震撼！39万片羽毛砌成屋顶的餐厅，好看得可以直接拍大片！

最近广州多了一家重量级的餐厅，从装修到食物给我的体验感都是妥妥的高分，亮点多到3天3夜数不完！

装潢考究，以当代手法呈现宋代优雅极致韵味

以“鹤”为灵感，全店铺设了398600片琉璃羽毛

全透明厨房，还没开吃，眼睛就先过了把瘾

门口看起来不大，其实里面空间阔然，处处都是古风优雅的元素。

墙面用108000块不锈钢砖复刻中国古典青砖墙，主体餐具是Luzerne餐具的，就连前台的装饰，都是漆画名家团队做的大漆工艺品…

39万片琉璃羽毛筑起的流线幕墙，灵动而震撼。

花费长达一年多的装修，处处可见用心。文字毕竟是苍白的，连图片都只能表现出现场震撼感的十分之一。

这家餐厅居然足足有50名精英大厨，甚至还请到了川菜界无人不知的首批“中国烹饪大师”之一卢朝华大师，担任行政总厨顾问。并由他的嫡传大弟子担任行政总厨，阵容非常强大！

不仅炒菜厨房全透明，就连面点厨房、烤鸭砖窑都是全透明！配合强劲的抽油烟系统，让我们一饱眼福之余，完全感受不到厨房的热辣油烟！

虽然店名叫【宋·川菜】但其实他家不仅有川菜，是一家主打川菜的中餐厅，品类丰富，但品控都非常稳定，令人惊喜。

沸腾老虎斑

沸腾鱼常见，但沸腾鱼用老虎斑来做，还是第一次见！滚烫的热油一下锅，冲击着视觉、听觉、味觉，让人食欲大振！

特选大红袍花椒和三款精选的辣椒调配混合，辛香麻辣，十分诱惑！

老虎斑的鱼肉肥瘦相间，胶质丰富，经过高温的热油的烫煮后，更是爽滑紧实！口感完美！

宋秘制香辣蟹

这里的秘制香辣蟹改良了炒法，稍带汁水，味道更加香浓之余，吃完还不会觉得很燥！

沾满酱汁的配菜都很好吃，别错过了哦！

香辣田鸡腿

川式香辣做法mix港式避风塘做法，一个字，香！

掰开金黄的外皮，里面的蛙肉鲜嫩得让人颤抖！宛如健身教练般“健美”的肉肉，非常诱人！

鱼香肉丝

在巴蜀地区最经典的一道川菜，据说还是当地厨师的必考的考核菜式，可见有多经典～

这道菜就是模仿烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，配上莴笋、木耳等切丝一起炒，口味和口感都丰富，下饭一流！

42天精饲北京果木烤鸭

虽然是主打川菜，其实北京烤鸭也是他家的重头戏！老板不仅亲自跑去视察鸭场，还从北京请来从业30年的老师傅把控！从选鸭场到选师傅历时一年，用心得令人佩服。

鸭胚要用精饲42天的鸭子，烤木要用最传统的枣木，火候要拿捏得刚刚好…一切的细节用心，融汇成这一道饱满、油亮、金红的北京烤鸭。

烤鸭皮入口酥脆，进而是丰腴的油脂香味，差点冲昏了头脑！在广州的烤鸭之中绝对是数一数二的！

开水白菜

压轴要推荐的就是这道开水白菜，简单的名字背后藏着无比繁复的考究，看似清汤寡水，实则香味扑鼻！

食用的重点是“开水”般清透的汤水，要先用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝老火慢熬至少4小时；然后将鸡胸脯肉剁烂至茸，倒入锅中以吸附汤中杂质，反复多次，方得汤头清亮，全程耗时超过10小时。十分讲究。

据说以前，是慈禧太后才能享受的美味哦。

蒜泥白肉

这里的蒜泥应该是我见过最细的蒜泥，拌开后能均匀地粘在肉片上，满口生香～

女儿红辣煮花螺

花螺颗大爽口，香辣迷人，带酒香。

红糖锅盔

喜欢甜食的千万别错过！表面微微焦脆，内里松软，加上内江红糖的滋润，我一个人就扫光了3个！

葱油饼伴鹅肝酱

从没想过经典的葱油饼和法式鹅肝酱都能混搭！热热脆脆的葱油饼抹上冰凉柔滑的鹅肝酱，碰撞很奇妙，但完全不违和！

豆浆雪糕配油条

把豆浆做成雪糕、把油条切片酥炸，不得不佩服厨师的脑洞！

杨枝甘露豆腐花

口味较重的杨枝甘露加上口味清淡的豆腐花，香甜适口，吃完一整碗都不会腻～

爆米花莓莓酷乐

在果汁里特别加入了法国的爆米花糖浆，超级少女的感觉！越喝越喜欢！

野莓果昔&牛油果果昔

清新冰凉，配着川菜正适合～店里的特饮都是宋吧的调酒师独创的配方，别家喝不到哦！

后记

很多人一说到四川就夸张其麻辣，其实在美洲辣椒还没漂洋过海来到四川之前，巴蜀本来的口味重甜、重辛香，味型多达十多种，辣绝对不是味蕾的主角。

不仅是其他城市，就连成都，近年来的川菜也越做越辣，古老的巴蜀味道似乎日渐被辣味“喧宾夺主”。

不可否认，辣味是川菜中一个重要的味型，但绝对不是评判川菜是否正宗的唯一标准。

不如，放下“川菜必狠辣”的刻板印象，来享受一趟丰富跌宕的传统川菜味觉之旅？

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编辑 = 我没有醉

摄影 = 涛涛

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