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韭菜和馅爱出汤?今天我来教一招。一味小料里边放,不再出水有诀窍!

作者:健康一身轻 来源:健康一身轻 公众号
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09-16

眼看着就要中秋节了

要说东北人逢年过节

就得吃饺子

春节吃饺子

立秋吃饺子

要问中秋节吃啥

中秋节肯定吃月饼啊

吃完月饼再吃饺子

离不开饺子

而对于咱东北人来说

最喜爱的就是三鲜馅的饺子

也就是韭菜鸡蛋虾仁的饺子

味道鲜美还特有营养

不过大伙在做馅的时候很容易出汤

那怎么解决这个问题呢?

1、可以放入一些蘑菇、木耳等新鲜食材。

2、最好用手剁肉馅,口感比较好,也比较卫生。

3、可以先用盐把鸡蛋炒一下,制作馅的时候应该先在肉馅中加入酱油、蚝油、十三香,为了缓解肉的腥味可以放一些姜末调味。

4、所有调料放好后,最后放盐!接下来给肉打水,往搅拌好的肉末中倒入清水,然后顺时针搅拌均匀,想要肉馅多汁可以多倒入一些水或者高汤。

5、把韭菜和炒好的鸡蛋放入肉末里,倒入一些油在韭菜上,提香和防止韭菜出水,韭菜和肉的比例保持在1:2就可以。

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