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【实用】菜农不会告诉你的15个挑菜秘诀！第一个你就不知道！
“你们年轻人对买菜一无所知！”
卖菜阿婆如是说。
一般人在菜市场买菜就靠两条规则：
一看颜值，二凭感觉
能不能买到好菜全看运气
今天，小编分享给大家15条挑菜秘诀！
私家珍藏！大家要收好了哦！
综合自广东参考、鲜衣美食君、生命时报及网络
茄子：选“眼睛”大的
买茄子，挑嫩的好，老茄子削皮都削不下去。
我们都知道，茄子光鲜亮丽表示很新鲜，皱巴巴暗沉沉的就是已经不新鲜了。
但今天要说的，是判断茄子老嫩的更可靠方法——看茄子“眼睛”大小。
（菜农管这个地方叫茄子的“眼睛”）
菜农指点：
“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。另外，挑茄子的时候，嫩茄子手握起来有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
辣椒：直的不辣弯的辣
我们广东人吃辣椒那讲究了：太辣的不敢吃，不辣的没意思！
那么问题来了，怎样从肉眼上看出来辣椒辣不辣呢？
辣椒有三种，一种是辣味重的辣椒，另一种是不辣的甜椒（灯笼椒），还有一种是介于两者之间的半辣味椒。
菜农指点：
尖辣椒外形越弯，果肉越薄，辣味越重；相反，长得比较直的没那么辣。
如果比较重视营养，推荐买红椒吃，维生素C和胡萝卜素比青椒要多。
黄瓜：硬实的才新鲜
水分多的黄瓜比较硬，失水后才变软，所以软黄瓜肯定不新鲜。
菜农指点：
手感硬梆梆的也不一定新鲜！因为把变软的黄瓜浸在水里，或者在表面喷水，都可以让它恢复变硬。如果黄瓜的脐部是软的，表面无光泽，花冠差不多掉光了，就可以判断它肯定不新鲜的了。
冬瓜：黑皮的肉厚好吃
从冬瓜的“肤色”来看，分青皮、黑皮、白皮3个类型。
黑皮冬瓜肉又多又厚，可以吃的部分多；白皮冬瓜肉薄、质松，但是容易入味；青皮冬瓜均衡发展，肉质介于二者之间。
菜农指点：
选购时以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜像个大炮弹，瓤少肉厚口感好，挑选时可挑瓜条匀称、无热斑（日光伤斑）的。
番茄：生熟不一样
番茄有一种大红番茄，糖、酸含量都高，味道浓郁；另一种是粉红番茄，糖、酸含量都低，味道淡一点。
菜农指点：
你要生吃还是熟吃哇？要生吃的买粉红的，这种番茄没那么酸；要熟吃，买大红的，这种番茄味道浓，煲汤和炒着吃风味都好。
莲藕：选有泥土味的
莲藕可做菜可炖汤，绝对是秋天滋补的珍品！
菜农指点：
先闻一闻！莲藕从土里挖出来，带有清新的泥土味。如果闻到发酸的味道，那就是用药剂处理过的，买不得！藕节的数量不是选购的关键，要挑粗而短、成熟度高的藕节来买。
花菜：选花球未散开的
选购花菜时，主要看两条：
一是花球的成熟度，以花球周边没散开的最好；
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
卷心菜：选包得紧实的
现代农业就是好，一年四季都可以吃到卷心菜！
菜农指点：
叶球要坚硬、紧实，松散的表示包心不紧，不要买。
不过尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也没关系。
叶球坚实但顶部隆起，说明球内开始长茎，老啦就不好吃啦，这种就别浪费钱买了。
菠菜：选叶色深绿的
菠菜有两个种：一是小叶种，一是大叶种。
不管什么种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。
菜农指点：
在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，口感更为软滑。如果菠菜叶上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病，不要买。
菠菜从10月至次年4月都有上市。早秋菠菜草酸含量高，有涩味；晚春菠菜长得蹭蹭快，很快就老了。因此，吃菠菜的黄金时期为冬至（12月下旬）到立春。
茼蒿：抽薹的不要
茼蒿又叫蓬蒿，有尖叶和圆叶两个类型：尖叶的叶片小，口感有点硬，但是特别香；圆叶的叶片宽，口感软软糯糯的。
菜农指点：
春季茼蒿易抽薹（抽薹是指环境变化，茎迅速生长），不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，每年的3、4月是最佳消费期。
芹菜：叶身平直的好
芹菜主要有4个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。
青芹味浓；黄心芹味浓，长得水嫩；白芹味淡，不脆；美芹味淡，口感脆。
菜农指点：
叶色浓绿的最好别买。因为叶子“墨黑”，说明缺水，粗纤维多，口感老。新鲜的芹菜是平直的。放太久的芹菜，叶子尖端容易翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
韭菜：窄叶切口平的好
韭菜按叶片宽窄分，有宽叶韭和窄叶韭。
宽叶韭外观较嫩，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但口感香味浓郁。
吃货发言：
真正爱吃韭菜懂吃韭菜的人，首选是窄叶韭！！
白菜：有黑点的不要
菜农指点：
看外在：选白菜首先要选择苞芯紧实的；其次表面不能有虫口，也不能有腐烂。
看内涵：白菜内帮不能有黑点！黑点是一种生理性病害，在栽培管理中经常会出。尽量选浅黄芯或者黄芯，不选白芯的。
鸡蛋：选摇起来没有声音的
如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的，不要买。
选鸡蛋三步法：
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显。
二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
土豆：选摇起来没有声音的
质量好的土豆富含膳食纤维，味甘鲜美；差的土豆吃起来味道都不对的！
菜农指点：
个头小、大小不均匀的不要，尽量选圆圆的土豆（因为比较好削...）。有淤青，黑斑，甚至发绿的土豆不要！腐烂，发芽的土豆更不能吃！
编辑：卓佩仪 责编：陈广泰
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