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热播剧中的藕粉丸子，养胃还是伤胃？ 韩式拌饭也能在家做，加上它是绝配？
对于刚刚落下帷幕的
宫廷大剧《延禧攻略》
给你留下印象最深的是谁？
魏璎珞？富察皇后？还是尔晴？
你知道小编对里面啥印象最深不？
没错，美食
荷花酥、蒙古烤饼还有藕粉丸子
藕粉丸子？
对对对，就是魏璎珞被罚着吃了七碗那个
最近关于这个藕粉丸子
有位观众有问题了
藕粉一开始我妈喝的时候我还以为是奶粉呢，后来有一天我也尝了一下，但是一点也不好喝啊。我妈说了，她这一个夏天过去了，胃不咋好，藕粉能养胃，喝点藕粉养胃。
我去苏州玩的时候，就吃过藕粉丸子，自己本身胃也不太好，晚餐吃完藕粉丸子，也没吃多啊，晚上胃可不得劲了，就跟没消化似的，都没睡好觉。
魏璎珞吃完都得胃病了
是不是就跟吃这个藕粉丸子有关？
都说藕粉养胃，咋做成丸子就伤胃了？
还是藕粉根本就不养胃？
藕粉其实就是对
藕进行加工以后形成的粉末状物质
莲藕是淀粉类的食物
但除了淀粉、葡萄糖、蛋白质外
还含有钙、铁、磷及多种维生素
是非常优质的主食
经常喝点藕粉确实对胃有好处
藕粉丸子伤胃？
传统的藕粉丸子是用糯米做的
放在了藕粉汤里，所以叫藕粉丸子
糯米属于粘食，本身不好消化
再加上藕粉偏凉一点
你本身体质再寒凉一点
吃了肯定不舒服
更重要的是传统糯米丸子
会加很多甜馅
过多的甜食也会让
胃不好的朋友觉得不舒服
养胃的藕粉丸子咋做？
这里面有土豆紫薯南瓜
首先把土豆、紫薯或者南瓜蒸熟
因为蒸熟粘合性不够好
趁着薯类的蒸熟的热度去皮
然后把藕粉
直接揣进去团成小丸子
煮、蒸都可以
如果是要做水果丸子
那就把水果打成汁
然后稍微加热以后和藕粉
一起蒸煮就可以
如果实在是没有时间嫌费劲的话
还可以用藕粉制作藕粉汤
然后把水果放在里面
效果也是一样的
土豆有养胃的作用，紫薯促进肠胃蠕动
南瓜对胃肠有保护作用
把它们跟藕粉配在一起
既增加了藕粉的黏性
又给简单的藕粉丸子
增加了维生素、花青素等营养
既有口感又好看
喜欢水果味的伙伴可以把你想要的
水果分别打碎跟藕粉和在一起
水果里富含膳食纤维
也能起到对胃的保护作用
胃感觉有点胀的伙伴选择水果的时候
要选择果酸多的例如菠萝
这样和藕粉溶在一起
它有促进肠蠕动的作用
如果有点腹泻，大便不是很好
建议你选择苹果
苹果里含有苹果酸
会使你的胃肠蠕动减慢
还可以再里面撒上点糖桂花
是一道很好吃的小甜点
说完了宫廷美食藕粉丸子
接下来要说说咱沈阳的拌饭
拌饭的精髓是啥，你知道不？
就是那半生不熟的鸡蛋
不过这鸡蛋要想做好可不是那么好把控的
最近网上有个帖子可是挺火
一位妻子用酱油泡鸡蛋
味道惊艳了丈夫，引得网友纷纷实验
拌饭里，那老好吃了
不过这种做法多少让大家有些担心
鸡蛋这么一泡，都没加热过
这不得有沙门氏菌啊
这跟生吃有啥区别？
但是拌饭要是没有这半生不熟的鸡蛋
还真就不是那个味了
其实并不主张大伙生吃鸡蛋
因为鸡蛋皮上有一些细菌
进入到体内可能会引发细菌性炎症和痢疾
尽量还是不要吃半生不熟的鸡蛋
这样更安全
不过因为拌饭的饭是热的
也相当于加热了一次鸡蛋
但是在处理鸡蛋的时候尽量也要洗干净
因为沙门氏菌一般都在蛋壳上
谁说拌饭一定要半生蛋
你们是不是忘了小时候吃得拌饭了？
菜汤拌饭
老人、小孩、牙口不咋好的
都愿意这么吃，菜汤一拌就软乎了
菜汤泡饭，这样的吃法伤胃？
汤拌饭时
因为口腔得到额外的润滑
很多人不会像吃米饭那样细细咀嚼
随便嚼几下就吃下肚子
此时米饭未经充分咀嚼
加上汤汁会冲淡胃酸
米粒碎片仍是大颗粒状态
导致其不易被消化，增加肠胃工作负担
长期这么吃胃越来越大，越来越胖
想吃拌饭那还不简单
小编教你一款
快手拌饭
菠菜、西葫芦、胡萝卜、香菇、豆芽、切成一段段、放置开水里烫熟备用。根据自己的口感买些酱料。用肉松代替半生鸡蛋，既丰富了拌饭的营养，又提高了口感。这一餐有肉有蔬菜有米饭，特别适合没时间做饭的朋友。
张晔
北京309医院营养科原主任
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编辑：赵 辉
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