不问不知道，关于“纯羊”业内大咖竟然有这么多不同观点！

作者：中国婴童来源：中国婴童公众号

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08-27

文 | 木夕

当下备受市场热捧的“纯羊”概念进行了质疑和批判，条分缕析，叫人看得一头雾水——这跟我们平日里接受到的教育不太一样啊？

带着这样的疑问，小编马不停蹄地采访了一些业内人士，从厂家到渠道，从老板到一线销售，包括业内人专家。他们身处不同的岗位，有着不同的思考逻辑，有各自的专长，也会有各自的局限，但无疑，都是来自行业最真实的声音。

牛、羊乳清到底有分别吗？

羴牧杨立新：文章分析得有一定道理，纯羊的品牌商们夸大了产品的功能，但这篇文章又将羊乳清贬得和牛乳清一样，也有失偏颇，羊乳清蛋白的营养价值确实要优于牛乳清蛋白。

红星美羚王宏伟：通过在羊奶粉行业这7～8年的了解，我始终认为，羊奶和牛奶差别很大，但羊乳清和牛乳清都是制作奶酪过程中的清水沉淀物，两者没有太大差别，目前也没有科学论据证明有差别，主要是销售过程中宣传概念。

和氏厦漳龙张俊鸿：我们和氏有自己的奶源、自己加工厂，也有纯羊产品和半羊产品。从我们一线销售人员的角度来讲，其实没有必要去刻意夸大“纯羊”的概念，因为脱盐乳清粉本身只是奶酪的副产物，添加到羊奶里主要是为了调节乳清蛋白比重，作为营养价值的作用是很少的，因为羊奶粉的营养价值主要来自于含量最多的原材料——羊奶，而并不是脱盐羊乳清。

到底怎样才算“纯羊”？

王丁棉：就目前羊乳清及乳糖货源紧缺的情况下，在羊奶婴配粉中实现奶粉和乳清粉是来自羊奶的，就可以称之为纯羊奶粉的了，因为这2种成分已在婴配粉中占到了90~92%的比例，而乳糖的占比并不大——这类似有机奶，只要有机成分占到90%便可称之为“有机奶”。但纯羊奶目前尚无有机奶那个“90%以上”之说。

圣唐乳业李钢锋：“纯羊”的概念目前来说不成立，或者说不成熟。因为产业链还不成熟，还没形成大规模地养殖，也没有大规模的奶酪消耗市场，更没有大规模、现代化的乳清粉加工工艺、包括乳糖的生产工艺等，目前国内还没有哪家企业成规模地在做。

在羊奶粉里添加牛乳清是欺骗消费者吗？

圣唐乳业李钢锋：不算掺假。因为如果是技术不成熟，你生产出来的乳糖、乳清蛋白、浓缩乳清粉等等品质不稳定，那么最终配方奶粉的安全性肯定也得不到保证。因为目前市场上羊的乳清粉的辅料产品都不成熟，各项指标数差异太大，某种意义上来说潜在风险也更大。

但是牛乳清粉的技术是很成熟的，而且它作为婴幼儿奶粉的一种辅料补充，肯定不会起到主导作用，所以如果简单说掺假，是有点夸大了。我打个比方，就像我们吃的小麦粉，河南的小麦品种和陕西的小麦品种不一样，但能说把陕西的小麦粉和河南的小麦粉混到一起就是掺假吗？

非“纯”不可吗？

王丁棉：纯羊与牛羊相混的争论已存在好几年了，我个人一直认为纯羊奶是存在的和必要的，因为在宝宝成长发育过程中，有一部份小孩对牛奶过敏，有一部份小孩对羊奶过敏，若他们饮用了牛羊相混的奶粉后，就会存在安全风险。合当的做法是：牛奶粉、羊奶粉各自独立成品，若要生产牛羊奶相混的奶粉，那么，必须在产品包装或配料表中标示清楚。

欧铂佳杜文丰：其实纯羊只是让羊奶回归真正羊奶，不影响羊奶的品质，毕竟羊奶最核心的羊乳清粉是要来源于羊，但如果没有“纯羊”概念起来，消费者还蒙在鼓里，这也推动了国家法规中去界定乳清粉来源。因此，对文中观点，我认为应该要从推进产业角度去说明，而不是站在单纯的产品去看。同时，营养素等也有来源于植物的，牛奶也有，如果按文中观点，岂不是牛奶也不纯，得叫“牛+植物奶”？

