花生还有这样的讲究！卖相好放不坏，里边可能放了它

秋季正是花生上市的季节，水煮盐花生是不少人喜欢的零食，自己煮盐花生难免啰嗦费事，不如买来吃，价格也不贵。不过，最近有市民反映，买来的盐花生保质期特别长，就算气温较高，放上两三天也不会坏，这到底是为什么呢？

当天上午11时左右，记者买回两斤生花生和一斤市面上售卖的煮好的盐花生。生花生洗净放盐煮开后，就明显与买回的盐花生有所不同。自己煮的盐花生颜色偏黑，重量偏重。随后，记者把煮好的盐花生水滴干，和买回的盐花生一起，各自用盆装好，放置在室内常温下保存。约24小时后，记者自己煮的盐花生摸上去就已经有些黏黏糊糊的，等到下午时，记者自己煮的盐花生有的开始出现黑色斑块。

而买的盐花生即使超过了24小时，也依然保持着“白净的面孔”，且依旧干燥新鲜，没有变坏的迹象。

“这种不易坏的花生里极有可能是添加了防腐剂。一般我们常用在农副产品上的添加剂有肉桂酸钾、阿魏酸等，但因为这些防腐添加剂价格贵、成本高，于是有不法商贩在选用防腐剂时，就会选择更便宜的吊白块。”遵义师范学院化学化工学院朱万强老师告诉记者，吊白块系以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品中使用。

由于吊白块具有漂白、防腐作用，有部分不法商家会用来漂白食物。现在已发现存在吊白块的食品主要有腐竹、米线、豆腐、银耳、粉条、水产品等。朱万强说，吊白块常温下是半透明白色结晶体，高温下具有极强还原性，能使所染颜色消失，所以有了“吊白块”之称。易溶于水，主要在印染工业中作为拔染剂、还原剂、生产染料原料和用于阴丹士林的染色等。

朱万强表示，一般说来，食品中吊白块成分不容易鉴别，只能通过专业检验测试才可以确认。因此建议市民在购买腐竹、米线、豆腐、银耳、粉条、水产品时，不要选购颜色特别鲜亮，白嫩，色泽晶莹的食物。

1、

2、

编辑/张文倬

审核/杨    帆

总审/冯    跃