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游在云南,吃在曲靖,6月30日,曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟的美食专著《寻食追味》新书发布会在曲靖举行。
曲靖饮食文化源远流长,工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名,以其色鲜、质纯、味香而驰名中外,还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区,因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中,曲靖吸引了众多菜系的精华,又融合了当地特色,因此美食种类多,特点鲜明。
《寻食追味》由美食曲靖、美食印象和美食杂谈三篇组成,上篇描写曲靖市各县(市、区)具有特色的小吃和大餐媚媚道来,从而为“游在云南、吃在曲靖”提供了事实佐证,中篇叙写异域他乡,包括外国美味怪食留给作者的印象,激发读者追味寻食的热望并扩大餐饮从业者和食客们的视野,下篇信马由缰、随性杂谈,却在不经意地挥洒中表现了一个餐饮工作者和管理者的担当精神和独到思考。全书言语富有个性,接地气,让读者能在轻松有趣的阅读中,不知不觉增长知识和见闻,
谈及创作初衷,毛加伟表示,曲靖独特的风土气候,特产丰富,为所有饮食文化从业者都提供了广阔的舞台,美味无处不在,希望通过《寻食追味》,一方面宣传曲靖美食,让大众更了解饮食文化;另一方面,主要源于自己内心深处浓厚的家乡情结和高远的厨艺追求,顺应乡土的味觉记忆,美食的文化底蕴,厨师的职业情怀,依托曲靖的各类特产,挖掘民间传统技艺,融合现代烹饪时尚,为弘扬曲靖美食文化尽一份绵薄之力。
郭兴良、陈正义等曲靖本土知名文化名家和曲靖市餐饮与美食行业协会会员单位负责人参加了当天的新书发布会。
(珠江网记者 王吉飞)
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