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逆天美颜要吃“炭”?你可能看了个假广告

作者:营养师顾中一 来源:营养师顾中一 公众号
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07-15

太长不看版


1.美国纽约兴起、有两年历史、网上很火的“椰子灰”冰激凌被禁售了,这种冰激凌里面加了活性炭所以呈黑色,禁售的原因是美国禁止把活性炭用于食物和饮料。


2.按照我国标准,竹炭不能用于食品,活性炭、植物活性炭可以,不过是作为加工助剂,最终产品中含量应该尽量低,自然也就没有啥健康功能。相比于活性炭,经过精制的植物炭黑是可以作为着色剂用于食品的,正常使用没问题。


3.不用期待吃活性炭可以有排毒养颜的功效,冰激凌还会影响血糖,对美容、减脂不利。



作者:顾中一,注册营养师,清华大学医学院硕士,2017年十大科学传播人物,头条号签约作者,2018年新作《顾中一:我们就该这样吃》。


最近爆出的一则“网红冰激凌椰子灰国外禁售”的新闻又一次成功地引起了我的注意。

不知从何时开始,“活性炭”、“竹炭”这些常用于工业或者家用(比如冰箱、鞋垫等等)的成分被视作“健康”的代名词,继而与食物捆绑在一起跻身“健康食品”的行列,有的甚至成了网红出现供不应求的情况。

至于功效嘛,可能是基于活性炭多孔结构吸附性强的原理,这些含“炭”食物常常被赋予了“清肺”、“美白”、“排毒”等功效。真的这么神奇吗?



一:活性炭真的能吃吗?

“植物炭”也好,“天然竹炭”也好,不是说将某种物质前冠以“天然”、“植物”等字样就是百分百安全,就可以随意添加到食品中的。

对于某些营销关键词,要透过表面看清本质,才能辨别真假好坏。

比如真正在国标中规定的,能够合法添加进食物中的是“活性炭”“植物活性炭”两种,特别要注意的是不包括“竹炭”

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2011)的规定,活性炭和植物活性炭可作为加工助剂在各类食品加工过程中起到助滤、澄清、吸附、脱色等作用。



同时,一方面应在达到预期目的的基础上尽可能降低其使用量,另一方面应在最终成品制成之前去除或尽可能降低其残留量,虽然目前国标对于其残留量尚无限定,但规定了其残留量不应对健康产生危害,也不应在最终食品中发挥功能作用,这同时也意味着商家如果因产品残留“活性炭”而声称功效则有违法嫌疑。


二:植物炭黑是合法着色剂

还有一些所谓的含“炭”产品实际上是添加了植物炭黑作为着色剂。我之前看到很多媒体、自媒体都在讲活性炭是加工助剂应当去除,所以厂家中不应该有如何如何。

植物炭黑在我国作为一种合法食品添加剂(CNS 号 08.138,INS 号 153),可用于冷冻饮品(除食用冰外)、糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点、饼干中,最大使用量为5.0g/kg。

“植物炭黑”相比于“植物活性炭”不但炭化过程有区别,更重要的是经过了精制,安全性完全不同。

本着科学严谨的试验精神,我也亲自去便利店打了个卡,为了看一看某网红冰激凌的配料和营养成分(绝对不是为了吃)。配料表上并没有出现“活性炭”字样,而是“着色剂(153)”,也就是植物炭黑,至少包装来看是没有问题的。

当然,这些产品如果想打擦边球仍然以“活性炭”作为宣传卖点并声称功效的话,也是涉嫌虚假宣传的。


三:吃活性炭真的没有用吗?

就活性炭的临床应用而言,一些体外试验结果显示,活性炭有一定的吸附有机磷杀虫剂的性能。有动物试验显示食用竹炭粉能减少高脂模型大鼠体内脂肪蓄积、降低血脂水平、减轻肝脏脂肪变性的作用。

也有临床研究用活性炭血液灌注为急性毒鼠强中毒的患者解毒,患者血液和尿液中的毒鼠强浓度较常规对照组显著降低。此外,还有关于活性炭能改善大肠癌患者因药物导致的腹泻,并增强药效的报道。

然而,也有一些研究结果显示活性炭在解毒方面没有什么作用。况且这些试验中的活性炭用量要远比其在食品中的残留量大的多还是不要对食物中那些似有似无的活性炭成分抱有太大的期待了

从营养方面来说,活性炭往往是一些有机质原料(比如骨头)经过高温炭化加工而成,食用后一般不能被人体吸收,高剂量的摄入有可能会影响药物、营养素的吸收,还有可能引起便秘、脱水。


然而一般通过食品摄入的剂量较小,摄入后可能顶多也就是在消化道中与一些直接接触的物质发生作用,但也不会智能地识别敌军友军,如果要吸附,也会将混杂的营养物质与有害物质一起打包带走。

既然活性炭是直接穿肠而过,那么那些能在血液、肺部等组织器官产生的神奇作用也就是个传说了。

至于皮肤美白,关键还是在于防晒饮食除了保证基本的营养供应,皮肤状态的影响往往是通过血糖产生的作用。多数冰激凌、甜品的配料表中白砂糖往往都会赫然出现在前三位之中,这些含糖量高,GI值高的食物会迅速升高血糖,血糖升高,游离睾酮增多,进而转化成双氢睾酮,导致皮脂分泌增多,细菌过度滋生,容易出现痤疮等问题。


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“甜蜜的负担”

当然,偶尔吃一下图个新鲜未尝不可,可要是指着这所谓的含“炭”甜品来美容养颜,吃出来的可能只有痘痘和肉肉了。

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