今天也要好好吃饭，米饭也要好好吃

如果把生活比作一个木桶，我们露在外面给人看的最长板通常都很长、很高、很美。就像大家都爱花钱买“三高”产品——高价格、高逼格、高技术，为自己的“品质生活”锦上添花。

但这些人可能转头就在超市里买几元一斤的散装陈米、几十元一桶的调和食用油、一块钱一包的加碘盐，家里厕所马桶下水道常年藏污纳垢、细菌滋生……更别提吃垃圾食品、高糖饮料和地沟油外卖了。这就是我们生活中被藏起来的“短板”，很少得到重视与提升。

所以，在讲各种人生哲理之前，先讲讲生活，你照顾好最底层最日常最不起眼的这部分了吗？——在消费能力范围内，吃最新鲜的米，喝最干净的水，呼吸最无污染的空气，睡最舒服的觉，住最整洁的家。搞定这些，再来谈生活品质的升级。

我们习惯了快餐生活，似乎越来越少用心吃饭了。

特别是在寻找好的食物上，我们常常不愿多花时间去了解食物的来源，体验一次种植的辛劳，只指望纯净优质的食物可以自动出现在我们面前。正是这种不闻不问，让生产和种植的一端不断遭到挤压，只能用更省力的化肥农药来回应对方的冷漠。

据世界卫生组织统计，影响一个人健康的因素中，遗传占15%，社会条件占10%，气候、地理条件占7%，医疗条件占8%，自我保健占60%。也就是说，即使在医疗条件完美的情况下，你的健康保障也只有8%。剩下的健康筹码，还是落在我们每天一日三餐上。

作为被严重忽视的基础食物，大米通常被认为是一种日常、有用、谦逊的主食。想到它，我们会充满感激，却很少被唤起激情。就算是美食博主和专业吃货，也总是选择把时间、心思与价格投入到菜肴的品类、食材、烹饪、营养、配搭及社交平台的呈现上。

大米通常被认为是一种日常、有用、谦逊的主食。

尤其是在欧美国家在反思他们的饮食结构时，亚洲国家的年轻人却转而去吃面包、肉类和乳制品，因为觉得“米饭中的碳水化合物会让人长胖”。但在澳大利亚和北美，稻米作为一种含维生素和纤维素的健康食品在出售。美国顶级厨师兼作家斯瑞·欧文认为，稻米含有非常少的脂肪和盐分，却含有比较多的碳水化合物、维生素B群、蛋白质、矿物质和维生素。

被誉为“17世纪中国工艺百科全书”的《天工开物》，首篇《乃粒第一》记载了稻米的重要性：“现今养育着全国民众的百谷杂粮中，稻米就占了十分之七，而小麦、大麦、黍、稷等只占十分之三。正应了那句民间谚语“乡下没有泥腿，城里饿死油嘴”。联合国第57届大会也把2004年定为“国际稻米年”，其主题是“稻米就是生命”，足见稻米之重要性。

如同大米的低调本性，“稻米之路”鲜为人知。从中国江西、浙江一带跨越山河到越南、缅甸及印度，再到朝鲜、日本、马来西亚、菲律宾，稻米最后抵达欧美及世界各地。日本学者渡部忠世在《稻米之路》一书中说，“丝绸之路”是贵族的，“稻米之路”是大众的，反映出稻米之路较丝绸之路对人类社会发展的意义更为重大。一部人类的发育史和文明史，也许就隐藏在一粒稻米之中。

优质的大米，是有稻香味的。

“汉声”创办人、总策划黄永松和他的团队，通过一年在稻田里劳作，亲身体会了稻作的辛劳与智慧。“在一天最热的时段里，稻穗的每朵花能开10分钟到2个小时的光景。这个时候，如果你正好处于稻田的下风处，就会闻到一股微妙的甜香味儿——在厨房里煮米饭的时候，你会闻到类似的味道。”

好吃的大米是如何形成的？以中国最知名的“五常大米”为例，它产自黑龙江省哈尔滨五常市，这是世界仅有的三块黑土平原中的一块，由亿万年腐殖层的累积形成，养分丰富，纬度高日照时间长，昼夜温差大，经过一年一熟、138天的养分蓄存后，就有了一碗从皇家到老百姓都喜爱的“五常大米”。

农民晒稻谷的时候，有满满的阳光味道。

除了当地的优良生态条件，五常大米能有如此大的品牌影响力，也在于当地长期重视大米品质，先后推出了“五优稻1号”和“五优稻4号”等优质米品种，其种植时间都在10-20年，单个品种种植面积达总面积的80%。单品种种植和加工，保证了大米外观的一致性、食味品质的稳定性。

根据阿里数据分析显示，如今大米市场的消费情况正呈现出一种复杂的态势：一方面，大米行业品类标准模糊，产区真假难辨的现状，导致市场上低端大米占比大、消费层次低，马太效应下，优质产品无法与升级消费需求消费者相遇。另一方面，内享型消费趋势正在加强，大米消费需求正在升级，从吃饱到吃好、吃更好到吃更精。同时，消费者也更注重品质安全的可追溯性。

由此，秉着“好好吃饭，吃好饭”的生活理念，天猫超级品类日提出了大米消费的四大新趋势：新产区、新方式、新鲜米、新米种。

好好吃饭，让生活更有仪式感。

趋势一：新鲜米

很多超市中，大米的管理隶属于生鲜区。事实上，像牛奶、水果一样，大米属于生鲜食品，米饭也得吃新鲜的。天猫大米消费者行为偏好分析表明，“新米”“鲜米”“现磨”“生鲜米”是消费者热搜词，这表明消费者对大米的鲜度追求在飙升。

10月，稻谷飘香、蟹肥菊黄、物类丰穰，正是购入新鲜米的最好时机。在天猫，五米常香X阿里拍卖核心专属产区五常大米、圣上一品政府背书溯源大米、爱心农场五常稻花香及万年贡丝苗团圆米等国内大米正新鲜上市。菜鸟智能物流网也在助力刷新“新鲜”的标准和高度。

用新鲜米，做好饭。

趋势二：新产区

大多数国人钟爱东北大米，那是骨子里对粳米的热爱。但同时，非主流区域的米种也在积极扩张——日本、柬埔寨、黑龙江珍宝岛-虎林-响水、吉林万昌-延边等小而美、小且精的优质产区的大米，如呵叻泰泰国茉莉香米、KOKO蓝版泰国泰国茉莉香米、泰国乌汶府茉莉香米，也渐渐成为餐桌常客。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，放之四海皆准。

趋势三：新米种

古语有云，一样米养百样人。随着科技发展，百样米能更科学地养百样人——母婴、健身族、糖尿病人及特别注重安全无污染的中高端人群等。通过阿里数据分析，安全无污染的袁米海水稻大米、裕道府儿童有机大米、葵花阳光10倍丁GABA大米、低GI的泰国国家品种RD43、花青素含量巨高的KOKO黑莓国美黑米与富硒米等，重新定义了大米新物种，也针对性地满足了不同人群的健康需求。

大米新定义，满足不同人群需求。

趋势四：新方式

随着年轻单身族与小家庭消费群体的增多，一人份、小规格锁鲜装成了大米市场消费升级的细分化倾向。例如农夫山泉东北香米推出了1斤装规格，没想稻五常有机大米则将5kg规格细分成20包250g独立包装。同时，免淘洗、开封即煮的懒系吃法也受到了追求便利的年轻一族的青睐，健康随手可得，让妈妈再也不操（唠）心（叨）你的生活。

大米的“新玩法”，你get到了吗？

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“升级你的生活，从好好吃饭开始”，从今天开始。

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