日本5日4晚1999起，人气日式拉面享不停！

作为一个吃货，说起一个地方，第一反应绝对是——好吃的！而拉面，在我心里可能是与咖喱、寿司齐名的日本美食了。

在日本，拉面被叫做ラーメン的时间可能还不到100年。虽然，这道美食从我国传入日本的历史最早可以追溯到1488年的室町时代，但直到明治时期，这道面类料理才在日本普及开来。

大正11年（1922年），位于北海道札幌的一家名为“竹家”的小店，经常光顾这家店的人群里，有不少是在北海道大学留学的中国学生，他们经常点一道名叫“肉丝面”的面条。这道盖着竹笋炒牛肉丝的面条不仅吸引了中国学生，也得到了不少本地人的喜爱。然而，肉丝面（ロースーメン）的叫法在日本人中间难以传开。

于是老板娘从厨师那里得到了灵感。来自中国的厨师王文彩在做好这道面条的时候会喊“好啦”，听起来发音和日语里的“ハオラー”一样，“ラー”这个音听起来响亮又上口，于是肉丝面自此更名为“ラーメン”。

这之后，虽然竹家关门歇业，但随着杂志的报道、方便面的发售，拉面这个叫法迅速在全国传开，得以“正名”。所以，严格说起来，日本的拉面其实是“啦面”吧！

随着时间的变化，有些东西变了，比如拉面早不是曾经的肉丝面，但有些东西是不会变的，比如我们吃货对于美味的追求。

配菜是拉面精髓之一，但配料的选用并没有统一的规定，根据地区特点和店主的想法都不尽相同，常见的有叉烧肉、笋干、青葱、海苔和溏心蛋等。

叉烧是一碗好的日式拉面中必不可少的。金黄的肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉，吃到嘴里会让人为之惊艳赞叹。

溏心蛋与拉面可以说是绝配了。，放到嘴里有奶油口感，有浅浅的咸味。

笋干原料多于中国，经过加工以后口感脆嫩，鲜香微酸，搭配拉面食用是口感不错。

海苔在日式拉面中也是很常见的配菜，其主要作用是缓解猪骨汤的油腻感。

葱，关东与关西地区各有千秋。关东地区常用葱白部分，而关西地区用青葱居多。

札幌拉面

在北海道，有日本三大拉面之一的味增拉面，起源于北海道的札幌地区，然而札幌地区的拉面特色，是以浓厚的汤头，与大碗的面点为卖点，用肉以用绞肉为主，在市区内有七百间的拉面店，以及超过两千家的饮食店来卖拉面，是北海道的一大特色！

东京拉面

特征是豚、鸡骨的清澈汤头、配上和风酱油与卷面，配以昆布去除肉腥味，再加上柴鱼、小鱼干、酱油一起熬制，并以块状海苔吸收汤脂，整体的口味较为清淡不膩。

京都拉面

从黑汤系酱油系，到味增系豚骨系，就算不是“拉面控”，也能在京都的拉面街找到自己最喜欢的口味。京都拉面是属于味道十分浓郁的那挂！

德岛拉面

资源丰富的德岛当地有很多火腿工厂，拉面汤头多半用这些工厂不要的猪大骨熬成，然后混合着特别浓重的陈年酱油，加入几片切成薄片的五花肉加一颗生鸡蛋，就是一碗浓滑美味的料理。德岛拉面有时候会分为黑、黄、白三种汤色，在某些特定的店，汤头浓淡依次递减。

九州博多拉面

敲碎大骨在烈焰里熬煮多天，熬到骨髓流出那一刻，熬到原本腐臭腥气全数散去，换成滑腻顺口、色如奶油的汤头。要找到好吃的拉面，ZUI好的方法是跟着鼻子走！

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