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【滋味】菜卤蛋:金山的这道美食,是这么做出来滴!

作者:上海发布 来源:上海发布 公众号
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08-26


幸福是什么?幸福有时候就是一碗热粥加一枚菜卤蛋,一口咬下去,满口的鲜香加热腾腾的满足感。老灶头火光悠悠,香味逐渐飘散开来,小砂锅里装着全家人的期盼和简单的快乐~金山的这道美食快快来get吧!


菜卤蛋




制作菜卤蛋,最讲究的食材就是蛋。下蛋的土鸡土鸭都是用村民自种自吃的青菜剁碎喂养的,这样下出来的蛋,蛋白有弹性,蛋黄颜色深,并且有肥满的口感。


卤汁是菜卤蛋的灵魂。每年十二月至来年三月雪菜丰收,村民们就用这些雪菜来熬卤汁,然后将卤汁和蛋盛在小砂锅里,放入老灶头中用小火煨,到第二天就能成为一家老小的佐菜。


是不是已经跃跃欲试了呢,一起来学习自己在家怎么制作吧!


材料


菜卤(腌制过的雪菜汁)

鸭蛋


步骤


1.准备菜卤


2.把鸭蛋洗干净


3.用热水烧鸭蛋,并加一点点盐


4.把菜卤倒入砂锅,鸭蛋烧熟了以后敲碎放进去


5.加盖小火慢煨1~2个小时即可


完成




资料:smg摄界

编辑:孔祥如

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金山 美食 
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