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杭州人夏天烧烤最爱吃的它居然是"组装货"!制作过程令人作呕

作者:杭州交通918 来源:杭州交通918 公众号
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07-15

听过电脑可以组装,却没有听过扇贝也可以组装

扇贝一直都是烧烤市场上美味的食物,

一直深受食客的追捧。

然而最近爆料烧烤上的扇贝居然是组装的,

而不是货真价实的,这是怎么回事呢?

暗藏玄机的扇贝

在烧烤店里,记者发现了一个奇怪的地方:有的地方的烤扇贝,可以轻易的把贝肉夹起来,贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝,则是肉和壳粘在一起的,不会轻松脱离。

通过网上查询,记者发现有网帖称,这种壳肉完全分离的扇贝是组装货!

其实早在2014年,记者通过调查就发现,组装扇贝活跃在北京市场,商户为了节省成本,循环利用扇贝壳,配上冰冻扇贝肉,“组装”烤扇贝 。


当记者问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的,店员的解释是因为扇贝壳很脏,需要壳肉分开彻底清洗。

市场调查:成本相差十倍

然而事实真的是这样的么?为了一探究竟,记者来到了海鲜批发市场进行走访调查。

据商户的介绍,售卖的纯鲜扇贝有三种,个头大小不一,价格也有所差别,小红贝价格最为便宜,但是由于个头小肉硬,并不适合做烧烤使用。不过我们在海鲜市场发现,与这种纯鲜扇贝相比,冰冻扇贝肉不仅个大饱满,价格也更为低廉,只需15元一斤,一斤有20多个。

商家还说,一般烧烤店都喜欢买这种冰冻扇贝肉,因为这种冰冻的比较好保存。 接下来我们算了这样一笔账,纯鲜扇贝每个价格5到8元不等,而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右,同样是扇贝,但成本却相差了十倍之多。

两种扇贝烤熟后区别明显

随后,记者购买了纯鲜扇贝和冰冻扇贝,分别处理后进行对比。通过观察,记者发现烤好的两种扇贝肉还是有很大的不同的。纯鲜扇贝烤好后,是可以很明显的看到扇贝柱的,并且肉质紧实。

而冰冻扇贝肉,烤好后,肉质比较松散,并且看不到明显的扇贝柱。

对于这种“组装”扇贝网友有话要说

@开花得土豆:这不是公开的秘密么!你们去吃大排档的时候只要留心就会发现,大排档基本都在回收扇贝壳和生蚝壳

@七折林:正常了,见怪不怪了,要不然你以为街头那些十块钱三个的烤生蚝这么便宜,那些漂亮的生蚝壳都是去捡来的,人家凿开不要的壳,然后买生蚝的肉放上去烤,论斤称的那种,便宜,了解一下

@泰妈云:组装的其实也没什么,吃进去的还是扇贝肉,就怕以后烧烤摊开始想办法粘扇贝肉了

@迷勒摩勒:冻货很正常啊,冻品市场就有卖现成的蒜蓉粉丝贝啊,你以为都给你新鲜的啊,新鲜的也不可能卖这个价,就这么简单。

@Xx杏红xX:有一次我吃这个东西,我就想,会不会有不良商家收集这个贝壳,洗洗重新放点粉丝接着用,以后吃也要亲眼看到活的扇贝。

@莓的鹿苑長春:不一直是这样吗...

@风起云相随:正常了,见怪不怪了,要不然你以为街头那些十块钱三个的烤生蚝这么便宜。

@蓝色的草虫:哼哼,吃到不是拼装的会感觉赚到。

@梁賢鉎:花那么多钱吃了个假的

可是小编还是有一个大大的问号,

既然有这么多的烤扇贝用的都是冰冻扇贝肉,

可是那么多的扇贝壳都是从哪儿来的呢?

有商家专卖扇贝壳,比扇贝肉还贵

小编上网搜索发现早在2015年,记者就调查过这些扇贝壳的来源。

记者来到一家无名的海鲜贝壳批发店,这家店可以批量给烧烤店供应扇贝壳。这位女老板还表示,每个扇贝壳价格在2元,一斤23到24元。这个价格是冷冻扇贝肉的2倍,而且她不乐意降价。“即便你一次性要个百八十斤,我也只能在总价上给你便宜十来块钱。”

真是没想到这扇贝壳竟然比冷冻扇贝肉还要贵。

扇贝的辨别

新鲜的扇贝肉非常有弹性,色泽鲜亮,肉和壳一般不会脱离,煮熟的扇贝肉被食用完后,贝壳内会留有痕迹,不会出现光秃秃的情况。

但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来,但是通常情况下,贝壳上都会留有些许痕迹。

此外,我们还可以看看扇贝的外壳,新鲜扇贝会显得很脏,经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的,冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色,还有点黑,不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。

本文为杭州交通91.8综合发布

来源:中国消费者报(shipinanquanbao)

版权归原作者所有

烧烤里扇贝卖得不便宜好吗!

我们怎么就不能要求吃个新鲜的了!

市场不能纵容这种以次充好的行为!

(来自吃货八妹愤怒的呐喊)

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杭州人 烧烤 制作 
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