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广州80年老字号，大同酒家复活了！食客却说非常遗憾……
一年多年前
承载着老广记忆的老字号
大同酒家在78岁时宣布停业
这让一众广州街坊唏嘘不已
纷纷表示难以置信
讲不出再见……
资料图
大同酒家是广州街坊
不可磨灭的集体回忆
一家大小一大早去抢位
最抢手的必属窗边临江位
一边欣赏珠江美景
一边叹“一盅两件”
然而这一切却在
2016年12月1日定格
网络资料图
而就在上周日（8月12日）
一条消息在朋友圈炸开
成立近80年的大同酒家
在天河中信广场“复活”了
这可乐坏不少街坊
第一时间前去“打卡”
据悉，新开张前几天
基本要等上两个小时才能入座
但也阻挡不了死忠粉的热情捧场
中午时分大同酒家门口人满为患。图据信息时报
大同蛋挞等招牌菜还在
价格涨近三成
大同酒家始创于1938年，原址在广州长堤沿江路，曾享誉粤菜行业，2016年因经营不善停业。
南都记者了解到，大同酒家8月12日在天河中信广场重新开张，并非在原址复业，也不是原来的经营方，日前被餐饮资本租用。
承租该品牌的广州阅盈餐饮管理有限公司，曾运营第一面、赏点等轻餐饮品牌。负责该项目的何伟权表示，邀请了部分原大同酒家的老师傅传承了广府老味道，如大同酒家的蛋挞、脆皮鸡等，都按照传统的工艺制作。
蛋挞。南都记者 吴广宇 摄
脆皮鸡。图据广东台今日关注
曾经的大同酒家，以无敌江景及价廉物美著称。重开的大同酒家，价格方面又有什么变化呢？
南都记者 吴广宇 摄
据媒体报道，新店菜品价格基本与周边食肆相近，对比结业前的旧大同酒家涨幅在20%~30%左右。以大同鸡蛋挞为例，旧大同酒家售价为11元3只，新店售价为13元3只；早茶凤爪由23元涨至28元。
图据信息时报
经典粤曲茶座没了
装潢已不是熟悉的味道
除了价格上涨，让食客感到遗憾的是，新大同的装潢已找不到老店原有的味道。大同酒家始建于上世纪30年代，建筑为巴洛克风格西式骑楼，面朝珠江，昔日是广州人最豪华的婚宴场地之一，承载着很多人的美好回忆。
新店更具时尚感。图据广东台今日关注
新店装修风格西关味浓。图据信息时报
比起老大同酒家，新店没有原来望江酒楼的装修气派，位于商场内比较狭小，注定不适合举办宴会，餐位只有200多个，不到原来的三分之一，总体走快时尚餐饮路线。
特地从荔湾赶来的陈阿姨抱怨，“以前都是看着江景喝茶，现在变成在商场喝茶，和其他地方没什么区别。”
新店不仅在环境上与沿江路旧店有很大不同，就连在餐具上也花了很大心思，更加精致，贴近天河白领们的生活品位。南都记者 吴广宇 摄
此外，南都记者发现，原大同酒家经典的粤曲茶座没有了，这是大同酒家的特色之一，昔日茶客可以在此欣赏到粤剧名伶献唱，是外地游客体验广府风情，广州茶客寻找回忆的地方。相关负责人表示，有计划“复活”音乐茶座和舞厅，具体什么时候再另外决定。
昔日大同的粤曲茶座深受老茶客欢迎。网络资料图
街坊说
希望原址复业
面对大同酒家的重生，不少街坊都十分期待。
有网友表示，希望可以原址复业，更加有情怀。
何伟权表示，新开业的大同酒家之所以没在旧址重开，与经营方变更和发展需求有关。“选择新址重新开业更符合餐厅的发展需求，目前也计划在西关旺地再开设分店。由于现在的新店不合适举办宴会，之后的分店会考虑选择一个适合开设宴会的场地。”
威水史
大同酒家是曾经的“长堤三大”之一
大同酒家前身为广州园酒家，1938年由日本人中泽亲礼等人开设，是长堤上仅存的食肆老字号。1942年，因酒家亏损易主，招牌也改用在香港已负盛名的“大同酒家”牌子。抗战胜利后，第三任老板谭杰南集穗、港、澳饮食人才，创出驰名的“大同脆皮鸡”等菜式，经常为国家接待来自世界各国的贵宾。
在老一辈广州人口中，大同酒家与大公餐厅和大三元酒家并称“长堤三大”，随着大三元、大公的消逝，大同这幢近80岁的老茶楼，成了长堤百年来唯一屹立在此的食肆老字号。
大同酒家面向珠江，二楼是包厢，三楼、五楼都有无敌江景，可以望到珠江夜游游船来来往往，喝茶特别惬意。提起五楼的装修，也非常有特色，五楼窗户呈现椭圆形，仿照飞机舱的样式，因此五楼也叫飞机厅，给人不一样的用餐体验。
大同酒家用餐时段实行三茶两饭（早茶、下午茶、夜茶+午饭、晚饭），是比较传统的粤菜酒楼制度，由于当下很多餐厅追求中央厨房，冷链配送，可以覆盖的产品有限，很少像传统酒楼那样现场制作，品类如此丰富，其中大同蛋挞、蜂巢芋角、椰汁红豆糕远近驰名。
大同蛋挞
椰汁红豆糕
著名的大同蛋挞，挞底松化，蛋奶味浓郁，通常蛋挞一从厨房整盘拿出来就一扫而空。
让人难忘的还有大同酒家出品的白切鸡，鸡是一般靓鸡，不过大同的姜葱蘸酱，相信很多广东酒楼都无法超越。还有驰名的"大同脆皮鸡"、"海南大裙翅"、"金牌烧乳猪"、"红烧鲍片"等菜式，都是大同的名菜。
不得不提的还有大同的西饼屋，1985年，国内第一家自助西饼屋在大同酒家开办，以自助形式供应高级西饼、曲奇饼、各式面包及蛋糕。
令人印象最深的是，这里出品的叉烧餐包（即烘焙叉烧包）味道一流，包馅料采用广式叉烧包的偏甜馅料，外包西式餐包皮，上面有芝麻，每天多趟新鲜出炉，门口经常排满人。
时至结业前，大同酒家茶市依旧不设叫号，抢到就有，经常看到茶客坐在即将埋单的客人旁边，饥肠辘辘地等候。由于出品好，时常座无虚席。
如今大同酒家复业，
你期待吗？
你与大同酒家有着
什么特别的故事吗？
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南方都市报（nddaily）综合报道
采写：南都记者 吴广宇
视频：南都记者 陈志刚 吴广宇 杨赠玉
部分内容据信息时报（xxsb2012）、广东台今日关注（gdtvjrgz）、咩事（nandugz）、宅帮菜（zhaibangcai）
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