获客难、成本高、坪效低……餐饮企业如何做好5大核心升级？丨招生

点击上方“i黑马”，选择“置顶公众号”

黑马智库，创业必读

作者 | 创业黑马学院

一个“大餐饮时代”到来了。用户和需求的迭代，为中国的餐饮业带来了更大的市场，更新的机遇，以及更多的从业者。但现实的另一面是，一家新餐厅的平均寿命却不到2年。要推开时代之门，我们需要面对哪些考验？

据统计，2017年餐饮业收入逼近4万亿，在线餐厅840万家。但在前沿技术、消费新习惯，以及各种跨界因素疾风骤雨般的冲击下，餐饮企业的生存压力空前加大:2017年，餐饮业关店数达到了开店数的91.6%，许多餐饮企业正面临产品落后、竞争激烈、创新乏力、资本匮乏等难题。

同时，餐饮业的传统模式正在被重构。譬如外卖，在移动互联网浪潮推动下，外卖迅速崛起，成为餐饮业的最大变革之一。目前，餐饮外卖用户已超3亿，与淘宝用户数量相当，日订单量近3000万，消费频次更是3年翻了3番。“外卖”已成为餐饮企业扩大规模、提高坪效和抢占市场份额的最重要手段之一。

如何应对竞争白热化、用户挑剔、成本攀高、爆品难出、复购率低等问题？这将是餐饮创业者无法逃避的挑战。

2018年7月，创业黑马学院推出“餐饮升级特训营”，帮助餐饮企业围绕移动互联网进行模式升级和创新，完成突破顺利进入“大餐饮时代”。课程将邀请来自麻辣诱惑、金百万、新辣道、黄记煌、小恒水饺、奥琦玮、红杉资本等“爆款”企业和投资界的大咖，手把手教你找方向、学方法，跟上移动创新的脚步，实现企业模式的全面升级。报名详情请见文末。

1.餐饮企业正面临生存危机

餐饮行业竞争空前激烈，北上广深每月餐饮行业开店超过 3000 家，但每个月倒闭率超过 10%。从业人数过多、新创业者不断涌入，以及巨头跨界入侵，使餐饮企业的利润空间被进一步压低，生存现状堪忧。餐饮竞争的维度也从单点的产品之争上升到品牌之争、供应链之争、技术之争、营销之争等相综合的多元竞争。

2.餐饮行业处于高速变化中

零售、地产、家居乃至汽车的“餐饮+”频频涌现，各种难以定义行业边界的新物种无不在搅动餐饮行业，颠覆着以往的认知和模式；供给侧改革、消费升级、渠道重塑、AI入侵、新零售革命、人才变种……餐饮行业的底层正在被重塑；90后消费群体正在崛起，他们对性价比、口味、颜值等的极致追求，将催生餐饮业的重大变革。

3.餐饮业模式升级正当时

竞争的激烈、格局的变化，让餐饮业的转型升级和模式创新愈加迫切，而移动技术的进步、资本对餐饮持续的关注与追捧，为餐饮业的转型和升级注入了新动力。只要能够将餐饮与移动互联网深度结合，在供应链、产品、管理、营销等关键环节上采用全新的思维、策略和玩法，或许你就能成为下一个异军突起的新餐饮领军者。

“黑马餐饮升级特训营”将全方位助力餐饮企业升级，在激烈的竞争中脱颖而出。

亮点1：销售升级，构建新型外卖体系

在某种程度上，外卖已成为互联网最大的风口之一，但许多餐饮企业往往不清楚该怎样做外卖，在大量烧钱做产品、做运营、做人才培养后，经常得不到回报。金百万是怎样把外卖业务从0做到7个亿的，其背后的逻辑和模式又是怎样的？听听金百万品牌及外卖负责人裴成辉和U味儿业务总经理宋建平怎么说。

亮点2：产品升级，如何打造餐饮爆款

任何餐饮企业都想打造出“爆款”，但往往对“爆款”产生的条件和方法不得而知。从一家门可罗雀的小门店到拥有上百家连锁店、年销售额高达14亿元的“白粉级”爆款——“麻辣诱惑”如何在各式各样的小龙虾品牌中脱颖而出？它的核心理念和经营策略是什么？又是怎样把控价格和选择供应商的？麻辣诱惑创始人韩东将在现场为我们解析。

亮点3：利润升级，玩转餐饮供应链

供应链将是餐饮业的必争之地，谁能先建立起高效率的供应链，谁就有可能在未来的餐饮竞争中胜出。创立新辣道鱼火锅，营业收入超过10亿，后推出供应链新项目——信良记的李剑将告诉我们，如何靠“一张财务报表从头看到尾”来优化供应链；奥琦玮喰星云供应链CEO孟君将解读餐饮供应链的核心要素、不同阶段餐饮企业如何运用供应链以及怎样实施供应链的现场管理。

亮点4：规模升级，加盟模式实现营收倍增

当线上流量已经饱和，线下的招商加盟仍是餐饮企业重回高增长的最优战略。凭借一道“焖菜”，年销售额高达20多亿的黄记煌的成功，很大程度上取决于其特色的加盟模式。黄记煌如何打造良性扩张的加盟模式？其有限合伙制的加盟要点是什么？创始人黄耕将为我们解答。

亮点5：资本升级，实战路演助力企业资本化

红杉资本中国合伙人王岑，专注消费品投资十五年，曾投资出周黑鸭、德州扒鸡、溜溜梅等知名餐饮品牌，被业界誉为“消费王”。他将在餐饮升级特训营剖析什么是餐饮独角兽，并将对学员路演项目进行诊断和点评，提供优化和升级思路。优质项目将得到与资本对接的机会。

亮点6：资源对接，形成业务互补与合作

“黑马餐饮升级特训营”汇集了麻辣诱惑、金百万、新辣道、黄记煌、小恒水饺、奥琦玮、红杉资本等知名餐饮企业的创始人、操盘手，以及业界著名投资人。同时，创业黑马自带优质和充足的行业资源，并将创造机会让学员与这些优质资源进行对接，形成商业合作，打开更广阔的发展空间。

“餐饮升级特训营”限额招募中↓↓

☞戳“阅读原文”，报名参与↓↓↓