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北京人还要不要去全聚德？
作者：吃喝玩乐在北京 来源：吃喝玩乐在北京 公众号
文章转载自老北京城（ID：beijing-cheng）
“如果外地朋友来北京，我绝不带他去吃‘全聚德’！”
作为一家拥有154年历史的烤鸭老字号，“全聚德”早已成为北京的标签，可这个标签如今当的实在不容易，不少北京人最近吃完之后都感觉“贵”、“服务差”之类的评价，那么您又是怎么评价“全聚德”的呢？
一起来看看网友们是怎么说的吧！
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有的网友提出了自己的观点：
@章鱼-CPLA
又贵又难吃…你说咋办？
@我就是哈利波特大
难吃 服务差 忘本 回归人民吧
有的网友吐槽价格和服务不匹配：
@壮志凌云VF
穷呀300多一只吃不起
@一只绵羊一只山羊
一扎西瓜汁98 我可喝不起
还有人道出了自己的心路历程：
@刘源_EricLiu
印象特别深，在前门大栅栏全聚德请客几个研究生同学，点的什么忘了反正有拍黄瓜和鸭子，也要了鸭架汤，拍黄瓜出来一股怪味，鸭子到桌子上都凉了，汤没味。
@榴莲榴莲快到我的碗里来
外地亲戚第一次来，因为全聚德名声在外，所以去方庄店吃。我只能说，还没家门口不知名的店烤的好吃。记得小时候在前门店买过外卖的，也没这回的皮硬嚼不动。亲，麻烦你们还是控制下质量吧，别光想着糊弄人～
以及网友晒图指正：
@我可快乐了
媳妇儿跟我俩人的消费。
有些机智的网友一眼就看出了端倪：
@KleineEule
主要是很多平价烤鸭店的兴起，经济实惠也好吃，味道跟全聚德没太大差别。如果固守着老字号的招牌不肯与时俱进接受市场考验，那肯定会被市场抛弃啊……
@谢药师的地下室
其实现在的人并不太在乎价格，在乎的是你的品质，比如鸭子的选料，烤鸭的木材，火候。过去吃全聚德葱丝都是葱心现在葱皮都上，只要你们能规规矩矩的做大家还是认可的，哪怕是贵点，只要对得起就成。
小编用一张图总结了这些观点
这是如今北京人对“全聚德”的印象
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当然网友们的评价不免有些偏激
但确实可以看出来全聚德自身是存在问题的
比如加盟店太多、味道跟不上价格等等
可是您知道30年前全聚德的价格吗？
给您先过个目：
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上面这是一份1986年北京全聚德的菜单
那一年的全国职工年平均工资是1200元
也就是人均月收入只有100元左右
那时候一只烤鸭就有10元了
而如今北京人的平均月薪已经过万
那么一只200多元的鸭子就不免要求有些高了
可以说全聚德的“贵”不是一天两天了
还有
烤鸭现在已经不是什么奢侈品了
随便找个地方就有
价格也确实比全聚德便宜不少
行业竞争也导致了
“没有比较就没有伤害”
再者
时下的人早已不是几十年前
那个“见不着荤腥儿”的年代了
生活的充裕让人们的口味变高了
我爸还经常说现在的馒头没有过去的好吃呢
难道馒头真的越来越难吃了么？
不见得吧！
全聚德的困境是多方面的
也希望它能够摇身一变
重回那个北京的标签
【全聚德】
如果有人觉得全聚德性价比低
那么小编总结几个地道好吃的烤鸭店
一起来看吧！
大董烤鸭店
大董烤鸭店向来以高端的定位服务外宾，烤鸭有“八种蘸料、八种吃法”的特色，鸭皮“蘸糖”，“入口即化”；鸭肉“蘸蒜泥”堪称“一绝”。
团结湖店地址：北京市朝阳区东三环北路团结湖北口3号楼
电话：(010)65822892
人均消费：200元
长安壹号
对于一家五星级酒店的中餐厅来说，长安壹号的定位向来有点异类。完全遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤，40-42天的鸭胚，60分钟左右烤出。表皮极酥脆，几乎是入口即化的水准，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到彻骨。
