绿色肠粉？！有3家不为人知的美味肠粉店～隐藏在大石街边相隔不到100m！

在广州，很多美妙的早晨是被肠粉唤醒的

帮派林立的肠粉江湖，可不止广式肠粉

包容的广州，还有这些“不一样的肠粉”

赣州特色名吃，没想到就隐匿在这巷子里。每次路过都能看到戴着口罩忙个不停的阿姨。用簸箕制作肠粉，像极了“窝篮肠粉”。

制作烫皮的第一步，先把粳米浸泡，加入天然色素——韭菜，磨成米浆。倒一小勺米浆入一个圆型簸箕内，摇均匀后蒸熟。这种慢工细活，在城市已不多见。

 横切一刀，竖切一刀，然后就要快速翻面。否则高温蒸好的烫皮，很快就黏在簸箕上，这可是个技术活。

阿姨介绍，在赣州当地，磨制粉皮也有人加入辣椒、大蒜等，簸箕一小格一小格的印记就留在了烫皮上，仿佛在告诉食客它不平凡的来历。

“原谅绿”真是开拓了我的眼界，除了广州茶点的红米肠，原来还有绿色的肠粉。忍不住拿起手机来拍一拍~

一开始点餐的时候，阿姨说原味烫皮里面会加菜，原以为是传统的香菜或者白菜，吃的时候才发现，是茄子，香芋丝，酸豆角。香芋丝粉粉的，爱吃香芋的我最喜欢的这个味道。

除了烫皮，店里还有一道特色菜——“糍粑”，重点是，它是咸的！！！！将一整块糍粑切片，加入辣椒酱爆炒，秒变成了一道菜。

 柔软有嚼劲,软糯不粘牙，一口一片根本停不下来。听说，赣州很多人家都会有这种美味，去过赣州的朋友打卡过么~

红底蓝字的招牌，黄底红字的价格，简单粗暴，店主大概是个务实的人。对于无辣不欢的人来说，没有辣椒酱的肠粉是不完美的肠粉~这家店，正中我的胃口。

圆形的肠粉铁盘真的很少见，肠粉叔叔说这是专门从肇庆老家订制过来的工具，别的地方是没有的。

一刮，一放，手起肠粉落。手速快到来不及拍照~

肠粉每口都有淡淡的的米香，爽滑有口感。一份肠粉就可以打发挑剔的舌头。

南派的XO酱和北派的香肉炸酱，再加上店主秘制酱汁，带来了全新的味觉体验。

菜干、酸豆角、辣椒酱，都是店家自制的，只要你喜欢都可以加进去，开胃爽口，加在肠粉上让人胃口大开。

香辣酱赋予了蒸粉灵魂！辣，又在可接受范围内，辣，辣完又想来多一口，真的让人又爱又恨。当然要加多点啦。

在广州，潮汕美食遍地开花。吃到一条正宗的潮汕肠粉也是一件很随意的事情。

菜单那么多口味，大抵有点入乡随俗的气息，你以为我会按着菜单点？不，我要带你们解锁潮汕人才知道的超多料肠粉。菜单什么的不重要，变通的潮汕人，加菜、加皮、加肉，都没问题。

抽屉式拉肠，远远就能看到方方正正的抽屉。一进店，不小心就飙起潮汕话，“姨阿，“炊”条肠粉。”

“土豪版肠粉”，除了蛋、肉，虾米、鱿鱼等，菜脯被提前加入调味，真是满满的料。没入镜的还有一抓一大把的菜，胶几人下的料就是多。

上下左右卷起来，一整片不切断。一张肠粉皮，包裹住所有美味。

做好的肠粉，均匀淋上加入蒜头油，蒜头油的香味和菜脯干酱汁，在舌尖碰撞，简直绝了！

普宁肠粉的酱汁，介于汕头肠粉跟潮州肠粉之间，粘稠而色淡，用的盘子比较深，可以装下满满的浆料。

一杯茶，一份肠粉，变成乡愁的最好解药。

临走前，阿姨跟我讲，下次路过，就进来喝杯茶啊！就算不吃肠粉，也可以进来喝茶，正好缺只“茶脚”。

奉上地址，想去打卡的组队哟~

这条路附近还有很多家肠粉店，就留着给你们慢慢探索吧~