你的外卖有可能是3个月前做的！相关几方各执一词

近年来

外卖越来越受广大年轻消费者的欢迎

可若告诉你

你点的外卖有些并非现炒现卖

可能是10天甚至3月前做的！

仅用真空菜肴包加热后就送到你手里

你还会热衷于外卖吗？

近日，记者走访了外卖平台上销量靠前的几个外卖门店，发现大量网红外卖店都没有堂食，用的都是菜肴包：有的全部使用，有的则搭配着使用。菜肴包大多保质期三个月到半年。

8月3日下午2时许，记者来到一家很火的饭点。尽管高峰时段已过，仍有不少外卖小哥在门口等着取餐，店内并无堂食的空间。记者注意到，该店在美团平台月售23455件，在饿了么月售5560件，属于高销量的网红店。店内一个不足10平方米的前厅是接单和出餐区，帘子后是“餐食加工区”。“我们使用的菜肴包都是正规厂家生产的。”一名店员说，但未同意记者进入“厨房”。

“菜肴包不是剩饭剩菜。”某外卖店家的工作人员指着包装上的执行国标和生产许可证号说：“产品都有认证，和方便米饭差不多。”他称，最初也是单锅制作，“但店内炒达不到工厂的卫生标准，就开始用菜肴包。”

一名陈姓工作人员进一步解释，这是门店多了之后必然要走的标准化之路，“便于复制发展”。此外，标准化后的食品安全更加可控，“工厂的卫生要求肯定远远高出一些外卖店的厨房。”另一原因，是外卖对于时效性的要求高。

有没有考虑过告知点餐人店内用的是餐包呢？朱女士说：“高铁、飞机上吃的就是复热的餐包食品，也未告知顾客，所以我们选择了跟随行业内的做法。此外，点餐的多是年轻人，觉得他们能接受。”

使用菜肴包成本是否更低？朱女士称，以卤肉饭为例，此前由厨师现场制作，一份卤肉饭的成本比现在用菜肴包还要低1元钱。

“如果更贵，商家为什么要用呢？”有人质疑，从菜的材料来说，菜肴包的价格确实上升了，但因为产品方便、出餐快等特点，可以在时间、管理以及人员（如厨师）的雇佣等方面节约成本。

那这些加热后即可食用的外卖餐包是哪儿生产的？记者进行了探访。

8月7日，记者以商家名义来到四川无厨食品有限公司在大邑县的厂房。冷库中，负责人郑先生指着包装盒上的检验检疫证，“都是有证的。”随后，在厂房内，隔着玻璃，记者看到，切好的肉被放在地上的筐内，隔壁一名工人正拿着大勺在锅里搅拌。郑先生介绍：“切好后，在这里烹制。后方的房间内摆放着两个罐体，“菜做好后，在里面121℃高温灭菌后封装。”另一个房间，几名工人正在擦拭包装好的菜肴包。指着玻璃房间，郑先生说：“里面有臭氧杀菌。”

负责无厨餐饮管理营销的蔡先生认为，使用餐包是外卖行业在食品健康、美味和高效间寻求的平衡点。“能够做到门店更小，出餐更快。”他也不建议告知点餐人，“一方面国家并未强制要求告知，另一方面，在客户不了解的情况下告知，可能适得其反。”

对于外卖不是现场炒制的，点餐人又怎么看？

白女士称，她此前一周要点3~5次外卖，在她的预设中，外卖应是新鲜制作的，“如果是这种加热的菜肴包，不太能接受。”尽管如此，白女士表示，因工作忙，今后还是要点外卖，“注意甄别吧，外卖店应该把情况告知消费者。”

“外卖当然应该是新鲜的。”经常吃外卖的市民张女士说，她难以接受外卖店这种做法，“如果是这样，那我也可以买餐包自己做啊！”

“你想想，去一家餐馆吃饭，结果商家直接给你打开一个餐包，就像方便米饭那种，加热了后给你端上来，你什么感受？”消费者胡先生反问记者。

饿了么平台相关负责人表示，饿了么平台规定，商户提供的外卖商品应符合国家法律、法规、规章的规定，“在保证食品安全的基础上，商户可以自主采用不同的经营形式。”

美团外卖平台认为：“在符合法律法规的前提下，允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中出现不规范操作，我们也会要求商户整改并进行处罚。

“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生产许可证，是可以添加到米饭中的。”成都市食药监局表示。至于外卖商家使用“方便菜肴包”超过了点餐人现炒的预期，“新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息，餐食的数量或重量，但并未做强制性规定，因为食品安全相关法规解决的是与食品安全相关的内容。”

“很难界定是否侵犯了消费者的知情权。”泰和泰律师事务所律师刘秀表示，根据《消费者权益保护法》规定，知情权包括生产地、日期、质量、规格等，并不包括食物的加工工序。“当然，消费者以为是现场加工的，实际又不是——这种期望的落差是存在的，需要相关部门的界定。”

北京市君泽君（成都）律师事务所律师陈小虎则认为，经营者使用复热包的行为，对于消费者来说超出了一般大众的消费认知，其没有对经营商品进行完整、准确告知，涉嫌侵害消费者的知情权。“消费者可以《消费者权益保护法》等相关法律法规，通过向行政机关投诉或者向人民法院起诉的方式，维护自己的合法权益。”

民以食为天

被告知所食来源

是每一位消费者的权利

隐瞒终究解决不了问题

只有选择坦诚、信任

才可能彼此理解

你说对吗？

来源 | 综合成都商报、在线大搜索

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