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螃蟹身上这4个部位千万别吃!关于大闸蟹,这十个真相,了解一下?

作者:黑龙江交通广播 来源:黑龙江交通广播 公众号
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09-22

秋风将起,蟹欲肥

对“蟹迷”们来说

一年中最美好的时节

就要来了

每年中秋

如果不能美美吃顿大闸蟹

这个节感觉过得都不甘心


究竟如何挑选螃蟹?

大闸蟹是吃公的好还是母的好?

大闸蟹+西红柿=吃砒霜是真的吗?

大闸蟹“文吃”和“武吃”你更青睐哪一个?

大闸蟹的正确打开方式究竟是?

.......

今天我们带你

探索一下有关大闸蟹的十个真相

说到大闸蟹大家都知道阳澄湖

但是阳澄湖的蟹也不是无穷无尽的

所以

吃蟹一定要在对的时间选准对的蟹



Q1


大闸蟹是吃公的还是母的?


会吃蟹的人都知道“九雌十雄”

农历九月雌蟹壳凸黄满

肉质细嫩

十月雄蟹膏脂厚腻

肉丰味美


有句老话是“九月圆脐十月尖”

记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了



Q2


究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢?


一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。


二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。


三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。


四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。


 


Q3


阳澄湖的大闸蟹有啥特点?


“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”

除了外观特点以外

它的肉质比较微甜

吃起来口感比较好



肥美的大闸蟹

勾引了很多人肚子里的馋虫

我们不仅要懂得如何选购

还要知道它的食用忌宜


Q4


孕妇不能吃螃蟹

否则会导致流产是真的吗?


专家表示

孕妇吃螃蟹造成流产

绝不是因为吃了螃蟹的原因

往往是因为错吃了螃蟹

比如孕妇本人对河鲜过敏

螃蟹本身不新鲜或有寄生虫等



Q5


大闸蟹+西红柿=吃砒霜是真的吗?


螃蟹和西红柿一起吃不会中毒

西红柿有点酸酸的

两个一起做汤的话

味道还是不错的



Q6


吃大闸蟹有哪些禁忌你知道吗?


大闸蟹吃起来好吃

但还是有很多讲究的

吃螃蟹的时候

尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪

等食物等同食

蟹肉性寒

脾胃虚寒者尤应引起注意

以免引起腹痛腹泻


Q7


大闸蟹怎么做更健康?


从营养学的角度来讲

营养素损失越少越好

蒸菜

几乎是最能保留营养成分的烹调方法

建议大家把这螃蟹蒸着吃

一般4两的螃蟹应该要蒸到18分钟以上

蒸好以后把火关掉

等三分钟再拿出来

螃蟹口感会更好一点



Q8


大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”?


相传古代

文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹

每人还会自备一套吃蟹工具

俗称“蟹八件”



用圆头剪刀逐一剪下蟹脚

将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈

再以长柄斧劈开背壳和肚脐

之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲

取出蟹黄、蟹膏和蟹肉

一件件工具轮番使用

现在用得最多的还是剪刀、钳、长柄叉

看完上面这些

是不是觉得这吃法实在太磨叽

一时满足不了很多吃货



对于一些迫不及待的吃货来说

选择武吃则爽多了

从蟹腿开始吃

然后把蟹盖打开



用把小勺

舀一点混着姜末子的香醋

倒入蟹盖头

在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来

吃完蟹盖以后

把蟹身一分为二

吃着那瓣瓣如丝的蟹肉

细细咀嚼,唇齿留香

一个不过瘾再来一个



Q9


螃蟹身上这4个部位千万别吃

你知道吗?


首先,蟹腮是不能吃的

腮是蟹的呼吸器官

里面很脏

打开蟹壳后首先去除



第二个部位就是蟹肠了

都里面有蟹的排泄物

不好清洗

所以就别吃了吧



第三个部位是蟹胃

躲在蟹黄里的三角包儿

同蟹肠一样

也有蟹的排泄物



第四个是蟹心,也叫蟹六角板

这个东西在蟹黄中

不好找

但它成六角形

样子很显眼



Q10


吃大闸蟹有啥讲究?


螃蟹最好是趁热吃

切记不吃死蟹、不吃生螃蟹


另外建议大家

吃螃蟹的时候

可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒

可辛温解表

既能增加鲜味、也能杀菌助消化


但是

螃蟹好吃不能贪多

碰触属于寒凉的食物

吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃哦

来源:新华网

编辑:欣莉、晶伟、慧文

审核:欣莉、赵宇

广告合作电话:0451-82892666、82892777


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大闸蟹 
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