的鲜活海鱼,一天内送到广州,保证鲜活。
拿来香煎,骨头都是软的。印象君喜欢像小猫一样,抓起鱼,连皮带骨吃。我们一起学猫叫,喵喵喵~
甜品担当
原个椰子饭
椰子饭内层是香甜的糯米,外层是老椰椰肉。吃的时候,一定要同时咬到饭和椰子,让椰香和米香mix。
推荐餐厅:就六个菜
参考人均:70元/人
地址:荔湾区鹤洞路346号万商茶都A2、A3铺
交通指引:地铁1号线西朗站A口出,步行810米即到
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摄影:豆豆龙
后期:Vincent
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编辑: 印象君 微信:gjgy12
法律顾问:广东国智律师事务所
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