学会这个包子做法，早餐不愁啦！

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文章来自好豆App

作者：紫韵千千

好久没做包子了，可以说放暑假这么长时间只做过一次包子，实在是太不像话。

这次做个素馅的，素馅包子吃起来清爽不油腻，很适合当早餐哦，可能是我太久没做包子了，刚出炉女儿就干掉了好几个，等第二天早餐之后，就没剩几个了。

素包子

材料：清水适量   酵母5克   细砂糖20克   普通面粉500克 

馅料：嫩油菜300克   干香菇100克   鸡蛋5个   蒜3瓣   姜1块   小葱1根   蚝油1汤匙   鸡精少许   花椒油1汤匙   香油2汤匙   植物油适量   胡椒粉1小勺   盐适量   鸡汤适量

1、将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟。

2、将静置好的酵母水倒入面粉内。

3、再加入适量清水拌成絮状。

4、再揉成光滑的面团。

5、用湿布盖上放温暖处发酵。

6、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。

7、然后捞出沥水。

8、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用。

9、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。

10、油菜洗净，放入开水内烫一下。

11、然后捞起过凉，沥干水分。

12、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。

13、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。

14、放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。

15、最后把馅料拌匀即可。

16、面团发酵至两倍大。

17、取出面团揉至光滑。

18、再搓成长条。

19、分成大小均匀小剂子。

20、将小剂子擀成内厚外薄的面片。然后放上馅料。

21、再捏起来，包成包子。

22、依次做好全部。

23、锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟。

24、最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开。

包出完美包子的10个秘诀

1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）；

9、水开后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

只要掌握这10个小窍门，你也能包出松软的包子哦~你学会了吗？

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