炖肉加这个，肉烂汁鲜不腻歪，百试百灵！

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文章来自好豆App

作者：挪红

各家有各家炖肉的方法，不能说哪种好，哪种不好。

有的用酱油上色，有的全靠炒糖色；有的不用盐，也不用水，用黄酒和酱油代替；有的红烧肉就只有肉，有的喜欢加入些蔬菜炖上一大锅。

如你要问我，各种方法换着烧，得到各种不同的口味。

今天我要分享的是另一种烹饪方法。除了通常红烧肉必不可少的葱姜大料外，又加了西红柿当做香料用。

西红柿的加入让肉肉颜色鲜亮红润，又特别易烂，真是入口即化，而且一点也不油腻。肉汤汁也是特别的鲜美，泡饭吃真是好吃的了不得哟！

这种方法同样适用炖羊肉和炖牛肉，可以选用各种西红柿，没有新鲜的可用西红柿罐头，简单地加点番茄沙司也是可以的。

我今天用了小西红柿，加了吸油的豆皮，炖了一大锅，两人一顿就消灭了。

圣女果豆皮炖肉

材料：肥瘦猪肉400克、干豆腐皮60克、圣女果180克、蒜苗2根、小葱1根、生姜15克、大料1个、小桔子的皮1个、红枣2个、红糖15克

制作：

1.猪肉清洗干净，切成大块，葱切段，生姜切片，还备好两粒红枣、一个八角，一块红糖、一个小橘子的皮。

2.豆皮稍微浸泡一会就变软了，然后冲洗干净。

3.圣女果清洗干净

4.锅烧热后，稍许倒一点点油，肉块下锅。

5.用中火炒的肉微微上色时候，把小葱、生姜、大料、桔皮、红枣和红糖放到锅里，继续翻炒。

6.炒到红糖融化，香料散发出香味的时候，倒入酱油翻炒，让每块肉均匀上色（这时如果锅较干，可加点水）。

7. 肉全部均匀上色后倒入清水漫过肉，大火煮开。

8.然后转到高压锅里去炖（这样比较节省时间，也可在炉上用小火慢炖），这时把清洗干净的圣女果放在肉上边。

9.加压10分钟就可以了，瞧瞧肉非常的烂，颜色也非常的漂亮。

10.然后倒到砂锅里，加点盐调味，炖开后把豆皮放入锅里。

11.豆皮是非常容易炖软的，几分钟就可以了，然后放入蒜苗茎的部分。

12.煮开后就可以熄火，然后将蒜苗叶下锅，不要再炖，连锅端上桌。

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