为了品质最优，这家酒企宁可浪费三个月不酿新酒 | 品牌新事

文/杜博奇

这是一个速成的时代，也是一个速朽的时代，三年冒出一个拼多多，半年垮掉几千家P2P。

1100多家店铺在拼多多上销售了430万件假冒伪劣商品，大不了“赚一票就走”，你能奈我何？

老实经营企业不赚钱，一些企业主干脆把工厂卖掉，拿出上千万投资P2P，现在全煳了；

为了收割三四五线楼市，宇宙最大房企碧桂园周转到极致，不惜一个月爆出三起施工事故。

放眼望去，赚快钱的风气弥漫在各行各业，但这终究是一阵风，耐得住寂寞的匠人才是真的大智慧。

 匠人成了傻的代名词？ 

27岁，秋山利辉创办“秋山木工”，立志做传世的家具。40年如一日的坚持，使得木工这门手艺，达至人物合一的化境。如今，秋山木工34名员工，一年营业额10亿日元，不过6000万人民币。

很多人打心眼里认为，这么做投入太高，回报太久，不确定性又太多，太不划算了。

秋山利辉却说，守拙是匠人的基本功。“能够成为一流工匠的人，都是自认为很笨的人。”

刘强东老家江苏宿迁的洋河酒厂，也有一群“笨人”。为了打造出心目中的顶级白酒，他们从选粮食开始，制曲，酿酒，储藏，每一个环节都不使用现代工具，完全沿用老工艺，纯手工打造。仅仅装甑这一个程序，就要用到16个动作，必须2秒内一气呵成，否则就可能影响酒的品质。

这样的工作，他们已经干了20多年，而他们酿酒的那口老窖，已经存在600多年。

非全流程纯手工不用、非600年明清老窖不用……严苛的程序注定了产出来的只是稀缺的珍品。洋河一年能生产20多万吨白酒，只有2%的酒才被命名为“52°梦之蓝·手工班”。

手工班产量已经很少了，可投放市场的量就更少，但是在每次上万人参与的过专家关、员工关、消费者关，这＂三关品鉴”，用起酒来却毫不手软。

这么做是不是太傻了？把这些产品卖出去换成收入不是更好吗？反正也没人知道不是吗？

耿直的洋河匠人说：造酒千古事，得失寸心知。他们手中酿出来的白酒，必须首先过了良心这关。

 匠人精神难于上青天？ 

50年前，斯坦福大学心理学教授沃尔特·米歇尔以儿童为样板，做了一场著名的试验：

几十名儿童，每人独处一个房间，里面摆着糖果，他们可以马上吃掉，也可以不吃，坚持15分钟以后，获得一个更大的糖果作为奖励。大多数孩子坚持不到3分钟就放弃了。

后续对比发现，坚持更久的孩子学习成绩普遍要高出210分，他们成年以后也能更好地控制自己的欲望。

甘愿为更有长远价值的事情而放弃眼前的利益，这种延迟满足的心理，也是中外匠人的共性，由此带来的对员工心性和品格的锤炼，则为一家企业走向基业长青储备了精神力量。

每天清晨，天刚刚蒙蒙亮，洋河酒厂就会出现一批匆匆的身影，他们就是传说中的养窖人。从第一代先祖算起，至今已有22代，600多年来，他们风雨无阻地守护的那些窖池，只占全厂窖池的2.8%，珍贵的手工班白酒就是取自这里。

跟很多酒厂不同，每年一到夏天，洋河就不酿酒了，6月、7月、8三个月开始进行超长压窖发酵。文火慢炖，损失的是3个月的收入，换来的是令同类望洋兴叹的品质，手工班拥有其他白酒没有的黄酮类物质，核苷类含量也是其他白酒的100倍，由此具备了保肝、抗肿瘤、抗氧化等功能。

在这个越来越快的时代，慢是一种奢侈品。很多人会不假思索地认为，匠人精神很烧钱，只有大公司才有财力和资源来培养匠人，坚守匠人精神。这恰恰陷入南辕北辙的思维误区。

洋河股份正是因为对匠人精神的坚守，才能持续地获得市场认可，从小公司长成大公司。

 精神才是最大的本钱 

经营企业就是经营精神，人有生老病死，企业也有兴衰起伏，只有精神才是不灭的心灯。

可口可乐总裁史蒂夫·海尔不是说了吗？“假使有一天，我一无所有，但只要有可口可乐这个牌子，我就能重新打造一个新的可口可乐公司。”

可口可乐为什么能有这么大的魔力？从创始人约翰·彭伯顿到总裁史蒂夫·海尔，一代代可口可乐人持之以恒的匠心所铸就。

匠人精神是一家企业的核心财富，就算厂房设备毁于一旦，有这股精神在，就能东山再起。

洋河历史上，多次濒临险境，就算到了山穷水尽的地步，对于酿酒这件事的认真也始终如一。

高明的酿酒匠人可以仅凭眼看、鼻闻、手试“三板斧”，5秒之内感知白酒的温度、酸度和水分，误差不超过百分之一，这就是传说中的“一把准”绝技，至少需要十年的功夫才能练成。洋河每年组织3000名员工结成师徒关系，把这样的技艺和精神一代代传递下去。

他们打造的梦之蓝，以健康、时尚、开放的品相，融入了新时代的生活方式，也代表了中国白酒的国家形象，无论APEC、G20，还是一带一路峰会、上合青岛峰会，都是不可缺席的新国酒。