秋风起，跟916一起”蟹“逅阳澄湖

九月处，西北风来临的月圆之日。来自阳澄湖的“小蟹”悄然爬出水面，最后一次蜕壳的日子到了。

这是“小蟹”经历了生命中第23次蜕壳。这是它最重要，也是最后一次蜕壳。这标志着它成为了一只真正的大闸蟹。

7个月前，“小蟹”和八百多万多名同伴来到这里时，只有黄豆般大小。如今，它们已经膏厚肉甜，口感丰富甜美。

再加上今年的三场台风，都没造成太多降雨，水位基本在正常区间，反倒是那一场场大风“吹肥”了阳澄湖的大闸蟹。

大闸蟹，学名：中华绒螯蟹。在中国，“蟹”作为食物已经有4000年了。

蟹之成名，始于东晋。《晋书》里有个叫毕卓的人，他生平最大的愿望就是“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”。

深谙烹饪之道的中国人，在吃蟹上崇尚朴素的方式：清蒸。这是食蟹，又不失原味的最佳方法。被中国人推为天下至鲜的美味，就在壳中。

“蟹味上席百味淡”。作为中国人餐桌上，极有地位的美食。阳澄湖大闸蟹的鲜味，生长环境影响是极大的，阳澄湖偏碱性的水质，使得养出的大闸蟹“味道有点甜”。

而“小蟹”的食物全部是湖里的水草和小鱼虾，与吃饲料的同类相比，它拥有更长的生长期。而据传，阳澄湖底还有古代遗留的青石板路，“小蟹”生长在这里，长年行走于坚硬湖底，也拥有更健壮的体魄。

虽然生活在同一片湖泊，小蟹却和同伴们有着迥然不同的身价，这取决于他们的体重。市场上，一只100克的大闸蟹，通常能卖到几十元，而一只400克的大闸蟹价格就可以高出10倍。 

蟹是美味，无间南北。阳澄湖开湖指日可待，9月21日，湖中霸主即将出水，916记者随蟹船出发，直击阳澄湖大闸蟹的第一篓开铺！

来源：陕西交通广播

编辑&制作：智飞

配音：小黑

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