美食 | 强烈谴责！竟然有人居然对我们心爱的小笼包下狠手！

外国人，怎么看我们的小笼包？

小编最近发现一个介绍小笼包的视频火了。

英国杂志《Time Out London》发布的一段视频，用来推荐伦敦唐人街上的一家小笼汤包店。

介绍就介绍吧，最“过分”的是他们居然公然“欺负”小笼包！戳视频看看他们的暴行↓

居然用筷子戳破小笼包，让汤汁流的到处都是？？？

这是什么鬼操作？？？

还美其名爆炸的饺子，excuse me？谁告诉你的？

小姐姐看到小笼包被这样糟蹋，心在滴血……

没有汤汁的小笼包就没有灵魂好吗！这段视频受到中国广大吃货们一大片质疑↓

为什么对小笼包这么残忍！

事后这家杂志又发了条脸书致歉，虚心请教如何“正确地吃”。

吃小笼包是一门艺术！小笼包可一定要汤肉一起进嘴才够味。品尝小笼包时，需要先用筷子夹住小笼包，轻轻地在顶部咬一小口，然后将里面的汤汁吮吸一下，最后将整个包子吞下~

老饕们在多年摸索中还总结出了经验，“轻轻移，慢慢提，开个窗，喝一口，全吃光。”

“轻轻移，慢慢提”，才能让薄皮的小笼不破掉，“开个窗”之后立刻“喝一口”，鲜美的汤汁才不会流失，之后，再把肉馅连皮一起“全吃光”。

小笼包可是中国美食的集大成者，一个小小的汤包有不少精髓。

小笼包起源于嘉定南翔，最早可以追溯到1875年~

上海的南翔小笼包有百年历史，诞生于清末同治十年。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园里。

南翔小笼制作技艺2014年正式入选文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目，是首批进入非遗名录的小吃类非遗！

南翔小笼包制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。冷水面皮子薄到可以隐约看到里面的馅料，用筷子轻轻挑个口子，里面的汤汁要流满一只汤勺才算合格。

小笼包的精妙还引得一个叫克里斯托弗·圣卡维西的老外来研究，他花了16个月的时间，吃了上海52家小笼包店，做了一份以科学为依据的“上海小笼包索引”。

除了南翔小笼，不少上海小笼都是很多人的心头好！

熙盛源是无锡最有名气的小笼馄饨店之一！小叔高中离这里不远，那时无意间吃到了他家小笼，记得第一次吃到的时候，觉得这是我这辈子吃到过最好吃的小笼包了！个儿大、皮薄、肉紧、汁儿多、微甜……满足了一个嗜甜者对小笼的全部幻想！

如今时过境迁，上海的熙盛源依旧独此一家，皮好像也没印象中那么薄了，但还是很好吃！

只可惜，小店地处偏僻，交通并不是很方便，如果不是周围居民，可能要开车前往哦！

富春小笼是上海小笼包的一块名招牌了！许多外地的同行来上海出差，就是心心念念想吃富春家这一笼小悠悠、热乎乎的小笼，再配上碗三鲜馄饨或者炸猪排，可以精神满满的过一天。这里的小笼味道鲜美不油腻，汤汁老多额，十足的本帮味！

上海人好像都应该知道万寿斋，店面很小，名气很响，要的就是老字号的味道！饭点儿的时候真是人山人海，想吃笼小笼都成了斗智斗勇的大事儿！不过说实话，万寿斋的小笼皮子有点厚，可能爱薄皮儿汁儿多的人会给出差评，但胜就胜在“小时候的味道”，个头不大，口味咸鲜，一笼满满当当送上来的时候光是看着就很满足。

佳家汤包现在分店老多的！来店里吃的有很多香港游客，好像这家店的小笼被推荐到旅游书上，所以很多人都慕名而来！小笼都是现包的，蟹粉鲜肉是招牌，蟹粉的量还是足的，一入口就有蟹粉的鲜味，仔细看里面也是看得到蟹粉。

创新小笼在此！他家的八味小笼比较有名气，一上来给人的感觉就很有食欲，五颜六色，非常好看。八种口味分别是原味、丝瓜、鹅肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香、香辣。从口感而言，确实能把不同口味都体现出来，能吃出味觉上的差别，皮薄汁多，做的不错！但其中有个别味道实在是很诡异啦……只能用于尝个鲜。

斟酌了半天，最后还是提一下来自宝岛台湾的品牌鼎泰丰吧！因为他家虽然有名，但作为只想吃小笼包子的人来说，性价比实在是……48元半笼汤包，还有服务费哦……不过人家傲娇有傲娇的道理呢，他家曾经被评为亚洲101家最佳餐厅，所以自然不错吃。大家最惊叹的还是鼎泰丰小笼包的皮薄，真的是一如既往的晶莹剔透，可见师傅功力，口味的话，无功无过，吃的可能是一种精致和环境吧！

编辑：言言 小叔 

图文参考：新闻晨报 微博 侬好上海 澎湃视频等

制图：几个橙

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来源｜晨最上海

编辑｜孙怡静

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