面对鱿鱼
不少人无奈地摇摇头
为啥?
还不是担心它胆固醇太高
即使馋得不得了,也只能望而却步
鱿鱼的胆固醇真有那么高?
鱿鱼高蛋白、低脂肪
富含锌、硒、碘等微量元素
鱿鱼的胆固醇的确不低
每100克就含有615毫克胆固醇
其中胆固醇最高的部位是内脏
而它正好是我们不吃的部分
另外,鱿鱼表皮的神经细胞非常丰富
胆固醇在神经细胞中的含量也比较高
所以我们在吃鱿鱼的时候
一定要把皮和内脏去掉
鱿鱼虽然胆固醇含量较高
但鱿鱼还含有一种物质——牛磺酸
牛磺酸富含于海产品中
有降低胆固醇,保护心血管的作用
所以,适量吃鱿鱼是可以的
不要因为过于担心胆固醇而放弃它的营养和美味
鱿鱼吃多少才不超量?
“三高”的朋友每次吃鱿鱼不要超过半条(50克)
健康成年人每次吃鱿鱼最好不要超过1条(100克)
说到吃鱿鱼
就涉及到做法
那鱿鱼怎样做才能既满足味蕾又营养呢?
鱿鱼土豆泥
选择新鲜的鱿鱼,把膜和内脏去掉;
土豆蒸好碾成泥,胡萝卜、青豆、蘑菇焯好备用;
将焯好的胡萝卜和蘑菇切丁;
所有食材搅拌在一起放上香葱粒,塞到鱿鱼里,塞到八成满就可以了;
用牙签封口,上屉蒸,开锅后3-5分钟即可;
调汁:蚝油生抽加水稀释,加胡椒粉勾成薄芡,再撒点香葱粒;
把鱿鱼切成一厘米厚片,码在盘子里面,浇上蚝油汁就可以了。
这道菜里面添加了蘑菇、胡萝卜和青豆,目的是利用大量的植物甾醇来控制胆固醇的摄入量。植物甾醇和胆固醇在体内有竞争性的吸收作用,也就是说人体会把植物甾醇误认为是胆固醇先吸收了,这样很多胆固醇还没吸收就排出去了。而且膳食纤维还可以阻止自身合成胆固醇的胆汁酸,减少自身合成胆固醇的概率。
还得提醒您,虽然不用过于担心鱿鱼的胆固醇,也还是得少吃。这样切出来的鱿鱼土豆泥,您吃上三五块就可以了。
俗话说“六月韭,臭如狗”
现在这韭菜又老又辣
特别是跟春天的韭菜一比
更是不受待见
不少人吃完还容易拉肚子
夏天的韭菜真就这么“臭”?
夏天的韭菜也是可以吃的
只不过不能吃太多
因为夏天日照时间长了
韭菜纤维多而粗糙
不易被人肠胃消化吸收
加之夏季消化功能降低
多吃会引起胃肠不适或腹泻
所以在这个季节
如果有胃肠功能不好的人
不建议吃韭菜
或者不建议多吃韭菜
那有没有什么做法可以解决
夏天韭菜味道大还老的缺点吗?
韭菜蚵仔煎
选择个头较小的牡蛎(最好是花生米大小,易熟),摊鸡蛋,等到蛋液稍微定型的时候撒上牡蛎,再撒上韭菜末,翻面煎,淋上少许淀粉,煎熟,最后可以在上面挤点番茄沙司调味。
牡蛎也叫蛎黄、海蛎子,它的味道非常鲜美,可以盖住韭菜的辣味。而且它是锌含量非常高的食物,缺锌食欲会受到抑制,脾气也会比较大。夏天运动量比较大,汗出得也比较多,所以应该适当补充微量元素。
鱿鱼中的什么物质可以帮助降低胆固醇的吸收?
A.卵磷脂 B.牛磺酸
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