【金桔果酱杯子蛋糕】秋天吃它太棒了！

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文章来自好豆App

作者：幸福精灵a

今天，要跟大家推荐的蛋糕方子，也是我家使用频率非常高的，分蛋的手法，让蛋糕更加容易成功，也更加柔软。

用小纸杯装起来，不光携带方便，吃起来也非常的方便，带去公司跟同事们一起分享，一人一个干净也卫生。

精灵在配方中加了自已熬的金桔果酱，淡淡果香味，淡淡奶香味，一切都刚刚好。

金桔果酱杯子蛋糕

材料：鸡蛋6个，牛奶50克，白糖50克，蛋糕粉120克，玉米胚芽油40ML，金桔果酱60克

配料：柠檬汁5滴，香草精5ML

做法：

1：各式食材准备。

2：分离蛋清和蛋黄。

3：先来处理蛋黄。先加入香草精。

4：打散蛋黄后加入纯牛奶。

5：搅打均匀后加入玉米胚芽油。

6：打至乳化后加入金桔果酱。

7：打散后加入蛋糕粉。

8：翻拌成无疙瘩的蛋黄糊，放置一边备用。

9：蛋清中加入柠檬汁。

10：加入三分之一的白糖。

11：启动打蛋器，先低速打出粗泡。

12：再加入一半的白糖。

13：调中速打发后再加入剩下的白糖。

14：一直打发至硬性发泡，提起打蛋头有小弯勾即可。

15：挑起三分之一的蛋白霜，加入之前打好的蛋黄糊中，切拌均匀。

16：切拌好的蛋糊，全部倒入剩下的蛋白霜中。

17：同样的切拌手法，拌好蛋黄糊。

18：倒入裱花袋中。

19：挤入事前备好的纸杯中，8分满即可。

20：送进提前预热好的烤箱，上下火160度烤约28分钟。

21：烤好的蛋糕，取出放晾即可美美的享用啦。

小贴士：

1：翻拌面糊的手法很重要，一定要上下切拌，切记不可划圈，以免蛋液消泡和面糊起筋而造成失败。翻拌的手法，就同平时炒菜一样上下来翻拌即可。

2：装蛋清的容器，一定要干净无水无油的。

3：蛋清中加入柠檬汁，一是易打发，二是有除腥作用。

4：没有金桔果酱的，可以替换成其它的哟，比如草莓的，菠萝的，蓝莓的，苹果的，虽自家的喜好加入即可。

5：家里没有柠檬汁的亲亲，可以用白醋代替。

6：没有裱花袋的，直接把面糊装入纸杯中也可以。装好面糊后记得端起烤盘，从10厘米高处自由落下几回，震出面糊中的气泡。

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