这些“随便给”的餐厅和超市，是怎么经营下去的？

在悉尼富人区Potts Point

和传统红灯区Kings Cross之间

每天早晨9、10点的时候

都会有一群人在一家叫做Wayside的咖啡店门口

等待着享用他们提供的美味食物

从麦片、咖啡、烤面包

到美味的肉馅鸡蛋饼

每样食物都新鲜、美味、可口

这些美味实质上

与其它餐厅没有很大区别

但它却仅仅需要$0.2-$4澳币就能吃到

午餐时间

两三块钱就能在这吃饱吃好

几乎就等同于免费赠送

因此

这里成为了那些无家可归

或者经济困难的人最爱去的地方

像Wayside Chapel这样的地方

在澳洲不止一个

它们提供给了人们美好的食物和环境

更重要的是给予了人们

生活的尊严

 01 

Wayside

Wayside Chapel位于悉尼Potts Point

虽然这里是悉尼富人居住的区域之一

但也是紧挨着著名的“红灯区” Kings Cross

在这里

聚集着一大群流浪者

在这座物价高昂的城市里

Wayside Chapel的存在

让他们拥有一个遮风避雨、解决温饱的地方

1964年建立以来

这里一直为这座城市提供着援助食物

2毛钱的咖啡和2块钱食物

却不输给其他的咖啡店和餐厅

流浪者们在这里能够找到归属感

区区几块钱

不仅让每个人都有能力支付

更重要的是

能够让这些人

感受到与常人一样的尊严所在

在这里，人们围坐在一起

讨论着各式各样的话题

明亮的环境和整洁的桌椅

让他们拥有一个交流的空间

没有人真正在乎你为什么而来

因为大家更希望在这里交到朋友

在这里，他们不会感到孤单

在这里，他们更不会感到无助

也正是因为这样

很多周边独居的人

也会经常来到这里找个伴儿

聊天、喝咖啡

抒发自己内心的想法

正如大家所想

这里的大部分食物都是来自

企业、个人或者一些团体的捐赠

这些食物并不是过期的或者是劣质的

善良的农民朋友会将捐赠的食物切好

并且将他们冷冻保存以便餐厅使用

干净、体面的样子会让人们感觉

“即使我贫穷

但是依然受到尊重”

每周，餐厅由来自各行各业的7名厨师

以及150名志愿者

为流浪者们提供超过1460顿美食

那些CBD上班的志愿者们

脱下西服就会来到这里

打理厨房、整理餐桌，学习如何制作美味

对于他们来说

回报社会所给予财富的方式

就是用实际行动去帮助弱势群体

爱心和善良永远都不是单向的

付出的爱总会换来回报

之前旱灾的时候

依旧有农民捐赠羊肉

餐厅和用餐的人们不忍心看到

受到灾害打击的农民还为他们捐助食物

于是决定花钱将这些羊肉买下来

这也算是对农民朋友的一些帮助

用实际行动帮他们度过最困难的日子

正是这样的相互奉献

让人们更加爱上这个地方

它默默让富人区更闪亮

同时也在为红灯区正名

夹在贫富之间的这家咖啡厅

其实一直都在为悉尼降低犯罪率做着努力

KingCross之所以“臭名远扬”

因为那里曾经是一片灯红酒绿的地方

 那里聚集着犯罪、吸毒、嗜酒的人

在很长一段时间里，这里不被人们待见

人们害怕来到这里遭受暴力对待

为了更好的帮助和改变这些人

Wayside Chapel除了在这里经营低价餐厅

他们还会组织有意义和有实用价值的活动

来帮助人们获取生活和工作技能

鼓励他们去寻找工作、参与到社会当中

正是这些简单的举动

潜移默化的帮助城市分担了很多“犯罪压力” 

它改变着人们对红灯区的传统认知

让这里的光亮温暖整个澳洲

人们在沟通和交流中获得了新认知

有些人来到这里

留下来当志愿者

有些人寻找到了人生的方向

重新出发

有些人戒掉了烟酒和毒品

选择重新做人

无论如何，来到这里的人总能够

感受到人与人之间

人与城市之间的温情所在

他们会为别人付出的爱心而感动

然后凝聚成一份力量，去改变自己

最终转化为帮助其他人力量

这里平均每周为这些需要帮助的人提供

497次洗澡服务

1459次低价餐食

352次衣物更换

359次住宿帮助

这些微不足道的数字

每一天、每一周、每一年汇集在一起

编织成了一张巨大的爱心网

无论你是谁，无论你身在何处

只要你需要帮助就可以来到这里

把这里当做家

休息

再出发

墨尔本市区以外有

一家叫The Inconvenience的免费商店

其实这是一家“营救超市”