目前羊奶还在起步阶段，让消费者体会到真正羊奶，更有意义，尤其许多消费者是带着羊奶不易上火的目的来买，如果不是真羊奶，那会影响对羊奶认知。

一米婴光吴亚明：品质是第一位的，肯定要纯。

宜品乳业牟善波：婴幼儿配方奶粉中本来就有60％左右的碳水化合物，脂肪占比在20-25％，蛋白不过10-16％，这是母乳仿生的结果，哪个元素占比高低和营养高低没关系，按照营养学、仿生学的科学设计才是最均衡的营养。现在包装标识都很清楚，消费者，经销商自己选择，无论是否纯羊，符合国标的都是好奶粉。

和氏张俊鸿：如果从上游厂家到中间商到门店都在区分“半羊”和“纯羊”概念，会很容误导消费者，造成“纯羊好，半羊不好”的印象，最终伤害的是每个环节的潜在利益。每个产品都有他目标市场，强行站队也不会保证纯羊能占据百分百的市场份额，毕竟，纯羊奶比较贵，大部分人是负担不起的——佳贝艾特卖得最好的也是328元、6送1的那一款，并不是428元的。

其实，目前相当一部分羊奶消费市场还是在广大的农村、乡镇以及偏远的山区，那里消费力较弱，更重实际效果。我希望从厂家到中间商到我们行业媒体都能把这个概念理清楚，羊奶刚刚做起来，比起牛奶还差很多，如果这个时候我们自乱阵脚，每个品牌都片面追求自己的销售额，往风口上靠，对整个行业发展是不利的。毕竟，我们有自己的奶源、自己的工厂、自己可以生产羊乳清，不怕成本上涨，但整个行业并不如此啊！

国内能做到“纯羊”吗？

王丁棉：生产婴配粉用的羊奶粉不是很紧缺，但羊乳清粉(脱盐的)趋于紧缺，紧缺你就按现存资源组织生产便是了，有多少辅料就做多少婴配粉。我与国外生产纯羊奶粉的研发专家接触了解过，纯羊奶粉是可以的生产出来的。

宜品、圣元两年前就已从国外进口未脱盐的羊乳清粉回来自行加工脱盐羊乳清粉了，何来的“技术不完善”？

“纯羊”会限制产业发展吗？

如果过度宣传纯羊、贬低半羊，会不会限制了产业的发展？毕竟现在来看，很多纯羊奶粉就是以攻击半羊“挂羊头卖狗肉”来教育市场的，但由于原料供应的局限，都提倡“纯羊”则市场很难快速起量。

王丁棉：不能以培育市场为由来迁就双混奶(即你所说的半奶)。这如同09年~10年时，我与北方内蒙古派关于生鲜奶标准全球最低之争一事一样，当时内蒙古那些企业及专家教授也主张和认为，如果我国标准制定得大高，会使奶农倒掉很多奶，宁愿把标准制定得低一些来迁就奶农的低水平生产，结果铸成大错，使全世界都认为我们的牛奶是全世界最差的。

和氏张俊鸿：“纯羊”教育有弊端。我们国家大部分企业没办法独立批量生产羊乳清粉，目前好像只有圣元优博垄断了部分上游供应链，其它全部要进口，如果这个时候整个市场引导消费者都去买纯羊，国外企业闻到这个味道，把脱盐乳清粉囤起来放着不卖，让羊乳清价格一直走高，还怎么玩？前段时间羊乳清粉价格是17-20万/吨，现在涨到了25万/吨，比房子还贵，如果逼着纯羊产品涨到500多甚至更高，还有市场吗？

纯羊奶粉和非纯羊奶粉在市场层面会不会起冲突？比如原来买半羊的消费者接受了“纯羊”教育”，就转奶了？

羴牧杨立新：这个过程是必须要经历的，大浪淘沙嘛，最终让消费者去评判吧。纯羊也好，半羊也罢，没有什么可争的，把品质做好才是真理。

（羊奶粉前瞻）

关于“纯羊”的讨论，短时间内不会停止。

许多问题还未形成行业共识：

“纯羊”的标准是什么？

在原料供应尚不稳定的情况下，要不要力推“纯羊”？

“纯羊”的营养价值不如营销价值，所以就不应该做？

只有少数企业能从“纯羊”中受益，所以就不值得做？

……

我们希望听到更多行业声音。

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