眼看着就要中秋节了
要说东北人逢年过节
就得吃饺子
春节吃饺子
立秋吃饺子
要问中秋节吃啥
中秋节肯定吃月饼啊
吃完月饼再吃饺子
离不开饺子
而对于咱东北人来说
最喜爱的就是三鲜馅的饺子
也就是韭菜鸡蛋虾仁的饺子
味道鲜美还特有营养
不过大伙在做馅的时候很容易出汤
那怎么解决这个问题呢?
1、可以放入一些蘑菇、木耳等新鲜食材。
2、最好用手剁肉馅,口感比较好,也比较卫生。
3、可以先用盐把鸡蛋炒一下,制作馅的时候应该先在肉馅中加入酱油、蚝油、十三香,为了缓解肉的腥味可以放一些姜末调味。
4、所有调料放好后,最后放盐!接下来给肉打水,往搅拌好的肉末中倒入清水,然后顺时针搅拌均匀,想要肉馅多汁可以多倒入一些水或者高汤。
5、把韭菜和炒好的鸡蛋放入肉末里,倒入一些油在韭菜上,提香和防止韭菜出水,韭菜和肉的比例保持在1:2就可以。
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