地址：北京市东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼
电话：(010)65109024
人均消费：300元
1949全鸭季
金宝街上的1949全鸭季餐厅，有“大隐隐于市”的风骨，进门之后处处有惊喜，精致得如同深闺之中的名媛。全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂养38-42天，保证肉质细嫩。鸭酱以海鲜酱为主，另加十几种中草药秘制，这个味道北京独一份。
金宝街店地址：东城区金宝街98号(近王府井)
电话：(010)65212221
人均消费：300元（加10%服务费）
海天阁
“袁师傅的烤鸭”几个字，就是海天阁最好的招牌。袁师傅曾经在全聚德工作23年，专注烤鸭40年，早已练就了出神入化的烤鸭术，是传统京味烤鸭的标准化五星级演绎。海天阁的鸭坯选用北京南苑金星鸭场特级圈养填鸭，十几道工序，烤法采用延用100多年的“枣木烤”法，传统、更见功力。
光华路店地址：北京市朝阳区光华路1号嘉里商场F1
电话：(010)85652188
人均消费：319元
老宅院烤鸭
老宅院是一座具有百年历史的老北京四合院，同时主打的烤鸭都是现点现烤。老主顾都爱这老宅院的甜面酱，口味比别的烤鸭店甜面酱甘甜。
地址：北京市东城区亮果厂胡同10-2号
如果您就想自己吃
利群烤鸭店
这家店是当初全聚德的大厨退休以后自己家开的，鸭子味道真好，缺点是这位大厨当年估计是专职烤鸭的，店里别的菜真心一般…
地址：北京市东城区前门东大街北翔凤胡同11号
电话：(010)67025681
人均消费：161元
四季民福烤鸭店
这里大多数菜味道“都不错”，量“不小”，价格“不贵”。一些老北京小吃也“挺拿手”。“周围居民是这里的常客”，一到饭点就“满座”。
前门店地址：西城区前门大栅栏廊坊二条36号
电话：(010)63014493
人均消费：117元
九花山烤鸭店
餐厅环境不错，一进门满眼金碧辉煌，挺上台面的。烤鸭鸭皮油光发亮,酥脆可口，鸭肉鲜嫩，比起全聚德的有过之而无不及。
地址：海淀区增光路55号紫玉饭店1-2楼(近航天桥)
电话：(010)68483481
人均消费：186元
晟永兴烤鸭店
作为北京烤鸭品牌更迭后兴起的代表之一，这里装修古色古香又精致时尚，超出预期。密度不大，感觉是一个从商务宴请到家庭聚会都合适的环境，在北京菜系的餐厅里算颜值颇高的。
三里屯店地址：北京市朝阳区新东路甲5-4号
电话：(010)64640968
人均消费：88元
庆云楼
北京最早的高端鲁菜烤鸭酒楼，曾是京城里达官显贵、皇室富贾流连的场所。但必须提前预定，师傅才会烤制哦。
地址：北京西城区什刹海前海东沿22号近银锭桥东侧、地安门商场西北侧
电话：(010)64019581,(010)64021663
人均消费：130元
玉林烤鸭店
招牌烤鸭色泽金黄，片鸭师的手艺也相当不错。鸭皮连肉，层次分明，荷叶小饼香糯蝉薄。卷上鸭肉，葱丝，甜酱，简直是老北京美食的饕餮。
总店地址：北京市丰台区玉林里
电话：(010)63291202
人均消费：79元
四世同堂
如民国时期的北平，京腔京调的叫卖，着老式服装的服务员从您身边一过，恍如回到从前，这样的环境咱吃着鸭子，地道！
西便门店地址：北京市西城区西便门内大街85号金色夏日酒店一层广安门医院东门
电话：(010)65666066
人均消费：100元
如果看着费劲
那就一图看懂北京烤鸭
怎么样，大家看完这娇脆的烤鸭，是不是立马儿想拿起一片儿尝尝，吃完还不忘舔舔手指头，用北京人的方式告诉您“特别香”！
如果还有什么小编没有提到的不错的烤鸭店
麻烦您在留言区里知会一声儿
让所有人看到哪儿有好吃的“北京烤鸭”！
部分网友评论及图片来自@知乎@新浪微博
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