@吃货注意!这个地方有一万种方法，让你爱上它

作者：掌上黔东南来源：掌上黔东南公众号

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10-05

在咱黔东南，味道超级好的美食可是不胜枚举，尤其以苗族、侗族美食最为突出。同时还有融合各民族各地区美食精华于一体的特色风味小吃。花样繁多的美食真是让人垂涎欲滴，难以抵挡。

苗族美食以酸为主。酸中带辣，酸辣中有微微的甘甜，这是黔东南美食的标志，也是黔东南美食的精华所在。酸汤是黔东南先民智慧的结晶。传统的酸汤是用煮饭热米水经自然发酵而成，发酵后的酸汤含有大量的乳酸菌等，可使人体内酸碱平衡，属中性食品，经常食用可溶脂、降糖、净化血液、强身健体。在黔东南有“三天不吃酸，走路打转转”的民谚。酸汤鱼是黔东南美食的典型代表。传统地道的秘制酸汤，加上稻花鱼，配上生姜、花椒、蒜瓣，就是酸汤鱼的标配。酸汤鱼以其鲜美的口味，赢得了国内外食客的广泛赞誉，成为黔菜的扛鼎之作，是黔菜的一道金字招牌。

苗族美食除了酸系列，还有滋补养身、别具风味的苗家鱼酱酸、苗王鱼、苗家腌汤、苗家血灌粑、苗家牯藏牛排、苗家砣砣肉、苗家疱汤、苗家昆虫汇、苗农腌猪脚、鲊辣鱼、灰水菜等等。

侗族美食以瘪系列为典型代表。这是侗族千百年来的养生秘笈。牛瘪羊瘪有着不同寻常的味道，制作牛羊瘪精选壮牛或羊放往山上吃几天青草过后再宰杀，加上生姜、大蒜等各种香料，或爆炒或汤锅，用牛、羊肉片精制成火锅，火锅鲜香味浓，营养丰富，微苦开胃，清肝明目，健肌壮骨，侗家人说牛吃百样草就有百样药，能治百样病，又有百草汤之说，堪称料理界的王中王。

侗族美食丰富多彩，腌肉腌鱼、侗家鱼生、侗家红肉、侗家烧鱼、远口豆腐、白切香猪、烤香猪、血浆鸭、启蒙酸菜、沧浪肉丸等等，叫人垂涎欲滴，欲罢不能。

黔东南的风味小吃可谓聚山水之灵气、集天地之精华。在黔东南众多的地方特色风味小吃中，享誉国内外、令人拍案叫绝有苗家五彩姊妹饭、苗家鸡稀饭、侗家油茶、侗家香禾糯、榕江卷粉、马打滚、侗果、月亮粑、豆腐笋、酸汤粉、面辣粑、灰碱粑、锅巴粉、黄粑、社饭、道菜扣肉、小米渣、香辣牛背筋、三穗麻鸭、镇远泡姜泡蒜、糯米豆沙粑等等。

国庆长假来黔东南

这些美食你是否有一点动心？

不用舔屏了，赶紧吃上吧。

编辑：吴铭莹

责任编辑：陈桂

网络编辑：吴娟

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