鲫鱼搭档豆腐，美味满足口福！汤鲜味美营养丰富！

最近早晚有点凉凉的感觉

立秋之后温度马上就不一样了

今天早上臭美的小编穿了个小裙子

微风徐来

居然有了些凉意

那今天咱们《养生总动员》就给大家推荐一个暖暖的汤吧~

鲫鱼豆腐汤

1、把鱼处理干净后，用厨房用纸将多余水分吸干，下锅煎至两面金黄。

2、在锅中加入豆腐，倒入开水，没过鱼和豆腐，注意一定要是开水哦~因为冷水会让蛋白质凝固，让鱼肉变得不那么的鲜嫩。

3、炖40分钟到1个小时。

4、待汤煮至奶白色的时候，加入少许盐、香菜，美味鲜香的鲫鱼豆腐汤就出锅了~

图文看不过瘾？

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做鱼汤之前，一定要将鱼煎一下，鱼汤才会变白，而且鱼也不会散，煎后的鱼本身的蛋白质被稀释，做出来的汤就是白色的啦~其实鱼汤变白的原因在于鱼肉中的蛋白质溶解在了水中，形成类似牛奶的“乳浊液”。蛋白质本身是大分子物质，很难溶解在水中，而把鱼煎一下的目的就是把蛋白质进行高温处理后，蛋白质被分解成分子量较小的分子，这样就更加容易溶解在水中了。

每天早上8:30分

辽宁广播电视台 都市频道 《养生总动员》

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