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大蒜炝锅可能致癌?黄瓜的曲直和打药有关?

作者:健康一身轻 来源:健康一身轻 公众号
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08-12

很多人对夏天有着深深的爱意,

空调WiFi西瓜,夕阳西下,就想往那一趴。

枯藤老树昏鸦,晚饭有鱼有虾。

再来份蒜香排骨,这小日子简直没谁了!

说到这“抗癌之王”大蒜,

俺们做菜之前都会用它爆个锅儿

不过最近朋友圈却有消息说

炝锅的大蒜,可能会致癌

真是“蒜你狠”!

大蒜,这又是招谁惹谁了呢?

炝锅的大蒜能致癌

到底是真,是假呢?

虽说大家对大蒜炝锅致癌的说法半信半疑

但是架不住人家有图有真相啊

实验测出丙烯酰胺了,那不就是致癌物嘛?

丙烯酰胺,它的确是一种致癌物

它在90年代

就被世界卫生组织

定义成2A类的致癌物

所谓的2A类致癌物是指

已证实对实验动物有明确致癌作用

食物在加热过程中

如果变黄了,变褐了,变焦了

那这食物里就都有丙烯酰胺

像炸鸡、烤糊的面包啥的

不建议大家吃就是因为这个

大蒜炝完锅以后

也会有黄黑得那种糊了的痕迹

但伙伴们,还记得那句话不

离开剂量谈毒性都是耍流氓

这个丙烯酰胺致癌的事,不是第一次兴风作浪了

前段时间炒得沸沸扬扬的某咖啡致癌

那也是它惹的祸

虽然说咖啡啊、炝锅的大蒜啊

有丙烯酰胺,但是很少

每1克的大蒜平均仅能生成0.2微克的丙烯酰胺

丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6微克~16微克每天

也就是说一个50公斤的成年人

每天要摄入130微克~800微克才会致癌

大概得吃13~80头炝锅的大蒜

另外,炝锅时大蒜只是作为配料

能产生的丙烯酰胺实在有限

任何致癌物也好 

得是达到一个剂量

才会有致癌作用 

所以,就咱们吃那点炝锅的大蒜

根本就不会,把大蒜变为了“毒蒜”

注意:过量食用大蒜会促使胃酸分泌增多,刺激肠胃,因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的患者不宜吃蒜。

下面伙伴们,来看看这张图!

如果是你菜市场买黄瓜,你会选择哪一种?

正方
买弯的,必须是弯的!弯黄瓜才是天然的,笔直的黄瓜都喷了药。
买直的。弯曲的才是有问题的呢,你看它为长的就像畸形,咱小时候都说畸形的东西不能吃。
反方


笔直的黄瓜都喷了药,弯黄瓜才是天然的

你是不是也是这样认为的?

其实,无论是直黄瓜还是弯黄瓜,

在自然条件下都可以生长。

黄瓜的弯直主要取决于生长条件,

品种也会对此有一点影响。

温、光、水、肥适宜时,植株生长旺盛,

直黄瓜的比例就高,

因此,直黄瓜才是正常的形状。

而如果环境条件出现低温、

弱光、缺水、养分不足等情况,

植株结出弯黄瓜的比例就高。

而如果环境条件出现低温、

弱光、缺水、养分不足等情况,

植株结出弯黄瓜的比例就高。

为啥会出现说直黄瓜打药的流言呢?


弯的黄瓜是各种条件不好才会出现

为了避免这种情况

科学家就发明出了植物生长调节剂

来减少弯黄瓜的比例

这种调节剂只对植物起作用

所以它并不会对人体造成伤害

所以说:大蒜炝锅会致癌,扯淡!

大蒜不做背锅侠

笔直的黄瓜是打药的,有可能。

但是我们不用担心

它不会伤害到我们的身体

王兴国 

大连市中心医院营养科主任


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编辑:赵 辉


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