为的是营救那些被浪费掉的食物

同时营救经济困难的个人和家庭

它是澳洲众多慈善项目中的一个

超市的运营者名为Astrid Ryan

她来自一个叫作Lentil As Anything的非营利组织

该组织早前已在墨尔本及悉尼

开设多家“顾客随意付款”（the Inconvenience Store）餐厅

餐厅利用捐赠的食材备餐

顾客则可按照自身的经济水平

支付他们能承担得起的钱

“不便利店”也按照同样的方式经营

它提供的食物将来自当地食品零售店

即从各个面包店、地方市场

甚至Aldi等大型超市

“抢救下来的商品”

通过和食物救援组织Second Bite

以及Preston Market合作

他们将那些原本即将被扔进垃圾场的食物

搜集起来

并且放到这里

免费供大家再次享用

尽管有些食物没有超市里那么“好看”

但是他们依旧在可食用的时间内

这些安全的食物提供给所需要的人

不仅仅是拯救了被浪费的食物

更是帮助经济困难的家庭

解决了最基本的生存困难

通过超市中随时出现的标语

“这些食物都是免费的”

大家能够非常放心的去选择自己所需

不过如果大家有心

还是可以为超市的运营

随意支付一些费用

这些费用也将会被再之后

用于帮助那些弱势群体

除此之外，超市旁边还有一家

同一个组织运营的公益餐厅

餐厅没有价目表

一切都是凭你的心意付费

很多澳洲人会专程坐飞机前来消费

餐厅环境虽然很简单

但是在温暖灯光的衬托下

显得格外的暖心，人情味十足

 03 

OzHarvest Supermarket

取走你需要的

给予你可以给予的

除了墨尔本以外，早在去年的时候

悉尼公益组织OzHarvest也在UNSW附近

开设了一家营救超市，他们的宣传语是

“Take What You Need，

Give If You Can。”

无论从运营方式还是模式来看

跟墨尔本这家都有异曲同工之妙

超市提供了营养丰富的水果、蔬菜、面包

麦片、肉类等食物

比如茄子、洋葱、土豆、南瓜

甚至连新鲜的姜片和大蒜都有提供

而且

超市也会供给一些生活日用

包括牙膏、凡士林、护肤品等等

这家超市丰富的物资

能够满足不同顾客的需求

遵循营救超市的原则

大家同样可以随心支付

只要你不浪费

把他们都吃掉

就算是你没有付一分钱

也是非常非常受欢迎的行为

超市的志愿者来自悉尼本地

社区还有院校，其中一位代表表示

面包都是连同黄油一起新鲜烘培的

虽然是非营利的超市

店内并没有给人“廉价”、“劣质”的感觉

通过精致的摆盘与陈列

牛角包、糕点以及酸奶

都会呈现出新鲜诱人的样子

进来这里的人们可以根据自己的喜好

选择不同类型的食物

干净整洁的超市内部 

令人完全联想不到廉价和免费

罐头和干货还是占据最主要的地位

一个冷藏库里装满了丰富的馅饼和香肠卷

它是专门供应给儿童和成年人的

冷柜里还有提供给儿童食用的盒饭

超市里还张贴这样的

暖心“购物”提示

每一条贴心的提示

都是希望大家能够为了不要浪费食物

以身作则，从自己的一点一滴做起

对于超市里商品的质量

CEO Ronnikahn非常自信的表示

这家爱心超市的商品

来自于一些大型超市、大中企业

烘焙店、食品分销商等商家的爱心捐赠

甚至有些还是大家耳熟能详的品牌

志愿者解释

超市里的食品和物品

根据每天捐赠内容的不同而会有所变化

因为不是每一家大超市都会

每天有同样数量需要“丢弃”的物品

他们每天都会根据捐赠食物的不同

去调整货架的位置

以帮助大家

更好的拿走自己所需要的东西

在过去几年

OzHarvest跟合作伙伴一同努力

将众多营救食物分配给了有需求的人

这位满面慈光的老太太Ronni Kahn

正是OzHarvest的创始人

这些货物在赠送的同时，也可以被自愿购买

它允许部分顾客根据他们的意愿付钱

创始人Kahn表示

“通过一些顾客的慷慨解囊

新的超市希望能够达到收支平衡。”

OzHarvest的志愿者团队

长期营救各种不应该被抛弃的食物

通过区域粮食援助计划REAP

为悉尼、阿德莱德、布里斯班、堪培拉

黄金海岸、墨尔本、纽卡斯尔和珀斯

以及其他地区的弱势群体

妇女和儿童提供他们所需要的帮助

无论是免费食物

还是低价咖啡厅

这些都是在告诉所有人

在澳洲这个善良的国度里

总是会有那么多人在默默奉献

为更美好的澳洲而作出努力

如果你真的遇到了生活困境

不妨去寻找到这群善良的人

为自己寻找到未来的方向

如果你生活得很幸福

不妨也去找到他们

做一名志愿者

为帮助他人贡献自己的一份力量

本文资料整理自：澳洲新闻网、澳洲广播公司、澳洲SBS、Wayside Chapel官网，图片均来自网络

［ 感谢今日作者 ］

悉尼星尚

ID: sydneyfashion

撰文_埃里克斯