实物与图片不符的荔湾区老字号，每天下午5点准时排队！

老城区的粤菜馆

地铁一号线，是广州最早的一条地铁线路，大部分站点，都位于广州的老城区。

我经常和刚来广州的朋友说，一号线是广州的美食线路。如果来到广州不知道吃什么，只要坐一号线，在中间找一个站下车，不用走多久，肯定能找到一家味道不错的老店。

而常来饭店，就在一号线烈士陵园附近。和很多老字号一样，门面不大，简简单单的一块招牌，简洁复古的装修风格，当然，还有一帮把这里当饭堂的老食客。

饭店一共有三层，所以虽然在门口看上去不大，其实里面已经坐满了“惠食猫”。我们六点钟去到，已经要等位了。

趁着等位的时间，我们在里面走了一圈。三层楼都是复古风格的装修，而前来这里吃饭的，也大多是说粤语的广州人。我还留意到，很多人桌上，都有一份碌鹅。

后来，在翻菜单的时候发现，这份碌鹅，原来是常来饭店的招牌菜。更有趣的是，在菜单下面有一行小字：

“图片与实物并不相符，因为实物好看多了。”

有意思，就让我们看看，这道碌鹅，到底有什么过人之处。

一份碌鹅，折服挑剔的广州人

在碌鹅上桌的瞬间，我已经明白，这东西确实不简单。

粤菜讲求色香味，油润微焦的外皮，饱满多汁的鹅肉，在上桌的瞬间一览无遗，光看着就让人食欲大增。而那从上桌开始就一直往鼻子里钻的香气，也在暗示着我这道菜的美味。

色香俱佳，还没下筷就已经赢得我的好感。一份碌鹅，在制作过程中需要反复将酱油往鹅身上浇，在煮好之后，再把剩下的酱油浇在鹅肉表面，可以说，汁是碌鹅的灵魂。这里的酱汁味道刚好，不会太咸，很讨好味蕾。

从肉的颜色可以看出，汁水已经完全渗透进肉里，不会出现只有外皮有味的情况。

鹅肉的肉质饱满，肥瘦均匀，外皮虽然不像烧鹅那样香脆，但更加饱满多汁，汁水有点甜甜的，整体吃起来不会像烧鹅那样咸。

咬一口，更能看清楚里面的肉质，汁水饱满，肉质紧实，的确是好的烧鹅。

垫底的不是青菜白菜，而是面筋。吸饱汁水的面筋，吃起来有弹性有味道，受欢迎程度不比碌鹅差，下饭也是一流。

虽然这只是一个例的分量，但常来饭店的碟头很大，48元能吃到这种品质这种分量的碌鹅，怪不得受这里食客的欢迎。

我和摄影师，都是在广州土生土长20年的正宗广州人了，对这份碌鹅，一致的高评价。没过多久，一大盘碌鹅就被消灭得七七八八。

这味道，吃完真的会常来

除了碌鹅，我们还点了两个菜，一道豉油皇鹅肠，一道肥叉炒芥兰，送了一份马蹄糕。

粤菜，讲究的是原汁原味。无论何种做法，不变的是保留食材本身的味道。而常来饭店，在这一点上做的很好。

鹅肠是内脏，很多人不喜欢吃，一是因为脏，而是因为腥。而要想鹅肠做得好吃，就需要耐心的前处理。

这份鹅肠，能明显得看出处理得很干净，吃起来也没有腥臭味。糖和酒带出的焦色均匀分布在鹅肠上，爽脆的口感证明炒制的过程中，火候控制得很好。

夹一筷子，热气蒸蒸得涌上来，有锅气，也是广州人判断菜品好坏的标准之一。

鹅肠用豆角垫底，吸收了鹅肠汁水的豆角同样美味。而且因为碟头大，鹅肠的分量其实很足，一份碌鹅加一份鹅肠，已经足够两个大男人吃饱。

肥叉炒芥兰，是我平时就很喜欢的一道菜。虽然在酒楼吃菜，性价比相对是低一点，但这道菜上面码着的密密麻麻的肥叉，让我觉得这里的菜品真的很超值。

虽说是肥叉，我觉得还是稍微偏瘦了一点，缺少了肥肉的甘香，但作为梅叉爱好者的摄影师则表示好评。

叉烧的块头也是巨型的，女生可能要分两口才能吃掉一块，用来下饭很不错。

芥蓝炒的还可以，油稍微有点多，胜在不会太咸。

马蹄糕对我们来说属于一个惊喜，本以为赠品的质量应该一般般，没想到从卖相到口感都是一流水平，不比传统茶楼的马蹄糕逊色。

爽口弹牙不会太甜，完美符合我对马蹄糕的要求，吃完都想直接再买一份。

优秀的出品、实惠的价格、地道的粤菜，就是米其林也为之折服的原因。

后记

吃完出来，天已经黑了，夜晚的中山路，有一种老区特有的味道。

广州是一个大城市，节奏很快，社会上的人，每天都要为生计而奔波。跑累了的时候，我们往往需要一样东西，让自己可以缓一缓，歇一歇，补充能量，去重新奔跑。

而粤菜，就是一样急不来的东西，慢慢烤、慢慢煮、慢慢焖，耐心的前处理，才能做出一道美味的粤菜。

所以吃粤菜的时候，我们也在不知不觉间，跟着慢了下来。慢慢品、慢慢尝，慢慢地补充前进的能量。

吃饱后，放下筷子，看看窗外的夜色，笑一笑对自己说：

I'm OK~

店名：常来饭店（中山三路店）

地址：中山三路中平里5号

营业时间：10:00-22:00

交通：1号线烈士陵园站D出口，步行400米

人均：¥55

文丨Shawn

图丨Bee