佛山这50家单位食得安全！还有官方认证！

基本要求

1.*餐饮服务食品安全量化分级管理B级以上。

2.*连续两年以上未发生食物中毒事件及食品安全投诉属实情况。

硬件设施要求

1.墙壁、天花板、门窗和地面保持清洁，排水沟渠通畅。垃圾和废弃物能及时清理，存放设施密封，外观清洁。

2.食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和三防等设施正常运转和使用。

3.餐饮加工操作的工具、设备和储存食品的容器无毒无害。粗加工水池、生熟容器、工用具、冷藏冷冻设备中应有区分标识。

食品安全管理要求

1.*《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》在有效期内并按照许可范围经营。

2.建立健全食品安全管理制度，配备专（兼）职食品安全管理员。

3.建立从业人员培训和健康管理制度，从业人员健康证明持证率和培训率达到100%。操作人员保持良好的个人卫生。

4.建立并执行采购查验和索证索票制度，食品原料采购使用“佛山市食品安全追溯平台”进行台帐登记。食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购、储存、经营和使用应符合要求，食品可追溯率达到95%。

5.执行餐饮服务食品安全操作规范，有效控制食品安全风险。不使用过期、变质、伪劣的原材料生产制作食品。

6.设置食品安全管理宣传栏，公示餐饮服务食品安全承诺书、食品安全量化等级、从业人员健康信息、食品添加剂使用情况、餐饮服务监管情况等。

7.*餐饮服务食品安全抽检合格率达95%以上。

8.专间符合规范要求，制定消毒制度，有消毒设备设施和消毒记录。

9.学校食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐应按规定留样。

10.建成“明厨亮灶”单位。

*项目为关键项，违反其中任何一条，申请单位不得给予评审