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作者:柔蓝水晶
仅仅用一个小窍门,就可以炖出软烂鲜香的牛肉,这个秘决就是:
在炖牛肉的时候放几颗山楂,既可以消油腻,又可以使牛肉易熟,因为山楂中所含的有机酸很高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂。
红烧牛肉
主料:牛腩300克
辅料:姜、花椒、大料、油、盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、蒜、醋、红烧汁、味精 、山楂5克
1.将牛腩肉洗净切块。
2.牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。
3.将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
4.锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
5.将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
6.翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
7.将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
8.半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。
9.盛盘食用。
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