没事儿酌两口时,
都会就着油炸花生米。
醋泡油炸花生
也是小编最爱的下饭菜
油炸花生拌凉菜
吃起来脆而爽口
甚至
胃疼不舒服
也会生嚼几颗花生米
就这个家家户户餐桌上不可少的
油炸花生米
却被查出有问题!
9月3日,
山西省食药监局发布2批次油炸花生,
因黄曲霉毒素B1超标上黑榜。
2批次不合格样品为:
山西月满大江餐饮管理有限公司(被抽样单位地址:太原市小店区长风街中段119号-1)加工的油炸花生,加工日期2018年7月3日,黄曲霉毒素B1检出值为204μg/kg;
通宇置业集团有限公司运城通宝凯莱大饭店(被抽样单位地址:运城市大运路北)的油炸花生,黄曲霉毒素B1检出值为91μg/ kg,标准规定为≤20μg/kg。
看到这里,
你是不是会疑问
不就是油炸花生米黄曲霉毒素超标嘛?
为何如此惊慌?
吃个油炸花生米就能致癌?
继续往下看!
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什么是黄曲霉毒素?
黄曲霉毒素是主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物,在我国产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
黄曲霉毒素存在于土壤,动植物各种坚果,特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。
黄曲霉毒素对健康的危害有多大?
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质,足以说明黄曲霉毒素对身体的危害是极大的。黄曲霉毒素毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性,其中黄曲霉毒素B1毒性最大。
黄曲霉毒素进入体内后,主要在肝细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢。因此,黄曲霉毒素的危害性在于对人的肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。 当然,黄曲霉毒素没有经过代谢活化是无致癌性的。
黄曲霉素对肝脏的伤害
在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,它的毒性一般认为有三种临床特征:
1.急性中毒
它是一种剧毒物质,比砒霜大68倍,仅次肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最强的。它可以导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性等。脾脏和胰脏也可有轻度的病变。
2.慢性中毒
长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤,如肝实质细胞变性、肝硬化等。
3.致癌
黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的物质之一。主要诱发肝癌,也可诱发胃癌、肾癌、直肠癌等。
据了解,《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)中规定,黄曲霉毒素B1在花生中的最大限量为20μg/kg。花生制品中黄曲霉毒素B1超标的原因可能是:花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当等导致。
针对抽检中发现的不合格产品,
山西省食药监局已按照
《中华人民共和国食品安全法》的规定,
责成相关市局及时进行核查处置,
采取有效措施防控食品安全风险,
督促企业查找原因,消除隐患。
所以,
亲们放心,
只要购买时注意不要买这俩批次即可。
我们还是可以放心开吃滴!
采写:山西晚报全媒体记者 许晶晶
编辑:山西晚报全媒体编辑 董晓虹
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