这4个部位不能吃！关于大闸蟹，10个真相了解一下！

秋天到，螃蟹肥，

对“蟹迷”们来说，

一年中最美好的时节到了。

究竟如何选大闸蟹？

今天我们带你，

探索一下有关大闸蟹的十个真相。

Q1

大闸蟹是吃公的还是母的？

有句老话是“九月圆脐十月尖”，

农历九月雌蟹壳凸黄满，

肉质细嫩，

十月雄蟹膏脂厚腻，

肉丰味美。

记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了。

Q2

究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

Q3

阳澄湖的大闸蟹有啥特点？

“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”，

除了外观特点以外，

它的肉质比较微甜，

吃起来口感比较好。

Q4

孕妇不能吃蟹

否则会导致流产是真的吗？

专家表示，

孕妇吃蟹造成流产，

绝不是因为吃了蟹的原因，

往往是因为错吃了蟹，

比如孕妇本人对河鲜过敏，

蟹本身不新鲜等。

Q5

大闸蟹+西红柿＝吃砒霜是真的吗？

大闸蟹和西红柿一起吃不会中毒，

西红柿有点酸酸的，

两个一起做汤的话，

味道还是不错的。

Q6

吃大闸蟹有哪些禁忌你知道吗？

大闸蟹吃起来好吃，

但还是有很多讲究的，

吃蟹的时候，

尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪，

等食物同食，

蟹肉性寒，

脾胃虚寒者尤应引起注意。

Q7

大闸蟹怎么做更健康？

建议大家把这螃蟹蒸着吃，

一般4两的蟹应该要蒸到18分钟以上，

蒸好以后把火关掉，

等三分钟再拿出来，

口感会更好一点。

Q8

大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”？

相传古代，

文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹，

每人还会自备一套吃蟹工具，

俗称“蟹八件”。

用圆头剪刀逐一剪下蟹脚，

将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈，

再以长柄斧劈开背壳和肚脐，

之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲。

取出蟹黄、蟹膏和蟹肉，

看完上面这些，

是不是觉得这吃法实在太磨叽，

一时满足不了很多吃货。

对于一些迫不及待的吃货来说，

选择武吃则爽多了，

从蟹腿开始吃，

然后把蟹盖打开。

用把小勺，

舀一点混着姜末子的香醋，

倒入蟹盖头，

在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来，

吃完蟹盖以后，

把蟹身一分为二，

吃那瓣瓣如丝的蟹肉。

Q9

大闸蟹身上这4个部位千万别吃

你知道吗？

首先，蟹腮是不能吃的，

腮是蟹的呼吸器官，

里面很脏，

打开蟹壳后首先去除。

第二个部位就是蟹肠了，

都里面有蟹的排泄物，

不好清洗，

所以就别吃了吧！

第三个部位是蟹胃，

躲在蟹黄里的三角包儿，

和肠一样有蟹的排泄物。

第四个是蟹心，也叫蟹六角板。

这个东西在蟹黄中，

呈六角形，

样子很显眼。

Q10

吃大闸蟹有啥讲究？

蟹最好是趁热吃，

不要吃死蟹、生蟹。

另外建议大家，

吃蟹的时候，

可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒，

可辛温解表，

既能增加鲜味、也能杀菌助消化，

但是，

蟹好吃不能贪多，

吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃。

编辑/胡   丹

审核/余春玉

  总审/冯   跃